Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛
其實是因爲鹽酥雞都用植物油炸,
植物油炸起來比較不好吃。
例如,早期的麥當勞是用牛油炸薯條,
又香又好吃,後來改用植物油去炸,
味道就差很多......
所以鹽酥雞炸久的油,
動物油的成份會增加,
炸起來就特別好吃....
我在某佛光普照的鄉下,
吃過一間用動物油炸的炸雞,超好吃
人多到要排隊...超扯!
--
※ PTT留言評論
13
讓我這開過店的專業的來回覆你,某些黑心店家確實是為了省成本不換油,但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油,店家會用的就是那幾個油品牌,福壽,美食家,統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油,好炸油,一般大豆沙拉油,我問過廠商,基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油,炸出來的東西沒什麼異味,但是發煙點太低,很容易變質,一般家庭炸東西用沙拉油的話,大概炸個一兩次油就變質了,容易起泡 好炸油,摻比較少的棕櫚油,但是炸出來的炸物會稍稍有點異味,尤其你是點非肉類的炸物更明顯,通常炸個幾次後,有些動物性油脂進去後,就吃不出來了2
你很 我是不專業吃貨 老闆說的話是真的 現在鹹酥雞大部分都用美食家的耐炸油 但是全用新油的話顏色會太白 炸起來顏色不好看 賣相比較差32
首Po阿NO 蜜納桑 控匿跡挖 炸物, 肥宅最愛, 日系炸物以天婦羅與唐揚雞為代表, 麵皮清爽不膩,1
阿肥我之前吃家裡附近的印度餐廳 裡面有他招牌的炸蔬菜丸子 超級好吃 一團綠綠的有青豆泥 鷹嘴豆泥跟數不清的瑪薩拉 他的油鍋每天炸那些菜丸子 就像是在爆香一樣
16
[討論] 開氣炸鹽酥雞店大家會買嗎?氣炸技術很好不用油炸也很像炸的, 比起傳統鹽酥雞油的用量不但少很多, 讓人吃到的油健康度也高很多, 不但吃到的都是新鮮的油而且量還少很多, 缺點是效率應該差很多,10
[問題] 有賣波浪薯條的鹽酥雞店請問高雄有哪家的鹽酥雞有賣波浪薯條的,有google可是都是看到整包的,雖然自己炸是 最便宜的,可是冰箱沒得放,也吃不完,而且因為一些因素家裡也不方便炸... 另外想問有沒有哪裡有賣好吃的炒意麵(麵體是鍋燒麵那種油炸意麵),目前有找到哈瑪 星的阿雪和鴨媽,想問問看還有沒有推薦其他好吃的店家? 希望薯條和意麵的店家地點是在鼓山、鹽埕區6
[問卦] 鹽酥雞用乾淨的油炸 會好吃嗎肥宅我宵夜吃鹽酥雞啦 突然想到 平常吃的鹽酥雞大概都沒什麼在換油 如果老闆剛換新油 炸出來的鹽酥雞會好吃嗎4
[問卦] 你吃過鹹酥雞攤最特別的品項?如題啦 怎麼辦又到了週末要來點鹽酥雞的時候了 之前點過一家鹽酥雞有賣溪蝦 一份不便宜但是真的好吃 炸溪蝦加上九層塔 連殼一起吃6
Re: [問卦] 為啥台灣小吃那麼愛炸啊?所有的食物油炸都會變好吃,因為油炸之後只剩下麵衣跟油,所有的味道都沒了, 看過美食YT說過油炸就是在糟蹋食材,所有的食材炸過以後都會變成同一種東西 越貴的食材就會越減少調理程序,而最貴的食材通常會生吃, 老饕基本上都鄙視炸這種料理手段, 窮人會越吃越胖的原因之一也是窮人常吃油炸品2
[問卦] 為什麼深夜的食物都油炸類居多啊阿肥我在鄉下啦, 以前凌晨兩點還有腳庫飯, 十二點還有大乾麵可以吃, 老闆們老了就提早打烊了, 現在晚上只剩下鹽酥雞 東山鴨頭 烤肉
爆
Re: [新聞] 賴清德520主視覺曝光 4色帶象徵自由爆
[問卦] GU這件衣服是不是在影射什麼啊?爆
[爆卦] Live 519堅持改革草根遊行突破4000人爆
Re: [新聞] 賴清德520主視覺曝光 4色帶象徵自由、民爆
[問卦] 詐騙昌覺爆
[問卦] 辦活動沒人老闆生氣了怎麼辦?爆
Re: [新聞] 蔡英文卸任紀錄片廣告 Google拒上架68
[問卦] 有人有這八年過得還可以怎辦....爆
[問卦] 大震撼!現場突破一萬人了爆
[爆卦] PTT Star 3.7.193
Re: [問卦] 老實說 這八年明明過得還不錯阿爆
[問卦] 側翼:你有言論自由 我有出征你的自由50
[問卦] 馬雅人也不演了哦 直接挺擒抱欸爆
[問卦] 67歲女長官退休,匾額送什麼?63
[問卦] 統一豆漿從63漲到90是正常的嗎63
[問卦] 台灣不是文創很強 怎麼官方都用抄的44
[問卦] 法律人:八卦版都無腦反台64
[問卦] 10幾年前的不景氣跟現在的不景氣 差在哪爆
[爆卦] 側翼:提議520後解散國會55
[問卦] 雞排妹跑到北平東路幹什麼爆
[問卦] 陶朱隱園GG了吧56
[問卦] 現在覺青的標配要哪幾樣?爆
[問卦] Threads說八卦板被網軍控制是真的嗎49
Re: [新聞] 不忍了!苗博雅開嗆:不用派網路小嘍囉44
[問卦] 現場好像沒什麼好看妹子欸爆
[問卦] D卡熱門:房價真的要崩了 誰買房誰45
[問卦] 帥哥真的會有女生主動找做愛?77
Re: [新聞] 怒批違法表決、國會已死!柯建銘轟3人是37
[問卦] YT限制流量?44
Re: [新聞] 立院抗議青年竟是「染毒政治網紅」!月