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[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎

jack1218 發表於 2023/7/21 下午11:50:37
看板Gossiping標題[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎作者
jack1218
 (赤城我老婆)時間推噓 1 推:1 噓:0 →:6

如題
最近燉了三次番茄牛肉系列的東西
第1次大失敗 第2次成功 第3次半成功（算失敗）
我統整了一下 發現好像失敗的時候都剛好有加聖馬札諾番茄（San Marzano） 不知道是不是這個原因
買這個番茄的原因是在mia cbon隨手買的


1.紅酒燉牛肉
材料：1隻紅酒 600g的牛肋條 3顆聖馬札諾番茄 其他就是洋蔥馬鈴薯這類的東西
最後結果：太酸了 肉很好吃
不知道原因是紅酒還是蕃茄的問題

2.紅酒燉牛肉
材料：半隻紅酒 300g的牛肋條 300g的霜降牛（牛肋條不夠了） 義大利麵醬代替番茄 蘑菇 剩下的東西也是洋蔥什麼的

最後結果：賊好吃

3.紅燒牛肉湯
材料：通化街買的滷包 600g的牛肋條 300g的霜降牛（牛肋條不夠了） 1顆聖馬札諾番茄一些義大利麵醬

最後結果：湯頭有點澀 整體還可以
不知道是不是滷包魯太久了 還是番茄在搞鬼

有人知道原因嗎
我想拯救我的牛肉：（

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※ PTT留言評論
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Stupidog5566 07/21 23:51你沒烹飪天分 別再糟蹋食材了 結案

QQ

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brianuser 07/21 23:51放咖哩我要吃咖哩

之前煮印度奶油雞肉咖哩好吃

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Ashuya 07/21 23:52你用的是San Marzano?

阿對 是聖馬札諾

→

Ashuya 07/21 23:52紅燒牛肉湯你就用牛番茄吧==

好有道理 我想說清冰箱把他用一用

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:53:39

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:06

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:51
推

EraKing 07/22 00:06宵夜文

→

Fleshbot 07/22 07:10生番茄其實蠻難用的，罐頭番茄比較省事

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Fleshbot 07/22 07:15你有去皮嗎?我猜有可能是因為皮的味道。

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