[問卦] 絞肉去腥方法
如題啦
絞肉腥味重如何做到簡單去腥呢
基本上我都用八角，米酒，蔥薑蒜辣椒
跟一些調味料下去壓味道
治標不治本呢XD
絞肉不能像其他肉用中小火去血水
有什麼好辦法呢
上次想用同樣辦法比照辦理
那絞肉血水是去了，但都會出水說
在線求解
https://i.imgur.com/s7qViST.jpeg
--
去腥三劍客 蔥薑尿酒
去市場找熟人現切
認真說 買好一點的肉 黑毛豬那種
美國豬繳肉腥味超重，哪裡買都一樣
有一部電影叫人肉叉燒包 裡面有詳細說
明 供參考
我都滾水燙10秒 再炒 炒完後再滷
下次試試
不要用肉
哥們，聰明XD
洗一洗？
不就燙過？
好問題 我也想知道
絞肉腥味重表示肉品不好 怎麼去腥都是
錯誤的
之前不是都說台灣豬閹過不會腥 為
什麼你的會腥
米酒、米酒、米酒
本質不好 再怎麼酬庸也是個無能小丑
我用日本國產 加拿大進口豬怎麼就
不會腥
買現絞的，沒道理其他肉能去腥絞肉不行
超市都切好的了
喔抱歉沒注意到你美國人 那無解
出差有疑問而已啦，每次都用調味料硬壓過去
在美國的話就沒救，美國豬品質沒台灣好
用流動的水洗到沒腥味再煮不會喔
下次試試，但這樣不是還會出水嗎
絞肉品質好壞從味道就能簡單判別
直接問肉攤老闆娘
如果沒辦法靠火侯去腥，那就是調味
對呀，我後來也都靠調味料
調味除了香料，就是靠更重味去壓腥味
重鹹重甜大辣之類的
科技狠活
好主意！！
蔥薑蒜，小米酒，大紅袍
找一攤不臭的肉買
不想出水太多用蔥薑切末，像拌餡那樣
下次試試
※ 編輯: yxs113 (50.172.160.218 美國), 10/24/2024 09:13:12
攪勻醃它一陣子再下鍋
美國豬真的腥
那味道真的有夠重
辣椒，不然就是配醬料，像是咖喱
有腥味的 蠔油爆炒都去不掉
醃製也是靠醬料去蓋腥味
也是有人喜歡腥味，雖然不多啦...
美國豬沒放血，所以連美國人都說臭
你在美國超市，買買看其它產地豬肉
搞不好有比較沒那麼腥的種類可以選
或是問問當地華人，料理豬絞肉選哪種
都去華人超市買的，每間都差不多說
這種去腥只能用鹽巴，無解
萬事問yt就對了
或問ai
去完腥對岸的殭屍肉都復活了
先用鹽巴去醃 然後用水洗掉
做牛肉滷肉飯就好了啊，要油可以放點五花
肉，量不要太多
加一包鹽，到時你只會覺得鹹，吃不出腥
出水有什麼問題嗎？炒一下就好了
加一整罐醬油，這樣就吃不出腥味了
美國就無解啊，聽說味道真的重
絞肉如果去血水，不止去腥味，肉味
都沒了吧？
你要怎麼治本 肉本身有腥味就要買
而且在美國，買牛肉不是好一點？
沒有腥味的肉啊
火開大一點絞肉油出來 水也會蒸發
重口味醃料壓下去阿
無解 美豬就很臭啊
大火下鍋出完水，出油後轉中下蒜頭
辛香料米酒都是輔助，出水最重要
沒出水外層除腥但入口後爆水一樣臭
4分40秒開始和底下留言的方法看看吧
用電鍋先蒸一次去血水再煮
覺得太熟會不好吃就先不要蒸完全熟
7分熟之後再炒跟煮
蔥薑蒜搞裡頭
就找比較不臭的買啊 我以前在英國 市場肉
攤和某一家超市不太會臭 我就專跟他們買
找母豬
你介意就只能多找
不要吃唯一解 食材這種東西因地制宜
吃牛或雞就沒這些問題
買肉塊回來自己剁，超市絞肉一定有內臟
兩把砍刀剁出絞肉不到三分鐘，分包冷凍
美國豬肉有兩種，一種有夠臭，一種什
麼味道都沒有。你只能選那種什麼味道
都沒有的肉
那是真的 我在英國十多年 買豬肉的次數可
能不到10次
先燙
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