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[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎

看板Gossiping標題[問卦] 聖馬札諾番茄煮湯會很酸or澀嗎作者
jack1218
(赤城我老婆)
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如題
最近燉了三次番茄牛肉系列的東西
第1次大失敗 第2次成功 第3次半成功(算失敗)
我統整了一下 發現好像失敗的時候都剛好有加聖馬札諾番茄(San Marzano) 不知道是不是這個原因
買這個番茄的原因是在mia cbon隨手買的


1.紅酒燉牛肉
材料:1隻紅酒 600g的牛肋條 3顆聖馬札諾番茄 其他就是洋蔥馬鈴薯這類的東西
最後結果:太酸了 肉很好吃
不知道原因是紅酒還是蕃茄的問題

2.紅酒燉牛肉
材料:半隻紅酒 300g的牛肋條 300g的霜降牛(牛肋條不夠了) 義大利麵醬代替番茄 蘑菇 剩下的東西也是洋蔥什麼的

最後結果:賊好吃

3.紅燒牛肉湯
材料:通化街買的滷包 600g的牛肋條 300g的霜降牛(牛肋條不夠了) 1顆聖馬札諾番茄一些義大利麵醬

最後結果:湯頭有點澀 整體還可以
不知道是不是滷包魯太久了 還是番茄在搞鬼

有人知道原因嗎
我想拯救我的牛肉:(

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Stupidog5566 07/21 23:51你沒烹飪天分 別再糟蹋食材了 結案

QQ

brianuser 07/21 23:51放咖哩我要吃咖哩

之前煮印度奶油雞肉咖哩好吃

Ashuya 07/21 23:52你用的是San Marzano?

阿對 是聖馬札諾

Ashuya 07/21 23:52紅燒牛肉湯你就用牛番茄吧==

好有道理 我想說清冰箱把他用一用

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:53:39

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:06

※ 編輯: jack1218 (114.136.96.158 臺灣), 07/21/2023 23:54:51

EraKing 07/22 00:06宵夜文

Fleshbot 07/22 07:10生番茄其實蠻難用的,罐頭番茄比較省事

Fleshbot 07/22 07:15你有去皮嗎?我猜有可能是因為皮的味道。