Re: [問題] 滷肉新手的小小問題

手癢想回XD
最近都要幫家人準備便當
覺得自己的滷肉滷出新高度(自己說
方法超簡單可以試試看

1.切好的五花肉用薑+少許米酒+水川燙去渣

這邊我用戰酒(高粱)
這支酒入菜會有花香但成本什麼的就XDDDDD

2.蔥薑蒜+一顆蘋果鋪在鑄鐵鍋底部
第二層舖肉
最上面鋪其他配料

https://i.imgur.com/0RS6ifg.jpg

4.開火煮滾後上蓋中小火30分鐘

都不用翻
都不用翻
都不用翻

5.起鍋前加一點點白醋提味

我自己會晚上滷好就放著
隔天覆熱一次肉就會超軟爛
尤其是那個肥肉的部分阿斯～

啊如果配料是豆腐類的我會隔天再放
不然很容易爛掉
彩頭皇帝豆這種就會第一鍋就一起滷

以下便當圖
謝謝大家XD

https://i.imgur.com/ryvj7VJ.jpg

※ 引述《elaphis ()》之銘言：
: 我今天第一次滷豬五花肉
: 之前滷牛肋比較多也比較熟練了
: 照著網路上的一些食譜
: 先煎到表面金黃，加點酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加醬油薑片蒜頭炒，移到鍋子，: 鍋內一隻蔥，紅蘿蔔，油豆腐，再加水大概蓋過食材
: 蠻多做法都說這樣滷就很好吃
: 不過我醬油加太少
: 滷了一小時沒啥味道
: 就再加幾匙醬油跟一開始忘了放的五香粉
: 再滷一次
: 吃起來還可以 就味道還是淡淡的
: 不過可以給孩子吃
: 很好奇
: 滷牛肉多半看人放香料或滷包去滷
: 沒看過有人放五香粉去滷牛肉
: 但滷豬肉就滷包跟五香粉都有
: 請問兩種滷出會差很多嗎？
: 明明原料是差不多的東西啊
: 另外我在滷牛肉時
: 醬油跟水1:10滷牛肉就很鹹很有味
: 但滷豬肉好像就比較淡耶
: 我看網路上食譜醬油跟水的比例
: 醬油都放超多的
: 滷牛肉跟滷豬肉真的差這麼多嗎？
: 謝謝

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