[食記][台南] 龍涎居好湯｜金華店｜土雞、嫩雞湯

reesion 發表於 2022/8/16 下午3:19:48

看板Food標題[食記][台南] 龍涎居好湯｜金華店｜土雞、嫩雞湯作者

(阿湯哥)時間Aug 16 15:19:48 2022推噓 1 推:1 噓:0 →:0

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YGRGGF9 ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [台南][南區] 龍涎居好湯｜金華店｜土雞、嫩雞湯專賣
時間: Mon Mar 28 21:11:41 2022

餐廳名稱：龍涎居好湯｜金華店
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3uygQui
消費時間：2022年/1月
地址：台南市南區金華路二段26號
電話：06-2615789
營業時間：11:30 - 21:00
公休：無
每人平均位：180 ~ 350
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'34.3"N 120°11'28.3"E
停車：不便（路邊停車）

每次天氣一冷，或是雨天的時候，就是想來一碗熱騰騰湯。不過，台南的美食甚多，但以湯品為主題就比較少見，尤其是個人湯品為賣點的店家，那更是屈指可數。

以前想喝湯的時候，都會第一個想到上品養生藥膳美食。不過站長真的不太愛藥膳湯頭，所以雖然常去上品，但也多點香菇雞湯、焢肉飯、蘿蔔糕。

有一次聊天中，被問到了台南是否有蛤蜊雞湯的店家，我突然愣了一下... ...腦中竟然閃不出任何一個畫面。最後，只想到了熱炒店可能會有這個答案。於是我上網找了一下，才發現了今天頁介紹的龍涎居好湯。

位於金華路的龍涎居好湯，是來自台北品牌的加盟店。主打柔韌Q彈的土雞腿與細嫩多汁的白羽雞腿製作的湯品。因為以前經過時都沒看看到，而且店的內部裝潢還很新穎，所以應該是開幕不久的新店。

內部的陳設不多，走簡約的白色路線。而內用的位子也不多，除了側面吧檯的單人位子外，只有兩張四人桌，大概一半左右的客人都是來外帶回家喝。

醬料區，放了辣椒、醬油可以取用。

菜單，分為暖湯套餐、單點雞湯、主食、私房小菜、甜點與飲品。暖湯套餐可以選擇有無小菜，然後選擇湯品、雞種、主食；單點雞湯則是分為嫩雞腿與土雞腿兩種。（本菜單為2022/1月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/hrMtVZN.jpg

除此之外，還有一張小的額外菜單可以點選秘傳蓋飯。
https://i.imgur.com/9ahlw7J.jpg

今天我們點的是剝皮辣椒雞湯（超嫩雞腿）+蛤蜊雞湯（土雞腿），一份做豐盛套餐（兩個小菜）、另一份則是經濟套餐（無小菜）。
https://i.imgur.com/juBEB1M.jpg

剝皮辣椒雞湯豐盛套餐，選擇的是超嫩雞腿，有一個基礎配菜以及自選兩個小菜。主食則選擇了是雞汁飯。

雞汁飯伴隨著一點紅蔥蒜酥的香氣。醬汁味道也很道味，作為雞湯的主食非常適合。

第一道自選小菜是口水雞，採用了雞胸肉的部位，辣度雖然標示了兩顆星，但其實都來自於醬汁，而雞肉本身有點硬與乾柴。再加上口水雞與雞湯的肉都是雞肉，會有種重複菜色的感覺。

辣辣魷魚，今日小菜的冠軍！帶點韓式風味的辣魷魚，辣度、味道都相當到味，單吃可能會有點正口味，但搭配雞汁飯真是極為合拍，算是非常稱職的一道小菜。

基礎小菜套餐都有附，應該是筍子海帶，但是印象不太深刻。

飲料是店家特調的檸檬鐵觀音，喝起來茶的味道很厚重。

剝皮辣椒雞湯，選擇了超嫩雞腿。湯頭起來有甘甜以及微辣的口味，冷冷的天氣喝上一晚極為合適。
https://i.imgur.com/wLz0of2.jpg

不過，因為剝皮辣椒同時具備了酸、甜、辣、鹹等多種口味，所以雞湯的原味叫不明顯。

雞腿的肉質已經燉煮到十分軟嫩，雖然不至於入口即化，但即使是牙口不好的長輩，應該也能大快朵頤。

蛤蜊雞湯經濟套餐，選擇的是土雞腿，主食則選了麻油乾麵線。

會選麻油乾麵線是，因為另一個雞汁麵線與雞汁飯感覺重複了。

不過，這個麻油麵線的香氣有點弱，雖然也加上了紅蔥蒜酥提味，但口味上遠遠不及雞之飯，與想像中的麻油麵線差距甚遠。如果再點一次，必定會選雞汁麵線。

蛤蜊雞湯，選擇了土雞腿。雖然熱炒店也可以點到蛤蜊雞湯，但現場煮的雞湯與煨過之後的雞湯還是有一些差距。
https://i.imgur.com/FpZUSCW.jpg

湯頭喝起來蛤蜊的鮮味十足，與雞湯的味道相輔相成、互不搶戲，直接拿來泡飯應該都可以吃上好幾碗。不過，站長私心覺得，如果能再加入一些香菇入湯，那就更完美了。

土雞腿的肉質比較札實、顏色比較深，吃起來雞肉的味道也比嫩雞腿要濃上不少。

兩種雞腿放在一起比較，左邊顏色比較深的是土雞腿；右邊則是嫩雞腿。口味上可說是平分秋色。口感上也是各有千秋，就看大家喜歡怎樣的口感與味道來做選擇囉！
https://i.imgur.com/lqIm9gq.jpg

註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/28 21:11

3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/28 21:20
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/long-sian-ju-good-soup.html

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