[食記] 台北 米其林一星富錦樹台菜香檳

餐廳名稱：富錦樹台菜香檳
消費時間：2021年/12月
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02 8712 8770
營業時間：每日 1200~2200
每人平均價位：每人低消 600 元
可否刷卡：可
有無包廂：有

圖文網誌好讀版：https://reurl.cc/pWYoxx

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位於民生社區的「富錦樹台菜香檳」，在2021年首次獲得米其林一星的殊
榮，因此打開其知名度。最大特色便是以台式料理結合香檳與法式餐廳的用餐氛
圍，打造出獨特的餐飲型態，是一間想讓外國人「吃得懂」的台菜餐廳。富錦樹
台菜香檳敦北店入選《Monocle》全球旅遊五十大景點（2014）、《LV City Guide》
台灣必訪餐廳（2016）、美國美食評論《EATER》推薦台北餐廳（2019），與日
媒《飲食店經營》封面故事（2019）。

店面空間使用自然採光搭配開放式設計，陽光能直接穿透整片玻璃窗，映射
入店內，搭配綠意盎然的佈景，使人在相當輕鬆愜意的舒適氛圍下，享用一桌的
美味台菜。

本次選擇四人合菜套餐，再搭配部分單點菜色，以價格來說是米其林餐廳中
相對便宜的，但份量偏少，所以追加了幾樣想嘗試的料理。

正式餐點上桌前，服務生先一人端上一碗白飯，並且招待薄荷四季豆，最初
有些擔心白飯太多，殊不知米飯香氣十足，相當可口，後續的菜色也都非常下飯，
搭配一起不知不覺就吃完整碗飯。

首先上來的是樹子水蓮，口感清脆的水蓮菜，相當多汁，調味上屬於溫和順
口。

第二道料理為特調白斬雞，雞肉的肉質相當彈嫩，絲毫不乾柴，搭配特調辣
醬，非常下飯。

第三道上桌的是松花蒼蠅頭，是本店招牌，韭菜炒的脆又香，帶有微微的辣。

第四道料理是芋泥控最愛的芋泥嫩肩，芋泥採用大甲芋頭用慢火細燉，綿滑
濃郁搭配滑嫩梅花肉，讓天然的芋香在口中香氣四溢，本身不帶甜，帶有一絲薑
味的香氣，調味偏淡，可以感受到濃濃的芋頭香醇味。

第五道料理為油條蒜蓉鮮蚵，以台式料理的招牌食材鮮蚵作為主角，肥美多
汁的肉質以蒜薑辣椒爆香，搭配酥烤過的油條，增添口感層次，將平凡的食材發
揮得相當美味。

第六道料理為老皮嫩肉，為富錦樹的招牌菜色之一，將芙蓉豆腐炸過後再燒，
使薄皮吸附醬汁精華，內部則是軟嫩的蛋香豆腐，是令人懷念的味道。

第七道料理為麻婆豆腐，上頭搭配溫泉蛋，調味上偏溫和，雞蛋豆腐香氣濃
郁，豆腐質地非常柔軟，味道清淡。

第八道料理為蜜棗煨肉，以特製醬汁煨煮五花肉，肥肉部分入口即化，瘦肉
則表現正常，醬汁帶有花雕酒香並結合蜜棗、洛神的甘甜，相當清爽，搭配蜜棗
一起吃非常解膩，甜甜的料理則有南部風情。

第九道料理是特別加點的三杯軟絲，以老薑與麻油、米酒、醬油拌炒過後的
經典臺菜，調味相當夠味，軟絲口感相當細嫩。。

第十道為湯品鳳梨苦瓜雞湯，店員先替我們分成小碗，湯頭濃郁，其中鳳梨
的甜與苦瓜的苦搭在一起，中和的剛剛好，湯頭裡頭還有鳳梨顆粒，甜甜尾韻讓
人意猶未盡，裡頭的雞肉有些乾柴。

第十一道是甜點冰糖燉水梨，水梨沙沙的，入口即化，裡頭搭配帘子的味道是
精髓，相當清爽可口

總體而言，富錦樹台菜餐廳在用餐環境上投入了相當大的心血，光是店面的
整體佈置就足以當成一個觀光景點。菜色表現中規中矩，沒有雷菜，偶有亮點，
價格更是平易近人。可以說是米其林的價值，一般餐廳的價格，堪稱CP值最高
的米其林餐廳。

費用：
SP聖沛黎洛1000ml 180*2=360
薄荷四季豆 招待
4人套餐 3,990 *2=7,980
麻婆豆腐 450
三杯軟絲 690*2=1,380
芋泥嫩肩 520
東方蜜美人-熱 250
總計：10,940+服務費10%=12,034

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0

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