Re: [問卦] 冷凍水餃到底該冷水煮還是滾水煮
※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之銘言:
: 之前前衛生署的官員說冷凍水餃適合冷水就丟下去煮,比較不會發生破皮、外熟內生和: 節省瓦斯
: 不過我看水餃的包裝還是說水滾了再丟下去煮
: 到底是要冷水還是滾水再丟冷凍水餃阿。有木有掛?
這個很簡單
市場買的水餃、手工包的高級冷凍水餃
水滾之後下鍋
機器包的冷凍水餃
冷水下鍋直接煮到滾 這種有熟就好
反正再怎麼煮也不好吃
要煮好水餃也有訣竅
煮水餃的水一定要多 鍋要大火要大
水滾後用下水餃前鍋鏟先攪拌水讓他變成漩渦狀
這樣才不會讓水餃沾黏底部
之後要「一顆一顆」下
你水餃因為是從冰箱拿出來的
所以會急速讓水降溫
等水滾冒泡再下一顆
最忌諱就是鍋子小還一次下一堆
絕對散成一堆變成噴
鍋子小份量又多的話分兩次煮會比較好
之後保持水滾的狀態 常常會看到白色粉在上面
那叫澱粉泡沫 怕水跑出來的可以放根湯匙
嫌麻煩就撈掉也可以 不撈怕鍋子小水泡跑出來而已
等待浮起後 稍等一下再點水(加入冷水)
重覆個三次左右
這樣子是怕外表的皮熟肉還沒熟
好處是皮Q肉基本上也熟了
另外怕沾黏的話可以加一點油到煮水餃的水中
這樣子撈出來放盤子上就不會黏
當然要盡量把水瀝乾
至於熟水餃本身肉就是熟的所以不必點水
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.5.249 (臺灣)
※ PTT 網址
推
您水餃系?
→
您的專業來自?
推
包裝說明是你撰寫的?
→
一顆下完冒泡再下?下第三十顆時 第一顆
→
不就爛了?
你是鍋子小吧 水滾情況下連下個兩三顆水才滿滿降溫 過沒幾秒就開了 之後再丟舊好
→
所以叫你鍋子要大,小鍋子30顆超容易爛
→
冷水煮到滾皮爛掉
冰太久 應該都成團了 正常是冷水下鍋煮到滾時撈起
※ 編輯: asya116 (180.217.5.249 臺灣), 02/08/2022 11:18:10爆
Re: [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?!您好 回覆一下這篇 我要挑戰在十二點之前回完 分成兩個部分來回 第一個是生鮮水餃,裡面包豬肉的23
[問卦] 冷凍水餃冷水下是不是天大的騙局以前我自己都是熱水滾了再下冷凍水餃啦 後來看到網路上文章說要冷水下,於是我就照做了 結果煮出來的水餃皮又爛又難吃,還以為在吃麵疙瘩, 試了做了兩次,每次都失敗, 後來還是滾水煮出來的最好吃,水餃皮又Q又好吃,20
Re: [問卦] 冷凍水餃冷水下是不是天大的騙局寫一堆根本廢話 老子煮水餃從來沒蓋過鍋蓋 還不是一樣不破不黏 水夠深,微起泡下鍋,喇一喇確保不黏底 滾水後點三次水9
Re: [問卦] 水餃到底怎麼煮!!!這東西怎麼每個人都不一樣咧? 如果是生水餃, 重點在於,水溫如果不夠高,水餃皮遇水會軟會化掉, 所以水餃要丟到高溫的水裡讓皮直接熟,才不容易一直化掉 第二個重點,沸水的泡泡會一直翻攪,會讓餃皮容易糊掉8
[問卦] 有沒有水煮水餃的八卦?有沒有水餃都要用水煮的八卦啦? 搞剛又囉嗦,甚麼要等水滾、要加幾次水 一個不小心還會弄破變成水餃湯,不然就黏在一起 濕濕黏黏糊糊又噁心 為甚麼大家水餃都要用水煮啦!1X
Re: [問卦] 冷凍水餃冷水下是不是天大的騙局要怎麼煮水餃主要還是很多人分不清楚「差異」 比如冷水、熱水、現包水餃、冷凍水餃、蓋鍋蓋、不蓋鍋蓋等問題 先寫結論 以冷凍水餃為例 最懶人的方式就是水裡加點油跟鹽
爆
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