[問卦] 有名有店面的生魚片店是否有極低溫冷凍
各大屌大家好
如何得知幾個有名有店面的生魚片店是否有
極低溫冷凍 比如台北OO
如果他沒有極低溫冷凍過 那如何避免生魚
片的寄生蟲問題
還是大家都嘛好吃就好
採取低溫保存冷凍處理可以殺死蟲體,提供生食之魚、烏賊等水產品,應先以-35蚓以下低溫冷凍15小時以上,或-20蚓冷凍7天以上,降低寄生蟲感染的風險。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.67.118 (臺灣)
※ PTT 網址
推
鮭魚都是空運冷凍進口的放心
推
極低溫是殺小 絕對零度喔
推
吃寄生蟲驅蟲藥
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冷凍殺蟲後再吃
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台灣絕大多數店家都沒做
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採取低溫保存冷凍處理可以殺死蟲體,
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提供生食之魚、烏賊等水產品,應先以-3
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5蚓以下低溫冷凍15小時以上,或-20蚓冷
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※ 編輯: badbadook (1.163.67.118 臺灣), 03/09/2024 12:55:46
有良心用的鮭魚是空運“冷藏”進口,養
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殖生食級的,挪威/智利;沒良心的切鮭魚
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給你,能吃就行了。
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所以吃市場/街邊生魚片,就是在賭命,不
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會有人冷凍處理
推
不知道有沒有做,所以都是吃連鎖店
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鮪魚、鮭魚這類魚種,可能上游有做?!
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免驚啦 台灣都吃現流生魚片
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但某些小眾的魚種,就會有點疑慮了
推
好的挪威鮭魚是冷藏空運的,寄生蟲
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是從養殖端控管
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如果有看過影片,會知道處理魚當下
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會決定是否做生魚片
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殺魚如果看到寄生蟲跡象,做其他料理
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會比較合適一點
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但不覺得台灣市場、業者會分成這樣
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畢竟是賣給客人又不是自己吃的
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如果菜單沒有提供其他熟食料理
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也消化不了可能有寄生蟲的魚
推
我以為這段 是比較上游最先買進大量生
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所以政府都沒管?
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不要吃
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魚片部位的業者要做低溫 避免寄生蟲
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後面買的業者還需要那麼低溫嗎??
推
沒有這種設備的漁船又到不了鮭魚漁場
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現在鮭魚90%都養殖了
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遠洋魚就偷懶,靠上游管理;現流魚要店
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家自己管,但台灣店家多半眼睛看,誰會
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砸錢買超低溫冷凍櫃
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挪威/智利有可生食養殖鮭,不等於全部都
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能生食,不同等級的冷鏈條件不一樣,邏
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輯要搞清楚
爆
Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片 肛門拉出260公分絛蟲大家安安~ 好久不見來說說生魚片寄生蟲的故事 ※ 引述《Ophiuchus (人帥真好)》之銘言: : 3.完整新聞標題:31
[問卦] 請問一下美國COSTCO的鮭魚能做生魚片嗎?有點好奇 最近看到一些影片costco salmon sashimi HACK 之類的 有在教人怎麼把COSTCO的鮭魚做成生魚片 美國Costco的鮭魚在新鮮度是很高的, 但好像沒有經過冷凍殺蟲處理 我看上面都有寫建議烹飪4
Re: [問卦] 後壁湖生魚片好吃嗎?日本人眼中的壽司跟生魚片 壽司米要調和醋 捏飯糰時要控制力道 還要顧慮顧客食用的時間順序 肉要順著肌肉紋理切11
Re: [問題] 幼貓不吞軟飼料如果原Po發問只是想 獲得泡水飼料的認同推文的話 那可以直接滑掉不用看我以下廢話了 ※ 引述《howindown (口卡口卡)》之銘言: : 貓板第一次發文><7
[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?安安安安,就是那個生魚片啦! 這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種, 仔細想想,這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化, 那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態, 咬下去口感應該像是腐肉吧......7
[問題] 冷凍牛排低溫直接烤的時間?大家午安 想請教一下各位不同厚度(1.5cm、2.5cm、4cm) 的冷凍牛排進氣炸鍋低溫(100度)烤的時間分別大概多久呢? 想學一下這個料理法,不用解凍很方便~ --5
[問卦] 沒極低溫冷凍處理的生魚片敢吃嗎如題 有些國家有規定生魚片一定要用極低溫殺菌 殺完蟲卵後才能賣 但臺灣很多店家生魚片因為很新鮮 通常都不會用到極低溫就直接上桌5
Re: [問卦] 台灣人吃生魚片是智障+假會吧?看到又有人提生魚片寄生蟲, 先來盤自己殺的鬼頭刀生魚片壓壓驚 先講常常被提到的規定,美國規定魚要在-35度C以下冰15小時以上才能供生食 再來,一般人常說生魚片有寄生蟲,其實不管是淡水魚或是海水魚都有4
[問卦] 現流生魚片如題 看到海鮮餐廳說沒有冷凍鮭給現流的更好 哇噻 啊不就是說這個是沒冷凍的? 我是想問說生魚片沒冷凍能吃嗎? 會不會一堆寄生蟲?1
Re: [問卦] 淡水魚生魚片吃了真的不會怎樣嗎?其實淡水生魚片問題不在於寄生蟲的多寡 而是滲透壓的原因 人體中的滲透壓和海水不同 讓海水寄生蟲無法在人體內存活 淡水寄生蟲則反之
爆
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