Re: [問卦] 醬油就醬油什麼生抽老抽

joumay 07/30 21:48沒有是因為都是化工嗎?

Qaaaa 07/30 21:48台早有薄鹽醬油ㄌ

lpbrother 07/30 21:48為啥要分兩種？不能顏色深又鹹嗎？

Qaaaa 07/30 21:48用來增色的 鄉民沒用過？

good5755 07/30 21:49台灣的醬油=生抽 老抽=焦糖色素

good5755 07/30 21:49路邊攤便宜料理可能會用到焦糖色素

good5755 07/30 21:50但一般家庭上色是用冰糖不用焦糖色素

good5755 07/30 21:51所以台灣料理是醬油+冰糖 不用老抽

good5755 07/30 21:55大豆/黃豆/黑豆發酵而成的醬汁只有鮮味

good5755 07/30 21:56加了鹽巴才有鹹味變成醬油 薄鹽醬油

good5755 07/30 21:56意思是發酵過程加的鹽巴比較少

sparco 07/30 21:58生抽比醬油鹹

good5755 07/30 21:59鹹不鹹是看醬油品牌 不同品牌鹽巴比例

good5755 07/30 21:59不一樣比較鹹就是鹽巴加比較多

good5755 07/30 22:00跟生抽還是醬油無關...

good5755 07/30 22:00跟發酵時間可能也有關係 但不是主因

sagarain 07/30 22:06生抽就比醬油 老抽是加工過的醬油台式

sagarain 07/30 22:06沒有相對的東西 硬要說的話就是妳炒冰

sagarain 07/30 22:07糖加醬油就是老抽

good5755 07/30 22:09顏色深淺我記得跟原料（黃豆或黑豆）

good5755 07/30 22:09比較有關係 跟是不是生抽無關

good5755 07/30 22:10這在網路上都有資料啊 不要靠刻板印象

good5755 07/30 22:11來區別生抽和醬油 這兩個就一樣的東西

awazikat 07/30 22:31中國也有普通的黃豆醬油啦，這個才是對

awazikat 07/30 22:31應台灣的醬油

davidrick 07/30 22:3299.5%都是水解醬油了，怎麼可能加焦糖

davidrick 07/30 22:32雖然沒有數據但邏輯想99.99是焦糖色素

awazikat 07/30 22:33老實說它們煮菜根本生抽老抽都加，故意

awazikat 07/30 22:34分2種根本脫褲子放屁

sagarain 07/30 22:56生抽加鹹 老抽加色用量少很多

good5755 07/30 23:07真正發酵過的醬油一定多少都有顏色

good5755 07/30 23:08不管加多少都不會變色的醬油生抽

good5755 07/30 23:0887%有添加劑 都是科技與狠活

good5755 07/30 23:09說不定就鹽巴+水+味精騙你說是生抽 lol

nodefence 07/31 10:00生抽多咸 說用生抽上色不是沒了解過粵

nodefence 07/31 10:01菜的就是沒味覺 趕緊去掛號實在 不懂粵

nodefence 07/31 10:01菜可以不要開口

ChungLi5566 07/31 11:16調鹹味要用鹽巴 醬油是調香味

ChungLi5566 07/31 11:16炒菜都是沿著鍋邊淋入 讓它香氣出來