Re: [問卦] 肉圓蒸的／油炸哪個才是王道?

※ 引述《gallantterry (BRAD PITT)》之銘言：
: 從小吃油炸肉圓吃習慣了
: 來到南部吃蒸的肉圓，吃起來感覺清爽無負擔
: 吃完嘴巴也不油，配黑醬比紅醬好吃
: 回到北部吃肉圓，突然覺得哇靠 !
: 怎那麼油啦！尤其生意好的店，老闆動作太快
: 油也不瀝乾淨一點，整碗油通通
: 吃完感覺血脂膽固醇變高了........
: 你們各位吃覺得蒸的還是油炸的肉圓
: 才是正統王道 ?
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阿肥在地新竹人 世居新竹近兩百年 讓阿肥來回答你 當然是炸肉圓好吃!!

阿肥的阿公曾經跟阿肥說過 講起肉圓的話 新竹肉圓是全台灣第一等好吃

不過值得一提的是 阿公沒離開過新竹市

回歸主題 新竹肉圓是用炸的 跟台灣其他肉圓不同的地方則是 內餡使用紅糟肉

大部分的店家從油鍋中撈起肉圓後 會把肉圓壓破 讓裡面的油流回油鍋中

加上 甜辣醬 醬油膏 香菜 蒜蓉 薑末 是人間第一美味

新竹市代表店家有

竹蓮肉圓(西大路上 我超愛這家)
http://goo.gl/KKyb7

竹蓮市場內的肉圓(我不知道他的店名)
http://goo.gl/okEkpN

飛龍肉圓(這家內餡有包栗子)
http://goo.gl/R80hPd

至於城隍廟裡面的肉圓 比較....(怕被告 自己猜)

阿肥在旗山待過一年 旗山有名的肉圓用煎的

阿肥吃過兩家 都是去一次以後就不吃了 根本不能跟新竹炸肉圓比

阿肥在旗山只吃seven對面的炸肉圓(只賣早上 還有米粉炒 豬腸豬血湯..等) 一解鄉愁

另外台南蒸的肉圓 我不能說不好吃 只是蒸的炸的風味各異其趣

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吃完新竹肉圓 碗裡還有剩下的紅糟肉 肉圓的油 甜辣醬 蒜蓉 搭配一起點的骨仔肉湯 或 魚羹湯 在全台無敵手

這邊替大家建立正確觀念 沒有紅糟肉的肉圓不能稱之為肉圓 那其實是水晶餃的一種變體