Re: [問卦] 好吃的生魚片該具有哪一些特質？

爆 

大家安安~ 好久不見來說說生魚片寄生蟲的故事 ※ 引述《Ophiuchus (人帥真好)》之銘言： : 3.完整新聞標題:

28 

生食有個基本概念是 因為海裏面的寄生蟲在人體不易存活 吃生食盡量挑海生動物 想不到日本人居然把歪腦筋動到了鯉魚上

21 

如果自己去漁港買魚做魚生， 要挑什麼樣的魚才安全？ 淡水魚好像寄生蟲機率很大， 海水魚因為鹽水的關係， 寄生蟲相對小一些，

 7 

RT 剛剛晚餐叫壽司來吃 我妹不敢吃生魚 就在旁邊當雞掰人 在那邊說什麼孢子蟲寄生蟲的

 7 

剛好對這個議題有一點點的涉略 就像底下版友們說的 以前的人平均壽命低其實跟飲食習慣大有關聯 像這樣食用淡水魚 生食動物確實是很容易染上寄生蟲的 而實際上以考古結果來說

 7 

寄生蟲的問題很多人都問過，很多人擔心過，只是…好像很少人用心估狗過？ 其實很簡單，淡水魚身上的寄生蟲可以在人體完成較長的生活史，不一定會寄生人體但可以大量產出，然後從腸道排出，看起來很噁…然後這些蟲再找尋螺類這類的中間宿主，被魚吃到體內再次繁殖。 至於海水魚的蟲，由於滲透壓不對，幾乎沒辦法在人體孵化，更不用說存活，所以海水生魚片相對非常安全，就算有蟲或卵，也差不多等於你吃了蚯蚓到體內而已 So，吃生魚片盡可能吃海的，或是至少冷凍過殺死蟲體。醬子 ----- Sent from JPTT on my iPhone

 4 

鮑魚是海產，寄生蟲本來就少，曹操不住海邊，他吃的鮑魚一定是乾貨， 泡發的鮑魚不能生吃，所以一定有煮熟，那就更沒有寄生蟲的風險。 陳登吃的生魚片，可能多半是河魚。當時最好的生魚片是用吳地淞江鱸魚做的， 把鱸魚肉切得極薄生吃，即所謂鱸魚膾。 西晉時有個吳地出生的文學家張翰北上洛陽當官，

 5 

寄生蟲存在的原因是因為水質、水溫跟環境，現在人工飼養的淡水魚是有辦法做到寄生蟲 機率極低的，當然要控制這種就要店家非常了解自己的貨源甚至是自己飼養專門供應生魚 片用的鯉魚即可，甚至鱒魚、鱸魚都可以，甚至可以做到比海魚還要低寄生率，像鮭魚、 鮪魚這種野生的搞不好寄生蟲率還比這些精密養殖的還高。 不要覺得海魚就完全不會有寄生蟲，也不要認為淡水魚就一定會有寄生蟲，寄生蟲跟魚

 2 

按這位道友把物種限縮在“海水寄生蟲”的題目內，那麼基本上不要身體免疫太弱又剛好 吃進寄生蟲或蟲卵，其實沒那麼容易中獎的，畢竟寄生蟲也是要挑宿主的。 像海獸胃線蟲這種寄生蟲在人體也只有很小的機率下可以存活，啃啃你的胃壁之類的，據 說治療比較簡單。 但淡水寄生蟲就很不妙了，像肝吸蟲就就很有名氣，可以在人體臟器亂鑽，藥物療程效果