Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？
有沒有用心很重要
第一代 創業為艱
他們知道要認真維持 用心才是道理
到第二代 坐享其成
他們以為父母做的很簡單
他們還覺得爸媽很笨 怎不全部改成機器做
後來就gg了
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簡單來說，如果二代是堅守一代的製作方式
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，其實多半能保留住原本的味道，怕的是二
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代自作聰明的省略或是改變，很多時候這些
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看似沒什麼的改變，味道就跑了，而做吃的
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人家不太會給第二次機會，畢竟競爭激烈。
推
應該是二代想創新求變 改變傳統 覺過什
1
二代比較有良心 有衛生觀念 譬如： 1）醬油改用有牌工廠的 不再用不明來歷 2）製程重視衛生 器皿容器會清洗 3）營業場所重視清潔 晚上收店會把容器食物收好3
認真跟你說，很多做吃的都這樣。 老師傅技術一把罩，但是有些關鍵技術他自己都不知道原因， 沒辦法把自己的技術、客觀環境條件、各式參數系統化， 無法系統化就沒辦法教學、傳承。 這時候就只能靠第二代個人的悟性還有觀察力，77
首Po話說，真的很常看到這樣的評論 『換了第二代經營後，口味整個都變了，沒有以前那麼好吃』 如果是頂讓就算了，自己家人第二代經營 肯定是所有的技術，所有的配方，所有的備料，所有的調味，都是毫無保留傳承吧 不管是糖鹽的比例，烹煮時間要多久，商業機密的秘方，要跟哪一間廠商叫貨3
其實關鍵就是 換了第二代後 常常想要說把店面變乾淨一些 衛生變好一點 就開始努力的刷鍋子6
最直接的原因就是偷懶 像我有親戚賣滷肉飯 家傳秘方 重點是肉要手剁 火候要顧 前幾個月生意很好 長輩有在幫他 後面長輩回家休息
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