Re: [問卦] 怎麼沒人用醬油醃牛排？

takase 發表於 2025/9/16 上午11:58:32

看板Gossiping標題Re: [問卦] 怎麼沒人用醬油醃牛排？作者

(............)時間Sep 16 11:58:32 2025推噓 4 推:4 噓:0 →:8

※ 引述《j32072 (心地善良的o'_'o)》之銘言：
: 小魯高雄51處辣
: 最近台股太好賺想買塊牛排犒賞一下自己
: 剛剛趁買午餐順便去全聯拿塊牛排和龜甲萬醬油
: 畢竟不喜歡那種西式沾鹽巴方式感覺很假掰
: 那用台灣的醬油讓牛排浸泡一整晚
: 這不只是中西文化的合併
: 也是替牛排這道料理尋找新出路沒錯吧
: 有沒有八卦？？？

雖然我大概猜到你是想玩排骨酥湯的梗

也就是中式炒煎牛柳跟西式牛排對比這樣

但醬油用在牛排的調理上其實並不罕見

日式牛排吃法就有沾醬油，沾醬就醬油、味醂和酒去調

用上醬油醃漬那也不是新鮮事，就中式西餐，以前台中的大統一牛排

香港的豉油西餐都有醬油醃漬的手法

但要用醬油直接醃漬恐怕會太鹹

一般是用要用蔬菜、胡椒、醬油 (薄鹽醬油)、太白粉、看你要不要加嫩肉精小蘇打

調和醃漬、放冰箱一晚

※ PTT留言評論

※ PTT 網址

※ 編輯: takase (125.230.110.46 臺灣), 09/16/2025 11:59:38

推

j32072 09/16 12:02不是我是想用龜甲萬醬油倒入保鮮盒然後

→

j32072 09/16 12:02牛排泡一晚這樣會太鹹嗎我只打算淹過肉

→

j32072 09/16 12:02就好不是整塊浸泡

→

takase 09/16 12:04肯定太鹹好嗎.....=3=;

推

Corsairs 09/16 12:05加水加清酒加糖

推

tpkgo 09/16 12:07醬汁可以調成你要的標準你不會邊調邊試喔

推

crv921 09/16 12:13在淡醬油裏加檸檬會不會好點？類似檸檬牛

→

crv921 09/16 12:13排

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takase 09/16 12:32好像有在日式漢堡排吃過類似搭配，搞不好

→

takase 09/16 12:32可以試試

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takase 09/16 12:33但是溶液比例要好好試，要不然上一篇推文

→

takase 09/16 12:33也有提到，滲透壓脫水問題

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