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[食記] 新北永和 馮記上海小館~5月底即將結束

看板Food標題[食記] 新北永和 馮記上海小館~5月底即將結束作者
thudadai
(三高sir)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:1

餐廳名稱:馮記上海小館
消費時間:2021年/4月
地址:新北市永和區文化路90巷14號
營業時間:11:00~14:00 17:30~21:00

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69612622


因為收到馮記即將在5月底結束營業的消息(暫定),
熟識馮師傅的友人特地安排一桌好菜,要趁著老店最後的時光,一起來嚐嚐,
由於永和是我較少踏及之處,這家第一次上門,對於濃油赤醬的系列菜都覺得很滿意,
許願的"素黃雀"也出現了~挺喜歡這道老菜,覺得自己真是有口福。

開頭小菜有油燜筍和麻辣花生,浸潤紅油的脆花生椒麻香而不辣,
接著蘿蔔絲餅很快上桌,一人半個,路數不同於廣式的精緻,
但是餅餡的份量平衡,酥鬆無油耗味、蘿蔔絲餡鹹甜宜人。

再來是幾道滿意的菜色,炒鱔糊,厚實的蔥油香氣,鱔魚口感炒得軟溜適中,
此濃醬系列怕得是味道不夠層次,變得又油又容易吃膩,
從外婆紅燒肉、鯗靠圈排、糟缽頭來做交互比對,就會忍不住點頭如搗蒜了,
外婆紅燒肉是招牌之一的墨魚靠肉,燒出夠透的甜香、軟糯即化,
墨魚鮮味僅點綴一下,非濃重型,鯗靠圈排亦是魚乾風味加成,
大腸頭與小排的處理都沒得挑,糟缽頭是上海傳統菜,以豬雜為用料、料酒香糟為底,
油豆腐如果用小塊些的,想必應該更夠味吧我想,紅條燒豆腐也是佳餚,這尾的肉質很美其他如蘿蔔牛腩、沙公炒年糕,就屬於正常表現,沒有特別突出了。

素黃雀是我當天的許願菜,用豆皮餡料包覆筍、香菇、青江菜等餡,
煎炸後再燒製,有著一股明顯的鍋燒香氣,
後來想到晶華軒有道素菜與它的口味有一些些相似(鮮菌千絲繡球)。
滋粑煎蛋算做點心,比我想像中還好吃,
因為麻糬在煎的過程變得膨Q,而且煎出了酥脆度。

一夥10人大多以小份的菜分食,人均1,000出頭而已,
又一家老店有可能即將收掉或者轉手,也許是最後的記錄。


當天吃什麼:

(油燜筍)
(麻辣花生)
(蘿蔔絲餅)
(清炒河蝦仁)
(乾炒四季豆)
(清炒鱔魚)
(外婆紅燒肉)
(鯗靠圈排)
(糟缽頭)
(紅條燒豆腐)
(蘿蔔牛腩筋)
(沙公炒年糕)
(素黃雀)
(滋粑煎蛋)
(宋嫂魚羹)
(砂鍋醃篤鮮)

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ALENDA04/26 15:16有點可惜的消息

llto04/29 16:19這家好吃

n755255505/02 18:35已經在別的地方復活了