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[問卦] 控肉要怎麼煮才能 皮軟爛不膩+肉不柴

knight32907 發表於 2024/2/22 上午9:07:20
看板Gossiping標題[問卦] 控肉要怎麼煮才能 皮軟爛不膩+肉不柴作者
knight32907
 (1元)時間推噓 5 推:6 噓:1 →:10

老肥我平常就愛吃控肉當早餐

看看電價即將調漲 以後大概是吃不起了

想自己學著滷 上網找了許多方法

大概就是蔥薑蒜下鍋爆香 三層或帶皮後腿肉下鍋炒到金黃色定型

然後就醬油米酒冰糖水 下下去煮到滾以後悶個幾個小時

步驟有夠簡單

可是滷起來 一下皮不軟 一下肉太柴

到底要怎麼滷才能像彰化台中的控肉飯一樣

皮軟爛 吃起來不膩 然後肉入味又不會柴?


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https://i.imgur.com/rmu0Fgm.png

圖 控肉要怎麼煮才能 皮軟爛不膩+肉不柴
https://i.imgur.com/SuxJZQw.png
圖 控肉要怎麼煮才能 皮軟爛不膩+肉不柴

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.36.18 (臺灣)
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Workforme 02/22 09:08加可樂？

推

leotompp 02/22 09:08部位選錯啊 最頂的都賣給商家了 = =

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chadhsieh 02/22 09:09去外面買現成的就好

推

hikaru77613 02/22 09:09壓力鍋

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leotompp 02/22 09:09跟賣豬肉打好關係 跟他預拿

噓

rLks02 02/22 09:10你三層肉下去 肉不會「柴」

我要煮到皮軟爛 時間一拉長肉就柴啦 老漢不喜歡皮是Q的

※ 編輯: knight32907 (42.73.36.18 臺灣), 02/22/2024 09:12:18
推

Workforme 02/22 09:13拿叉子把皮的部分戳幾個洞試看看？

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rLks02 02/22 09:15你那種是叫「喜歡吃肥肉」 。不要夾瘦肉吃

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lpbrother 02/22 09:16好像要先泡小蘇打粉，先醃過

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rLks02 02/22 09:16根本不是柴不柴的問題

推

jjba310 02/22 09:17先炸後滷，注意時間，新鮮就不會太柴

推

jojolau 02/22 09:20不能教你怎麼煮，這樣教人家吃肉，會造業

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jojolau 02/22 09:20！你還是吃素好了！

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jaybao 02/22 09:25小火到冒泡。小鍋不好煮，一次煮大鍋點。

推

edward4904 02/23 18:27肉、蔥要先炒一炒爆香，肉表面有金黃

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edward4904 02/23 18:28色再加水跟醬油下去滷，醬油推薦用金

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edward4904 02/23 18:28蘭甘醇醬油

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