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[食記] 基隆市暖暖區 大俠牛肉麵

看板Food標題[食記] 基隆市暖暖區 大俠牛肉麵作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:3

餐廳名稱:大俠牛肉麵
消費時間:2020年/9月
地址:基隆市暖暖區東勢街6號
電話:0937 507 832
營業時間:09:30~21:00。週日休息
每人平均價位:70
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛肉麵、滷味

完整介紹食記:https://reurl.cc/14GDp8

2020年09月14日 ‧ 基隆 ‧ 暖暖區
今天又想到暖暖吃午餐啦,暖暖好像也吃得差不多了,因為對這裡不是很熟,已經想不到還可以到哪裡吃飯了XD,大俠牛肉麵因為很熱門,本來想當作壓箱,吃到沒地方可以介紹了,再把大俠搬出來這樣,沒想這天終於來了,我在暖暖已經想不到可以吃什麼了QQ。如果有在地人願意介紹美食,歡迎盡量留言。

店面環境

沒有很明顯的招牌,店面甚至只是鐵皮屋,但是非常受歡迎,常常客滿的在地名店。隔壁也是很棒的人氣好店心心麵疙瘩
【延伸閱讀】 心心麵疙瘩


因為來得早,還好還有位子,晚一點就客滿了

除了牛肉麵,他們的滷味也滿有名,等等也來點些簡單的

辣椒醬有兩種,也是他們的招牌之一

菜單

主餐、湯品盡在於此,可惜的是沒寫滷味的種類以及價格

他們的滷味有另外專責的小組在負責,想吃什麼直接跟他們點

今天的午餐:牛肉麵、雞汁湯餃、肉燥飯。小菜滷味切了豆干、滷蛋、豬皮和海帶。順帶一提小菜這樣才70元,滿便宜的

牛肉麵の場合

以前我比較不喜歡吃他們家的牛肉麵,因為我一直都覺得藥膳味太重了,枸杞的甜香很明顯地從湯頭裡散發出來,再仔細嚐嚐能吃到中藥的微苦

麵條有彈性而且滑溜,很順地就可以透過它嚐到湯頭滋味

牛腱肉的部分則是非常好吃,柔嫩又極富肉味,藥膳滷味反而沒有很重,醬油滷味更明顯一些

牛肉比較小塊,但一碗裏頭有五、六塊,肉量上來說也算夠了,味道超好口感又佳

湯頭的味道很豐富,醬油做底,有許多藥膳滷汁的味道,雖然我個人不太喜歡中藥味道太多的食物,但他們家的比例抓得滿好的,即使中藥味重,但醬油與牛骨湯的滋味也不遑多讓,整體來說很濃郁香醇

食後感:
麵條滑溜有嚼勁;牛肉超嫩十分美味;湯汁味道濃郁
湯頭藥膳味較重,不習慣的人會有點苦手

雞汁湯餃の場合

湯餃故意選雞汁湯,要和牛肉湯錯開。但我有點不太能理解,雞汁湯餃的湯頭是雞湯?還是其他湯頭加雞汁?

水餃我挑的是高麗菜口味,一碗裡有10顆,尺寸很小顆而且好像有點煮過頭,麵皮爛爛的沒有彈性

內餡味道是還算可以,鹹味重一些,但是豬肉或高麗菜的鮮甜不太明顯,然後餃子皮的口感真的太差

它甚至有好幾顆都沒有包好,一夾起來封口就直接開掉,以餃子來說這家店的非常不及格

餃子不好吃,但是湯汁非常好喝!濃厚又甘甜的骨湯味道,我喜歡這個湯頭多過藥膳牛肉湯,它喝起來有點像優秀的清燉牛肉麵湯頭

食後感:
湯汁味道非常棒,濃醇香甜
餃子尺寸小,包製技術差;肉餡味道較一般,份量也少;麵皮鬆散口感軟爛

肉燥飯の場合

這是肉燥飯,基本上都是瘦肉沒有肥肉的部分

味道很香,濃濃的油蔥和醬油味,實際吃起來鹹度很高,還帶點甜甜的味道,但這個甜味來源不像豬肉,比較像醬汁

肉燥有肉燥的味道,但我發現在白飯上另外有一層醬油膏,有點像盛好白飯後,先在飯上澆了醬油膏,然後再把沒什麼湯汁的肉燥覆蓋上去的感覺,所以吃起來特別鹹

肉燥其實很乾沒啥油脂和醬汁,這種乾巴巴但口味很重鹹的飯類料理其實我滿可以接受的XD

食後感:
肉燥鹹甜口味很重;湯汁少吃起來較順口
有點太過重鹹,口味較清淡的朋友應該難以接受;醬味很重口味較單一

滷味小菜の場合

先吃豆干,豆干切得非常薄,給的量很多,然後除了淡淡的藥滷味之外,還有醬油與香油的混合醬汁,味道很好

把它拿來沾辣椒醬,他們的辣椒醬有分生辣椒醬和豆瓣醬,我比較推前者,後者的豆瓣醬有一股怪怪的、類似發霉的味道,而且吃起來很鹹,我不喜歡

生辣椒醬的辣度很高,食用上要小心,但吃起來很過癮超下飯

他們家滷蛋滿入味的,口感上比較特別的是蛋白的部分,是我吃過的滷蛋之中最硬的,讓我有點嚇到

海帶也滿好吃的,不過切得太小塊了,海帶本身又很滑溜,所以用筷子超難夾的

豬皮也是不太好夾XD,他們家的豬皮味道滿好的,滷的很入味,但是口感上有點太Q了,也是偏硬一點,需要多花點力氣去咬散的

和辣椒醬一樣相性極佳,但就是不太好咬@@,相比昨天去吃阿美麵店的肉皮,程度有顯著差距

這兩道小菜都很難用筷子好好夾起來吃,最後就把辣椒醬一股腦倒上,直接搬到飯碗裡配飯吃完

食後感:
各項小菜的滷汁味道都很突出;滷蛋口感特別;豆干與香油搭配氣味優秀
豬皮口感不夠軟,滷汁味較重反致豬肉味淡薄

【延伸閱讀】 阿美麵店 ─ 擁有最佳配角酸菜的超人氣小吃店

後記雜談

牛肉麵其實很好吃,我不喜歡它的湯頭只是因為我不愛藥膳味重的料理,但相信一般能接受的朋友都會覺得很棒
大俠牛肉麵的料理,今天吃起來發現都是醬滷味頗重的類型,大概只有雞汁湯餃比較清爽一些,其他如牛肉麵的湯頭,醬油與中藥味並重,牛肉醬滷味濃厚;肉燥飯有醬油膏添加,鹹度甜度都大增;滷味小菜本身藥滷味也偏重,甚至到了連原味都蓋掉的程度。以上還只是直接上桌的型態,再加上生辣椒醬的話,又一整個提升到另一個境界。

所以對於我這種口味吃重鹹的人來說,是滿能接受的,而且以他們家受歡迎的程度來看,應該大多數人也都滿喜歡他們家的口味。加上價位實在很親民,好吃又有軟嫩牛腱的牛肉麵,不過才100元,四項簡單滷味也才70元,扣除滷蛋10元,其他豆干、豬皮等也才20元,份量也都不少,真的是便宜好吃又大碗,也難怪人氣會這麼高,用餐時間總是門庭若市。

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09/26 06:56

aaabbbcccd09/26 09:34這是在西門町嗎?

dwndwn09/26 16:09第三行有寫地址

oc4r09/30 16:16在日本吧?

oc4r09/30 16:16ののののの