[問卦] 為何米酒發酵不會有米酵菌酸產生?
如果米製品發酵會產生米酵菌酸
那台灣這麼習慣用米酒 應該早就死一大堆人了吧?
用米類的酒 米酒 部分白酒(高粱) 甚至是台灣啤酒都有一定比例的白米去發酵
那為何以前都沒有人有事呢?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.227.2 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: peter080808 (42.70.227.2 臺灣), 03/28/2024 21:05:38
→
要有那種菌 在者種環境活不了吧
→
問老闆有什麼秘方阿
→
酒精:當我塑膠?
推
釀酒要在密封環境 接觸空氣發酵不行
→
你沒釀過酒? 瓶子裏面沒有氧氣
→
酒精接觸空氣 不是揮發掉 就是壞掉
推
有加酒麴當優勢菌種，競爭掉其他雜菌
推
酒我是沒好奇啦！但豬吃的餿水總有米
→
了，這個我比較好奇
→
椰子 文組功課自己做
→
菌種自帶抗菌環
→
莫三比克好像是喝酒出事，小米酒
→
非洲有私釀酒出事阿，死幾十個人喔
71
[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外![[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://i.imgur.com/SM4WVhbb.jpg "[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
64
[問卦] 驗出米酵菌酸剛直播 說國內還有一家醫院有米酵菌酸樣本 昨天送去給台大 結果剛臺大醫院表示病人檢體驗出米酵菌酸 --50
[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高昨晚的專家會議 目前認為米酵菌酸毒素機率最高 1毫克就能1天內器官衰竭 死亡率40%以上 沒有解毒劑只能支持性治療![[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高](https://imgcdn.cna.com.tw/www/webphotos/WebCover/800/20240327/1778x1333_825549757594.jpg "[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高")
37
[問卦] 無色無味又高溫穩定的毒也太危險了吧!?如提 我很震驚!! 這次寶林茶店的中毒解剖 已經確定有「米酵菌酸」 專家說此毒 無色無味 高溫下穩定![[問卦] 無色無味又高溫穩定的毒也太危險了吧!?](https://i.imgur.com/mlQHcsBb.jpg "[問卦] 無色無味又高溫穩定的毒也太危險了吧!?")
35
[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?台灣的氣溫環境 照理來說路邊小店小攤販 有較大機率形成 讓我們來看看發生條件 溫度介於攝氏22～33℃、pH值中性，![[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?](https://i.imgur.com/af6FSPBb.jpg "[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?")
5
[問卦] 水果酒是不是白痴都能釀?如題拉 家裡那瓶果汁＋糖的寶特瓶開始發酵了 變得漲漲又硬硬的 o(>w<)o 依照過往經驗，大概冰箱放一個月就能有泡泡 而且也有甜味，超讚![[問卦] 水果酒是不是白痴都能釀?](https://i.imgur.com/XCLrv1Kb.jpg?fb "[問卦] 水果酒是不是白痴都能釀?")
