[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡

gino0717 08/20 15:16加溫的速度不能太快

em4 08/20 15:17叫媽媽弄

louis5265 08/20 15:17可能要打藥

yannicklatte 08/20 15:17保鮮膜

GUANGLEI 08/20 15:17加一些台女的陰毛下去

hiphopmei 08/20 15:18用心蒸

dqdq 08/20 15:18不要加氣泡水

boringuy 08/20 15:18要過篩

stlevi811101 08/20 15:18篩網

v21638245 08/20 15:18水煮滾

karen71014 08/20 15:19過篩 蒸的時候蓋子不能全蓋 留小縫

paul26277 08/20 15:19加石灰

sagarain 08/20 15:20過篩 越順滑越不會

Carmelo 08/20 15:21比較漂亮的蒸蛋 吃了會比較漂亮？

milkBK 08/20 15:21先抽真空啊

Stupidog5566 08/20 15:21又在洗文了 瀏覽器壞了?

LIONDOGs 08/20 15:21過篩，放冰箱靜置一天再小火慢蒸

n123456n 08/20 15:22https://i.imgur.com/fgKXcNm.jpg

devicer 08/20 15:22蛋和水比例要抓準 攪均勻 溫度不能太高

devicer 08/20 15:22蛋液滾了會有氣泡

n123456n 08/20 15:22要先用篩網濾過

zxc17893 08/20 15:22開小火用筷子把鍋蓋架高等蛋液凝固就好

zxc17893 08/20 15:22了

rLks02 08/20 15:23鋁箔紙 或 烘焙紙 或蓋子封口

good90150 08/20 15:24把有氣泡的地方都吃掉阿

SAMON5566 08/20 15:24蛋液過篩，蓋保鮮膜戳數個小孔排氣

YesNoter 08/20 15:26根本不用綠網

momomom 08/20 15:26覺得有氣泡比較好吃欸

qqqqwe15 08/20 15:27電鍋蓋子留一點縫不要全部蓋住

abian 08/20 15:29技巧很多種，但如果不想要泡泡，用溫熱水

abian 08/20 15:30厚碗、雙碗、架高、電鍋插筷都是讓溫度不要

rancilio 08/20 15:30溫度要控制在90度左右

abian 08/20 15:30上升太快沸騰蛋液

sdamel 08/20 15:36不是說平放一支筷子就好了嘛

abian 08/20 15:37https://youtu.be/Cts2UNi52HU

alen82515 08/20 15:37加牛奶跟糖鬼轉布丁

keirto 08/20 15:38加一個蓋子 或電鍋蓋子留一個縫

CQOO 08/20 15:42拿筷子插在旁邊讓電鍋不要全蓋 蒸2次 都外

CQOO 08/20 15:42鍋一杯水 第二次跳起來之後全蓋悶10分鐘

swgun 08/20 15:43買我家巷口的

koiiro 08/20 15:47蓋子 保鮮膜

jixiang 08/20 15:51過篩？

azureK 08/20 15:55電鍋留縫

marke18 08/20 15:58覺得不要用保鮮膜或pp類蓋子比較好 因為

marke18 08/20 15:58蒸氣可能造成塑膠微粒溶出滴下去加料的

marke18 08/20 15:58風險

pikochu 08/20 15:59用冷開水，然後打蛋不要打進太多氣泡

icepoison 08/20 16:01沒有過篩的路過。

icepoison 08/20 16:011.蛋液：水=1:2～3。(一顆蛋如果約60g

icepoison 08/20 16:02，我會用到150-180cc的溫水)2.用約40度

icepoison 08/20 16:02的溫水。3.攪拌開，但不要快速攪拌到發

icepoison 08/20 16:02泡。4.放進已經預熱的鍋中開中小火20分

icepoison 08/20 16:02，但鍋蓋要留縫。

robin101246 08/20 16:10過篩

w455129 08/20 16:18牛頭牌高湯+3個蛋 零失敗紀錄

xenium 08/20 16:23有氣泡的才好吃

wanaka 08/20 16:39關鍵是上蓋，拿個盤子當上蓋試試

xheath 08/20 16:43幾個重點分享 1 過篩 2 蓋子防水滴 3最重

xheath 08/20 16:43要 等水滾有蒸汽了 再放進蒸籠或電鍋

xheath 08/20 16:444 新手用淺碟 或 不要太深的盤

eogjds 08/20 16:49敷面膜

john1995728 08/20 16:53煮之前要用真空pump

lin89710 08/20 17:12不要蓋鍋蓋

Casper50 08/20 17:12抽真空是個好辦法

bronx0807 08/20 17:12一根筷子

kimp01pr1nce 08/20 17:39加個盤子啊就可以解決了！

dydyboy 08/20 17:40有氣泡表示蒸氣溫度到100度，要降溫度

acs81046 08/20 17:40用小蘇打

icecubes 08/20 19:06容器要蓋蓋子

ChikanDesu 08/20 19:23電鍋要開鍋蓋阿 過篩

Neve5566 08/20 20:04過篩蓋蓋子蒸

heng319 08/20 21:11前一天攪拌好放冰箱一晚，隔天再蒸

StBeer 08/20 23:03低溫

jimmy0316 08/21 03:39電鍋蒸 放根筷子 留一小縫，氣泡是另

jimmy0316 08/21 03:39外一種口感

yarnt 08/21 06:21有孔才有口感啦

deray 08/21 13:27氣泡用三個相連就能消掉的方式處理就好