[食記] 台南 陳記善化牛肉湯

餐廳名稱：陳記善化牛肉湯
消費時間：2019/12
地址：702台南市南區灣裡路灣里市場
電話：0972 008 805
營業時間：05:30–13:00 (週二休息)
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
圖文部落格：https://2p4c.pse.is/NXEJ3

講到台南牛肉湯，可以說是台南美食的一大戰場，百家爭鳴、各有擁護，之前環島吃過一次後，就讓我念念不忘！而這次台南之旅，Yiru跟GN找了這間藏在「灣裡市場」的陳記善化牛肉湯，相對冷門許多，但開業十多年，連我們住的民宿老闆娘都大力推薦，是灣裡市場的在地隱藏美食。

陳記善化牛肉湯藏在灣裡市場裡，在這個不算大的傳統市場，大黃色寫著「新鮮牛肉」招牌非常顯眼，老闆本來是專賣現宰的新鮮牛肉，後來才開始賣起牛肉湯； 不像市區那些牛肉湯名店，清晨就人潮洶湧排起長長的隊伍， 這裡沒有觀光客，都是一吃數十年的老顧客，大家一邊買肉喝湯，一邊跟老闆閒話家常，很棒的日常風景。

陳記善化牛肉湯的價位大碗150、小碗100，相比市區知名的牛肉湯價位稍微便宜一些，另外還有提供牛肉麵和一些牛肉滷味，但這次我們在民宿先吃了一些早餐才來，只點了一碗小的牛肉清湯和一碗牛腩清湯。

陳記善化牛肉湯 餐點

我們坐在小攤子前，點好了餐，看老闆手法俐落的切肉、秤重、川燙、入湯，幾個步驟如行雲流水，不用幾分鐘，兩碗熱騰騰的牛肉清湯就上桌了。

牛肉清湯

上桌的牛肉片帶著淡淡玫瑰色，雖然點小碗但肉片的份量很多，現宰牛肉肉質真的嫩，牛肉湯頭甘甜清澈，喝下一口整個胃馬上暖起來。

牛腩清湯

另外點了一碗牛腩清湯，湯頭比牛肉在清了一些，但味道更加清甜。

和肉片相比，牛腩帶有厚度，吃起來口感更有嚼勁，牛肉越嚼越香。

老闆推薦我們第一口先喝湯的原味，然後再加一點米酒和薑絲入湯，吃起來有另外一種風味。

擔心新鮮牛肉老了，這餐我們十分鐘迅速解決完食，鮮嫩的牛肉、鮮甜的湯頭，讓人口齒留香，也不難理解，為什麼觀光客來到台南，不論是要早起或是要排隊，都要吃上一碗暖呼呼的牛肉湯，也讓人羨慕台南人的早餐文化。

這間陳記善化牛肉湯，藏在距離市區稍稍遠一歇的灣裡市場，在地人推薦的牛肉攤老店，不用早起排隊，也能喝到最新鮮道地的台南牛肉湯。

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