[問卦] 荷包蛋到底怎樣煎才會焦香脆
如題
每次吃涼拌荷包蛋或是普通的荷包蛋
泰國人就是有辦法把它煎的焦焦脆脆香香的
回家自己煎總是感覺少了個火候
啊你各位可以說說如何才能把荷包蛋煎的焦香脆嗎
https://i.imgur.com/BWK2ENE.jpg
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.237.34.108 (泰國)
※ PTT 網址
→
大火
→
回鍋油啊
推
鍋子+油先熱 才下蛋
推
油多一點啊 像用炸得這樣
→
火雲掌
推
油多 半煎炸
推
好噁心
→
油炸的感覺
推
油多 大火
→
你這不是煎了吧 油那麼多
推
油多一點
→
新手要防卡鍋用不沾鍋比較好做
推
有焦掉 致癌
→
改吃水波蛋好嗎，這個感覺要痛風了
推
油多 火候算好控制
→
寬油啊
→
這看圖片就知道是炸的
→
油小發煙
推
油
推
蛋打下去，聽到的聲音要喳喳恰恰
推
油當不要錢的倒 讓蛋浮在上面最脆ㄌ
→
油放多 就好
推
油給他用力加下去
推
對折
噓
油多=炸的口感
推
加入寬油
→
寬油
推
蛋下去先不要動，熱個30秒以上
→
像炸蛋蔥油餅一樣油到噁的感覺嗎？
噓
不要用寬油....用醬油下去煎必定焦香脆
→
那是炸荷包蛋
推
溫度夠高就可以，所以多加油
→
油要多
推
油多溫度夠
推
鐵鍋 油多 溫度夠
→
用隔夜蛋!
→
三杯
推
油要多 真的
推
油要多 不然超乾扁
→
油要多，火要大
推
你就說了阿 火侯阿
推
油膩膩
推
過篩把水分
→
濾掉
→
大火熱油啊
推
重點在熱油啊，油要多
→
油跟熱
推
油多然後用小火煎，外皮才會酥脆，講大
→
火的鬼扯淡
→
傳統鐵鍋形狀容易讓油跟蛋接觸，平底鍋的
→
話油要更多吧
→
寬油
推
鐵鍋不鏽鋼鍋
→
就油要多啊==
推
超多油吧
→
油要夠 不要多 !!! 關火 一點醬油 !!
推
油要多 火要大
推
油多一點，鍋要先熱
→
油
23
[問題] 煎「荷包蛋」會加「糖」嗎？嗨嗨 各位女板姊姊妹妹們大家好阿！ 是降的啦 我想問問大家阿 煎「荷包蛋」時阿會加「糖」的人多嗎？![[問題] 煎「荷包蛋」會加「糖」嗎？](https://i.imgur.com/DzKF0EOb.jpg "[問題] 煎「荷包蛋」會加「糖」嗎？")
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[問題] 煎荷包蛋的技巧請益請問 煎荷包蛋蛋時候 如何同時 蛋黃不要破的情況下全熟 然後蛋白不會焦？![[問題] 煎荷包蛋的技巧請益](https://i.imgur.com/SWd4Lj1b.jpg "[問題] 煎荷包蛋的技巧請益")
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[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法煎荷包蛋 要儘量少放油 煎的溫度不要太高 一般煎荷包蛋的溫度 都是120度以上![[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法](http://i1.hdslb.com/bfs/archive/38132af81f1c2519c6c8f2370d6b80eebe235a38.jpg "[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法")
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[問題] 請問煎荷包蛋的鍋一直以來都用32公分的大的不沾鍋煎荷包蛋， 我使用的不沾鍋， 中心點是高的， 也就是我打蛋下去， 蛋會往低處流。9
[問題] 煎荷包蛋有人真的能煎出這麼完美的荷包蛋嗎？ 感覺非常美味 可是要放特別多的油欸 真的有人在家會煮這種蛋？![[問題] 煎荷包蛋](https://img.youtube.com/vi/BryYfPCFnbo/mqdefault.jpg "[問題] 煎荷包蛋")
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[問卦] 欸 認真問 要怎麼煎出完美漂亮的荷包蛋常常很多人都說會煎荷包蛋會煎荷包蛋 但是其實常常煎到歪哥起挫 到底要怎樣 才能煎出一顆完美漂亮 又是半熟的荷包蛋 有八卦嗎？5
[閒聊] 荷包蛋vs.散蛋最近發現一個現象不知道大家有沒有同感 我是拿山田拓打鐵鍋來煎蛋 只要程序作對(熱鍋冷油等等) 煎散蛋幾乎都滑溜溜很順利 還可以很輕易直接翻鍋的方式去翻蛋3
[問卦] 煎荷包蛋要不要翻面?看九面吃高價蛋跟平價蛋對決 發現荷包蛋都沒有翻面耶 高級的店好像都是這樣煎 平常吃早餐店或是便當店的 則是兩面都會煎![[問卦] 煎荷包蛋要不要翻面?](https://i.imgur.com/FJePBdob.jpg "[問卦] 煎荷包蛋要不要翻面?")
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[問題] 為什麼打過的蛋比荷包蛋好煎?我用的是鐵鍋 煎荷包蛋時，不沾的機率大概一半吧 可是如果把蛋先打過 蛋黃蛋白打在一起下去煎 怎麼煎都可以不沾X
[問卦] 荷包蛋算不算是一種大型煎鳥蛋?一般在夜市吃的煎鳥蛋 就是小小一顆的 那荷包蛋也是鳥生出來的 只不過大顆了一點 那其實要講說是大型煎鳥蛋也不過份吧
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