[問卦] 絞肉去腥方法

js52666 10/24 08:57去腥三劍客 蔥薑尿酒

mig 10/24 08:57去市場找熟人現切

elec1141 10/24 08:58認真說 買好一點的肉 黑毛豬那種

alox0330 10/24 08:58有一部電影叫人肉叉燒包 裡面有詳細說

alox0330 10/24 08:58明 供參考

a2858531 10/24 08:59我都滾水燙10秒 再炒 炒完後再滷

scum5566 10/24 08:59不要用肉

potionx 10/24 09:00洗一洗？

alex00089 10/24 09:00不就燙過？

ch333 10/24 09:01好問題 我也想知道

changmada 10/24 09:02絞肉腥味重表示肉品不好 怎麼去腥都是

changmada 10/24 09:02錯誤的

MinaseNayuki 10/24 09:02之前不是都說台灣豬閹過不會腥 為

MinaseNayuki 10/24 09:02什麼你的會腥

reppoc 10/24 09:03米酒、米酒、米酒

kming327 10/24 09:03本質不好 再怎麼酬庸也是個無能小丑

MinaseNayuki 10/24 09:03我用日本國產 加拿大進口豬怎麼就

MinaseNayuki 10/24 09:03不會腥

i4303348 10/24 09:05買現絞的，沒道理其他肉能去腥絞肉不行

MinaseNayuki 10/24 09:06喔抱歉沒注意到你美國人 那無解

tonyxfg 10/24 09:07在美國的話就沒救，美國豬品質沒台灣好

toeic900 10/24 09:08用流動的水洗到沒腥味再煮不會喔

donation12 10/24 09:10絞肉品質好壞從味道就能簡單判別

showdoggy 10/24 09:10直接問肉攤老闆娘

donation12 10/24 09:11如果沒辦法靠火侯去腥，那就是調味

donation12 10/24 09:11調味除了香料，就是靠更重味去壓腥味

donation12 10/24 09:12重鹹重甜大辣之類的

fly13579tw 10/24 09:12科技狠活

donation12 10/24 09:13蔥薑蒜，小米酒，大紅袍

a1277034 10/24 09:13找一攤不臭的肉買

rainnawind 10/24 09:13不想出水太多用蔥薑切末，像拌餡那樣

rainnawind 10/24 09:13攪勻醃它一陣子再下鍋

kevin31a2 10/24 09:13美國豬真的腥

donation12 10/24 09:13辣椒，不然就是配醬料，像是咖喱

u943143 10/24 09:14有腥味的 蠔油爆炒都去不掉

donation12 10/24 09:14醃製也是靠醬料去蓋腥味

donation12 10/24 09:15也是有人喜歡腥味，雖然不多啦...

takechance 10/24 09:17美國豬沒放血，所以連美國人都說臭

donation12 10/24 09:19你在美國超市，買買看其它產地豬肉

donation12 10/24 09:20搞不好有比較沒那麼腥的種類可以選

donation12 10/24 09:20或是問問當地華人，料理豬絞肉選哪種

takechance 10/24 09:21這種去腥只能用鹽巴，無解

kevin31a2 10/24 09:22萬事問yt就對了

kevin31a2 10/24 09:23或問ai

aberrance 10/24 09:23去完腥對岸的殭屍肉都復活了

takechance 10/24 09:23先用鹽巴去醃 然後用水洗掉

froce 10/24 09:28做牛肉滷肉飯就好了啊，要油可以放點五花

froce 10/24 09:28肉，量不要太多

deathbead 10/24 09:29加一包鹽，到時你只會覺得鹹，吃不出腥

auir 10/24 09:29出水有什麼問題嗎？炒一下就好了

good90150 10/24 09:31加一整罐醬油，這樣就吃不出腥味了

Lailungsheng 10/24 09:37美國就無解啊，聽說味道真的重

Lailungsheng 10/24 09:38絞肉如果去血水，不止去腥味，肉味

Lailungsheng 10/24 09:38都沒了吧？

miyazakisun2 10/24 09:38你要怎麼治本 肉本身有腥味就要買

Lailungsheng 10/24 09:39而且在美國，買牛肉不是好一點？

miyazakisun2 10/24 09:39沒有腥味的肉啊

miyazakisun2 10/24 09:40火開大一點絞肉油出來 水也會蒸發

j65p4m3 10/24 09:56重口味醃料壓下去阿

bybe 10/24 09:57無解 美豬就很臭啊

sjr500 10/24 10:02大火下鍋出完水，出油後轉中下蒜頭

sjr500 10/24 10:07辛香料米酒都是輔助，出水最重要

sjr500 10/24 10:07沒出水外層除腥但入口後爆水一樣臭

xangro 10/24 10:10https://youtu.be/yZG889a8bs0

xangro 10/24 10:104分40秒開始和底下留言的方法看看吧

usualforward 10/24 10:14用電鍋先蒸一次去血水再煮

usualforward 10/24 10:15覺得太熟會不好吃就先不要蒸完全熟

usualforward 10/24 10:15 7分熟之後再炒跟煮

hoks 10/24 10:19蔥薑蒜搞裡頭

wensday 10/24 10:25就找比較不臭的買啊 我以前在英國 市場肉

wensday 10/24 10:25攤和某一家超市不太會臭 我就專跟他們買

hqu 10/24 10:27找母豬

wensday 10/24 10:27你介意就只能多找

rul4ji3gp6 10/24 10:38不要吃唯一解 食材這種東西因地制宜

rul4ji3gp6 10/24 10:38吃牛或雞就沒這些問題

lololjo 10/24 11:53買肉塊回來自己剁，超市絞肉一定有內臟

lololjo 10/24 11:54兩把砍刀剁出絞肉不到三分鐘，分包冷凍

y120196276 10/24 12:19美國豬肉有兩種，一種有夠臭，一種什

y120196276 10/24 12:19麼味道都沒有。你只能選那種什麼味道

y120196276 10/24 12:19都沒有的肉

wensday 10/24 12:28那是真的 我在英國十多年 買豬肉的次數可

wensday 10/24 12:29能不到10次

elibra01 10/24 12:37先燙

ginnyhuang 10/24 13:33詹姆士說豬肉腥味來源是肉的液體，所

ginnyhuang 10/24 13:33以豬肉片煎到變色起梅納反應水分也乾

ginnyhuang 10/24 13:33了，不知道能不能適用到絞肉上？絞肉

ginnyhuang 10/24 13:33炒到出油變色，不過我沒試過用美國豬

ginnyhuang 10/24 13:33料理，不確定這樣能不能去腥

heroprince 10/24 15:10我覺得怪怪的