[食記] 台北 匠樂~今年第二訪

餐廳名稱：匠樂割烹壽司
消費時間：2023年/10月
地址：台北市大安區四維路52巷31號
營業時間：預約制
每人平均價位：6,880+10%

圖文：[放放照片的記錄，不喜勿入]
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今年繼7月後又來，只能說感謝好友相約，菜色當然有一些變化，就盤點值得一提的：
鮟鱇魚肝最中(與上回差異在與魚肝搭配的佐料)、
紅喉烏魚子飯(大約五六分熟，油脂極多、又香又滑)、
魚卷海膽鮪泥昆布(同結構但食材更替，比之前赤身的版本更喜歡)、
牛奶冰(這有點超越焦糖冰)，
至於鮑魚肝醬素麵與松葉蟹天婦羅捲就是招牌菜概念，美味無需多言。

(無花果鮭魚卵，少許胡麻醬，第一道調味就把你"吸住")
(明蝦玉米丸、北寄貝湯)
(平鱸刺身)
(紅喉烏魚子飯)
(嫩薑竹莢卷)
(鮟鱇魚肝最中，夾入脆瓢瓜類西芹清香味，整體高調和，畢竟若是單只有濃郁度也易淪為平板)
(天上鰤，表層焦脆與滑潤的油質對比ok)
(松葉蟹膏蟹肉天婦羅捲)
(禮文島白海膽、鮪下巴泥、昆布、以底下齒鰹包捲，同結構但食材更替，比之前赤身的版本風味更好)
(鮑魚肝醬素麵)
(chutoro近otoro部位)
(剝皮魚握，夾魚肝)
(縞蝦握)
(佐賀牛椀物，較喜歡上次的版本)
(小尾的黑喉揚，自身少油但肉質嫩、熟度優，樸實好吃)
(鮪魚"兩腹"太卷)
(赤海膽)
(好像是縞鰺釜飯，忘了~)
(焦糖冰、紅豆泥、蕨餅)
(牛奶冰，這很棒~不知道算不算隱藏版)

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