6
[討論] 死者驗出米酵菌酸死者驗出米酵菌酸 米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素，由發酵的穀物、椰子、食用菌等受唐菖蒲伯克氏菌污染 後產生。米酵菌酸的毒性強烈、無色無味、且在高溫下穩定。 看起來原因很簡單 前幾天太熱 東西腐敗5
Re: [問卦] 聽說寶林茶室2死2命危可能是米酵菌酸 防腐劑也防不住 只要長時間放置在室溫下超過24hr 危險係數就增高 我查了網路pdf 發現廣東2018年那邊 發生過有摻雜防腐劑 沒有腐敗的跡象 但也發生中毒事件5
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎米酵素酸要產生，需要唐菖蒲伯克氏菌，唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係： 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產 生的呼吸毒素。(三立)
[食譜] 自製養生紅麴醬根據維基百科: ``` 根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖， 並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助， 衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」![[食譜] 自製養生紅麴醬](https://img.youtube.com/vi/rQfX_AvlVv0/mqdefault.jpg "[食譜] 自製養生紅麴醬")
爆
[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了![[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了](https://img.youtube.com/vi/60lIzrThFMQ/mqdefault.jpg "[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了")
爆
[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？![[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？](https://img.youtube.com/vi/TCGoSLA-f30/mqdefault.jpg "[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？")
爆
Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結![Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結](https://i.imgur.com/uUxiUDdb.jpeg "Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結")
爆
[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大![[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大](https://i.imgur.com/zUc0sbqb.jpeg "[問卦] 綠同事：第一次有人死掉鬧這麼大")
爆
[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」![[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」](https://i.imgur.com/7jQICgpb.jpeg "[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」")
爆
Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查![Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查](https://i.imgur.com/g4npbEsb.jpeg "Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查")
爆
Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文![Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2024/11/1732074276807-34bf9fcbb2124a54af1846ed64b1f8c6-1200x800.webp?unShow=false "Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文")
爆
[問卦] 道歉影片出來了？![[問卦] 道歉影片出來了？](https://i.imgur.com/Smuk0KCb.jpeg "[問卦] 道歉影片出來了？")
86
[爆卦] 潘傑楷 炸裂![[爆卦] 潘傑楷 炸裂](https://i.imgur.com/1HrtmOUb.jpg "[爆卦] 潘傑楷 炸裂")
爆
Re: [新聞] 為愛赴緬做詐騙！靜宜女大生近期有望回台51
[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎![[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎](https://img.youtube.com/vi/Rb0c8d6DxjM/mqdefault.jpg "[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎")
45
[爆卦] 台灣2:0美國啦32
[問卦] 主管要檢查手機 說是防洩密 要交出去嗎42
[問卦] 有比皇帝還上位的存在嗎？34
[問卦] 免費讓你學台語你會去嗎？31
[問卦] 出事情嚴查嚴辦當事人卻跑了？![[問卦] 出事情嚴查嚴辦當事人卻跑了？](https://i.imgur.com/hd8GNt3b.gif "[問卦] 出事情嚴查嚴辦當事人卻跑了？")
27
[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？![[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？](https://i.imgur.com/KkhxILjb.jpeg "[問卦] 烏克蘭的兩年戰事，給台灣的啟發？")
31
[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?爆
[問卦] 今年2024代表詞要選什麼？29
[問卦] 美國職棒被台灣打爆![[問卦] 美國職棒被台灣打爆](https://i.imgur.com/d6SYbCzb.jpeg "[問卦] 美國職棒被台灣打爆")
25
Re: [問卦] 怎麼都沒有公民團體發聲阿？![Re: [問卦] 怎麼都沒有公民團體發聲阿？](https://i.imgur.com/KqG1D3ub.jpg "Re: [問卦] 怎麼都沒有公民團體發聲阿？")
62
[問卦] 謝宜容下屬10分鐘不回line就開罵 結果自9
[問卦] 贏美國也不能打冠軍賽吧18
[問卦] 大谷翔平為什麼沒關注12強？23
[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？![[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？](https://i.imgur.com/qlGz4sFb.jpg "[問卦] 第一島鏈在2024年，是否還重要？")
20
[爆卦] 本週防詐動態為2級警報 提醒您提高警覺![[爆卦] 本週防詐動態為2級警報 提醒您提高警覺](https://i.imgur.com/cJ88tghb.jpeg "[爆卦] 本週防詐動態為2級警報 提醒您提高警覺")
75
[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？![[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？](https://i.imgur.com/t1F0kYob.jpeg "[問卦] 對工作單位充滿感謝，然後在單位上吊？")
21
[問卦] 道奇洋基遇到台灣也會輸吧？？？？？？？43
[問卦] 為啥國際上泰國比台灣還有名18
[問卦] 朋友說現在公務員不能加班但事情沒變少![[問卦] 朋友說現在公務員不能加班但事情沒變少](https://i.imgur.com/ohDmJcRb.jpeg "[問卦] 朋友說現在公務員不能加班但事情沒變少")
![[爆卦] 台灣2:0美國啦](https://i.imgur.com/2S9HLoWb.png210.64.53.68 "[爆卦] 台灣2:0美國啦")
![[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?](https://i.imgur.com/0NjHJ88b.jpeg111.253.231.118 "[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?")