Re: [問卦] 拉麵加入筍乾是不是一大失敗

※ 引述《roy1190 (反正我很閒)》之銘言：
: 拉麵很常放幾片筍乾搭配
: 筍乾難聞又難吃
: 跟拉麵湯味道不合
: 配叉燒吃也不怎樣
: 加入筍乾是不是拉麵一大失敗？
: 加幾片滷白蘿蔔片是不是更好？
: 有卦？
:

八卦是最早期日本拉麵只有筍乾、鳴人卷跟蔥
因為運輸跟保存關係
筍乾這種乾貨最方便
人民接受度也高

最早拉麵也只是中華料理店
號稱最早淺草來來軒挖了10幾名廣東籍廚師
推出了醬油口味的支那蕎麥麵
算是日本拉麵的原點

之後札幌的竹家食堂（後改名支那料理竹家）
的山東廚師參考豬肉絲麵作法做出日本拉麵
據說當時口味偏油、偏鹹
加叉燒什麼的也是差不多這時間段開始的
然後就逐漸進化了

而筍乾這東西不得不提一家公司「丸松物產」
幫他取名字的也是這家公司的社長
1950年代把台灣的麻筍（當時輸入時叫支那竹）
輸往日本
取名為メンマ的由來是因為放在麺(メン）裡的麻竹(マチク)
雖然說早期是台灣的
但是現在幾乎都自己開農場改由大陸進了

算是日本獨特的調味
就跟他們煮青椒肉絲會加竹筍一樣

筍乾的算是傳統式的
時代改變新開的拉麵很多也沒在加筍乾了
都改什麼洋蔥之類的去解膩

台灣的話就是嘉義大埔的筍乾很不錯

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