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Re: [問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？

realtw 發表於 2023/7/16 下午8:36:41
看板Gossiping標題Re: [問卦] 為何花椒沒有像辣椒一樣風靡全球？作者
realtw
 (realtw良心說 不比臺灣女)時間推噓 推:3 噓:3 →:4

※ 引述《peter080808 (peter)》之銘言：
: 花椒比起辣椒的刺辣 更偏向麻辣
: 味道更順滑
: 但為何花椒沒像辣椒一樣風靡全球？
: 花椒現在大概只有中華文化圈再使用
: 甚至傳統料理用花椒都有漸漸被辣椒取代趨勢
: ----
: Sent from BePTT on my iPhone 12 Pro
因為花椒是挥發性油脂的一個配料
離開四川就不行

我在廣西吃過重慶人開的火鍋店 老闆娘就是正宗的重慶妹子 在重慶開店也很多年
他的麻味就比不上重慶本地的 差好遠

因為我去重慶待了很長時間 對當地的麻味還是念念不忘的
叫他加麻加到和重慶一樣 她怎麼都加不出來

後來他跑到面前跟我說 花椒這東西很奇怪
在重慶四川 隨便買都很麻
但是跑到其他省份去 花椒沒多久麻味就沒有了 哪怕你密封好好的放冰箱也沒用
放不了多久麻味就沒有了

至於其他省份的花椒 那完全都不是一回事 根本就不麻

所以各位在全世界吃到的川菜都不是正宗的麻味 不是他不想做 是做不出來的
當然其他地方的人吃也吃不出來 像臺灣不麻也無所謂 反正也吃不出
臺灣的麻辣鍋 除了字面上有個麻字 其實跟麻沒有什麼關係
放在其他全世界都是一樣 不是不喜歡 而是根本就沒辦法

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 154.84.1.178 (荷蘭)
※ PTT 網址
推

james732 07/16 20:37廣西哥難得專業

→

belucky 07/16 20:38還好窩不ㄘ辣辣

噓

gn01914712 07/16 20:38王剛明明就有在外地用好吃的麻味

噓

venomprotein 07/16 20:39那是重慶加的麻你不知道是甚麼而已

→

pyrolith 07/16 20:39廣西跑去荷蘭了

推

TheDraggers 07/16 20:40科技與狠活

→

amphiprion 07/16 20:46麻藥搜查官

→

bigcho 07/16 20:47我覺得大麻比較麻

推

sppmg 07/16 20:49到了荷蘭可能改用大麻？

噓

dawson0130 07/16 22:54你都炸大便加花椒喔

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