[食記] 京都勝牛(高雄漢神巨蛋店) 酥嫩炸牛排

消費時間：2021年1月

[京都勝牛(高雄漢神巨蛋店)]
高雄市左營區博愛二路777號4F
(07) 550-2226

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219437803

高雄炸牛排
勝牛是京都來的炸牛排，
遍地開花，在台灣已經有6間分店。
這天來到的是漢神巨蛋店，
4F，美食街的轉角。
平常日下午，座位區幾乎空蕩蕩。

勝牛三味/480元
三種部位：
菲力、翼板、薄片醬味牛
三種沾醬：
和風鰹魚露、招牌牛排醬、咖哩醬。
盤邊還有一抹綠芥末。

麥飯、味噌湯、高麗菜絲可以續。

厚切的是菲力，
切得厚實大塊，大約五分熟。
嫩度沒話講，
咀嚼起來一個飽口軟嫩、汁水充實，
牛肉香甜展現無疑。

薄切的是翼板，
切成小塊，厚薄不一，
刀工有待加強XD
熟度約三分，
酒紅色的斷面不帶血水，
咀嚼起來較有筋性，
怕生的可以請店員將烤盤升火，加熱至喜歡的熟度。

薄片醬味牛則是炸成圓扁狀，
吃起來8-9分熟，
雖然扁，炸衣也不薄，卻相當嫩口，
且能吃到牛肉香氣與紋理，
相當優秀的炸物。

勝牛的炸麵衣看起來油膩膩的、也有厚度，
吃在嘴裡卻香酥可口，放冷也不顯膩，
令我頗為意外。
真覺膩時，高麗菜絲咬上一大口，
可以淋胡麻醬和泡菜醬，爽脆生鮮！
可惜這天的高麗菜絲有股生菜臭味，
讓人淋醬忍不住重手些。
喜歡橘色泡菜醬，
別處不常見到，酸酸甜甜的，
相較純正的韓式泡菜，酸度沒那麼重。
也可沾醬來轉換口味，
和風鰹魚露滋味清爽、
牛排醬鹹香淡口，
濃郁的咖哩醬偏向日式咖哩，果香甜味重。

麥飯軟Q好吃，喜歡。

味噌湯很淡，紫菜蠻多的。

小菜是漬大根，酸甜脆口清爽。

整體來說，80分。好吃的定食。

定食總是給人一種完滿感，
湯品小菜主餐，完整的一餐。

媽媽的醬燒鮭魚定食(380元)
外觀很誘人，大塊厚實的鮭魚肉質鮮嫩，
底下還有洋蔥和雪白菇，
醬汁甜甜的，相當下飯。
但可惜鮭魚沒醬入味，
鮭魚皮厚又沒烤酥，
黏在肉上夾扯不下，有點阿雜；
整體吃來相當油膩。
不推，來勝牛還是點牛吧。

勝牛的炸牛排，
雖然賣相沒有逸之牛佳，
也沒有排隊人潮和滿座熱鬧店面加值氣氛，
單論滋味本身仍在水準之上。
不過也就是中規中矩的表現，
不會特別想再訪。

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