[食記] 台南北區 中華そば寶來軒 高人氣日式拉麵

餐廳名稱：中華そば寶來軒
消費時間：2022年/7月
地址：704台南市北區公園南路206號
電話：0989-294-439
營業時間：每日11:30~14:00；17:30~20:00
每人平均價位：230～270元

圖文好讀版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/09/blog-post_22.html

寶來軒的位置鄰近台南公園，就位在知名的阿憨鹹粥的斜對面，
個人覺得他的位置有點偏離一般遊客集中的區域，
距台南客運站跟火車站較近，租車後可以直接驅車前往，作為剛抵達台南或離開前的最後一站。
不過作為台南知名的拉麵店，排隊人潮還是少不了，
我前往的當天是平日的晚餐時間，還是有小排了一下，
不過店內的位置相比台北和台中的來得多，翻桌率算快，不會等太久。

推開木質的開關門窗進入店內後，可以感受到滿滿的日本味，尤其是店員大聲地說著「
いらっしゃいませ(irassyaimase)」，
接著迅速且熱情的指引販賣機方向跟接下來的座位，滿滿的服務熱忱，馬上讓人留下好印象。
店內的天花板都掛上了日本國旗，加上50至70年代的手繪日本電影海報，
讓人感覺很像到日本小鎮的店家，當天來用餐的很多都是附近的上班族和大學生。

座位有分為吧台做跟雙人桌，人多的話，店員會協助幫忙併桌，
環境相當寬敞不擁擠，覺得非常地舒服。

許多的電影海報

他們的點餐機跟一般拉麵店的不同，位在店內的最深處，
旁邊醒目地寫著「一碗入魂」，下面的小標則是熱情、根性、氣合，
這也許是這家店對於拉麵跟顧客的精神吧，希望能承上最好的拉麵給各位上桌的顧客。

寶來軒販售的湯頭的品相蠻多的，豚骨、味噌、醬油、魚介、雞白湯、沾麵都有，
每個人來到這裡應該都可以選到自己想要的口味，而且還有不少是限定口味。
價位的話，跟台北的拉麵店價格差不多。
第一次前來不知道該吃什麼，店員就推薦他們的豚骨與雞骨湯組合的濃厚中華Soba，
吃過了覺得味道不錯，下次可以再選其他更濃郁的口味，於是我就毫不猶豫，在點餐機內按第三格，
結帳後把明細交給店員，開始期待拉麵上桌了。

不用等很久，我的濃厚中華Soba上桌了，看到滿滿的配料，不得要為它鼓掌，
尤其現在的拉麵店，很多的溏心蛋已經不是標配，要另外加點，
看到他們還是很盡心地附上半個，真的讓人感動。
配料除了溏心蛋，還有薄切豬肉叉燒、筍乾、海苔和青蔥。

湯頭是採用豚骨與雞骨一同熬製，屬於濃郁帶有明顯油脂香氣的類型，
很明顯喝出豚骨、雞白跟醬油三種不同交織的味道，其滋味入口後久久不散，
是我個人喜歡的濃度和味道，喝起來舒服不會讓人負擔感很重。

看到菜單上的Soba這個字眼，我一直以為送上來的麵條是蕎麥麵，
結果送來的是一般正常的拉麵，後來查了才知道日文中的「中華そば(soba)」，其實指的是拉麵，
跟使用蕎麥粉做成的蕎麥麵「そば」是兩種完全不同的麵條。
濃厚中華soba使用的麵條是屬於粗麵，掛湯能力沒有細麵來得強，
但與粗麵的搭配是相當得宜的，不會因帶如太多的湯汁，讓人吃得有點負擔，
他們麵條的Q度我個人是覺得很夠，淡淡的鹼味不影響吃麵的口感，在這裡反而增加一些風味，
喜歡吃Q彈麵條的，來這裡就對了，而且麵條的份量我覺得有比一般的拉麵店來得多。

叉燒方面，一口咬下，可以感受明顯的煙熏和醬油香味，
不過是偏瘦的叉燒，缺少油脂的香氣和潤滑，當天吃的口感稍有點柴，
有點像吃鴨肉片的口感。

溏心蛋意外地表現不錯，是我滿意的熟度，
一口咬下，可以感受到醬油味淋醃製的味道，但不搶戲，
跟拉麵湯頭的搭配非常好，下次來我會願意再多單點一顆溏心蛋，他的表現讓我覺得很值得。

筍乾也不錯，可以吃到其脆度和筍特有的甜味，也為整碗拉麵增添爽脆的口感。

雖然這一頓，我只吃他們家的招牌中華Soba口味，但個人是蠻喜歡他們的表現相當不錯，不止是食物口味，包含店員的服務態度和環境，
是個值得我下次來台南再度回訪的店家，下次來也可能會選擇其他跟濃厚或限定的系列，不愧可成為美食天堂-台南的代表性拉麵店家之一。

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09/22 12:13