Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛
阿肥我之前吃家裡附近的印度餐廳
裡面有他招牌的炸蔬菜丸子 超級好吃
一團綠綠的有青豆泥 鷹嘴豆泥跟數不清的瑪薩拉
他的油鍋每天炸那些菜丸子
就像是在爆香一樣
整家店都是麻香油的味道
開門zer一下味道就上來了超級香
後來疫情他有賣冷凍丸子
我自己用油鍋氣炸鍋完全炸不出內味兒
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※ PTT留言評論
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讓我這開過店的專業的來回覆你,某些黑心店家確實是為了省成本不換油,但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油,店家會用的就是那幾個油品牌,福壽,美食家,統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油,好炸油,一般大豆沙拉油,我問過廠商,基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油,炸出來的東西沒什麼異味,但是發煙點太低,很容易變質,一般家庭炸東西用沙拉油的話,大概炸個一兩次油就變質了,容易起泡 好炸油,摻比較少的棕櫚油,但是炸出來的炸物會稍稍有點異味,尤其你是點非肉類的炸物更明顯,通常炸個幾次後,有些動物性油脂進去後,就吃不出來了2
你很 我是不專業吃貨 老闆說的話是真的 現在鹹酥雞大部分都用美食家的耐炸油 但是全用新油的話顏色會太白 炸起來顏色不好看 賣相比較差32
首Po阿NO 蜜納桑 控匿跡挖 炸物, 肥宅最愛, 日系炸物以天婦羅與唐揚雞為代表, 麵皮清爽不膩,1
其實是因爲鹽酥雞都用植物油炸, 植物油炸起來比較不好吃。 例如,早期的麥當勞是用牛油炸薯條, 又香又好吃,後來改用植物油去炸, 味道就差很多......
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[器具] 請問要選擇烤箱或氣炸鍋呢?最近想要嘗試自己做一些菜餚, 像是烤魚肉、雞肉、豬肉、蔬菜跟鷹嘴豆、堅果……等等之類的菜色 爬文後反而更難決定要買氣炸鍋還是烤箱, 因為是一個人吃所以不需要太大的容量, 原本看到有人po的這臺氣鍋炸「gourmia氣炸鍋」價格2000內有些心動,18
[問題] 鷹嘴豆料理請益我對鷹嘴豆很陌生, 會問起這個是因為最近發現我體質不能喝乳清, 會讓我瘋狂長痘痘... 所以開始尋找更多種類的蛋白質來源, 尤其是植物性蛋白, 現在注意到的就是鷹嘴豆, 我有先爬文也有google一下18
[問題] 氣炸鍋做出來的食物好像都不好吃...入手氣炸鍋大概一~兩個禮拜,平常會幫家人做便當,所以蠻想用氣炸鍋取代所有料理工 具 用氣炸鍋料理過烤雞翅、咖哩肉丸子、烤蔬菜(紅蘿蔔馬鈴薯玉米筍花椰菜...)、鯖魚 、烘蛋等... 目前最成功好吃的只有烤雞翅,剩下的都太乾,尤其肉丸子,完全沒肉汁,不如用電鍋蒸12
[食記] 素食人的新選擇 Subway香料蔬菜球堡今年因為一些關係開始吃素,每次想吃subway都只能點素食蔬菜這個 前天在foodpanda上想來點subway看到有香料蔬菜球堡套餐有買一送一 才發現subway終於有新的素食口味了 查了一下好像已經有一陣子了,不知道大家有沒有吃過 看它的介紹「不是全素」喔,是「五辛素」12
[商品] 青醬優格雞肉/咖哩鷹嘴豆泥雞肉握沙拉【商品名稱/價格】: 青醬優格雞肉握沙拉/62元 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:12
[食譜] 用氣炸鍋做糖醋排骨因為之前做糖醋排骨 都是先起一爐油鍋 炸完後再移到另一個鍋子內跟蔬菜料拌炒 每次炸完都會留下一堆油+爐台噴得到處都是油漬 到前幾個月 買了特福的氣炸鍋 研究好一番 可以氣炸也可以自動拌炒10
[問卦] 鷹嘴豆泥哪裡買啊安安肥宅悶 最近嘗試了鷹嘴豆泥 撒上橄欖油跟紅椒粉 配著烤餅烤肉 真的好爽好爽5
[商品] 全家 印度庫瑪咖哩鷹嘴豆泥握沙拉【商品名稱/價格】:印度庫瑪咖哩鷹嘴豆泥握沙拉 $69 (友善時光$48) 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:2
[商品] 7-11酥炸海鮮丸&來一客泡麵(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】: 7-11酥炸海鮮丸 38 來一客鮮蝦魚板 25 便利商店:7-11
爆
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