[食記] 台南｜阿裕牛肉涮涮鍋。心內永遠的第一名

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【阿裕牛肉涮涮鍋】崑崙店

地址：台南市仁德區崑崙路733-1號

電話：06-2795500

營業時間

假日 10:30~14:00 / 17:00~21:00

平日 11:00~14:00 / 17:00~21:00

Note

僅能現場候位、僅收現金

如果有看過當年的文章記錄，應該不難發現

我們兩個人都是阿裕的老鐵粉

甚至還因為太愛了，就連家人如果偶爾有到台南也會外帶回來

所以這兩年我們大多都是在家吃這味XDD

這趟趁著南下高雄，也想探探不一樣的阿裕新址

便決定到距離仁德交流道不遠的【阿裕牛肉涮涮鍋】崑崙店Y早午餐

到訪日期：2022/4

不得不說，若不是外頭招牌寫著大大的「裕」字

要把新址跟地氣十足的阿裕老店連結在一起實在有些難度

主建物是設計簡約白色系的兩層樓建築

並把偌大的門前腹地留給開車前來的全台饕客

假日表定10:30營業，因南下一路順暢在10點不到就抵達

起初我們本想可以在車上乘涼休息等開門

殊不知才早上10點，居然就是這副光景 (揉眼)

致想內用阿裕的各位：真的不能偷懶阿哈哈哈

因為全時段不能定位、僅接受現場排隊

想吃到首輪，請至少於營業時間前20分鐘抵達哦！

營業時間：

假日 10:30~14:00 / 17:00~21:00

平日 11:00~14:00 / 17:00~21:00

阿裕崑崙店新址的規模明顯擴大許多

也為排隊人潮設置了美化的休憩空間和大型廁所

穿上統一制服的工作人員，以及現代化的餐廚設備

與當年街邊掛著紅色扛棒，滿溢著本土味的門面相比

著實是完全不一樣的光景了

大型展示冷藏櫃兼顧了視覺與最重要的保鮮效果

建立起更為衛生與標準化的作業方式

歲月更迭依舊不變的是，使用人工手切當日的鮮牛肉

讓每一盤生牛肉都能以最完美的狀態送上桌

菜單選項還是那個老樣子，在精不在多

不過新版的圖示菜單看起來更為可口了

而且，抗拒香菜的朋友也是可以勾選備註的XDD

低消$300/人，12歲以下可免收

湯底、火鍋料、飲品不計入低消金額

未達平均者加收醬料&米飯費用$30/人

點好肉以後再到門口的冰箱挑配料

鍋底內會附些許高麗菜，但再拿一盤是我們吃鍋的基本班底

除了冰箱裡的丸類、餃類和飲料，旁邊也有麵食能夠挑選

通通放進購物籃之後就可以找櫃台阿姨結帳

肉燥飯與醬料調製同樣維持自助的方式

個人取向是醬油、白醋、油膏、薑絲、豆瓣醬

一口肥瘦各半的台南風肉燥飯，再接著一口牛肉湯

是阿裕這些年來屹立不搖的美味真理

能在有冷氣放送的用餐空間吃鍋，簡直是火鍋黨的救贖

使用電磁爐的方式，烹煮速度完全不會減慢

而少了明火，眾人吃起鍋來也較不容易大粒汗小粒汗

蔬菜番茄湯底可以無限加湯，是內用最棒的事了！

菜單上只有一種名稱的『特優頂級牛肉』$300

但廚房師傅會依照點單的盤數來分配部位

我們點了兩份肉盤，油花與肉紋就看起來不太一樣

新鮮牛肉會緊貼著盤子，可以試著倒過來都不會掉哦

每次要吃牛肉火鍋都很搞事，因為分秒必爭啊哈哈

肉片在湯鍋裡不可以躺超過5秒！！！

必須在帶著淡粉紅色、還冒著煙的時候立刻入口

或將生牛肉與些許薑絲放進空碗，再以熱湯現沖

品嘗阿裕最美味的兩個標準方程式，望周知 (欸)

這也是這篇食記沒幾張照片的最主要原因 (？)

我們的手都在忙著弄吃阿哈哈哈哈

還有那個牛肚與牛肉同理，千萬不能讓它縮起來

吃到老掉的橡皮筋牛肚我會生氣氣 (欸)

總之，用兩篇文章以茲表達對阿裕無盡的愛阿～

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湖東也有超多擁護者！但私心愛阿裕的湯多一點XD

真的假的下次會會