[問卦] 海魚生魚片 熟成跟直接吃差在哪裡
如題
最近在看一位油土伯
專門在弄熟成然後生食
是說
我看他步驟 殺乾淨然後冰冰箱 放個幾天就好了
是說
這樣吃有比較好吃嗎
跟現殺作生魚片 風味差很多嗎
沒吃過蠻好奇風味的
有卦否
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.125.180 (臺灣)
※ PTT 網址
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生醃藝術家
不是生醃藝術家 台灣的 點閱率大概都幾十萬那位
※ 編輯: zxc881230 (223.137.125.180 臺灣), 12/20/2022 21:39:39推
看起來真的好吃
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好吃 現在滿多日本料理店也有
推
生魚片沒有熟成,會很像在咬橡皮
推
豬肉跟火腿的差別
推
在家吃生魚片,他有說啊熟成風味更強
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除蟲,冷凍時間可以殺死寄生蟲
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生ㄘ有中寄生蟲危險
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在家?
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之前看電視還有智障敢ㄘ淡水魚生魚片,有
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夠猛
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現吃血腥味很重欸
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你吃的冷藏進口鮭魚就是經過熟成的
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在家 是某個做生魚片的ytr
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人古時候是吃腐肉的
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甜味啊,真的吃不出來?
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東漢時,廣陵太守陳登很愛吃生魚膾
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,因為過量食用而得腸道傳染病及寄
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生蟲一類的重病,後經名醫華佗醫治
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才康復,但因為三年後病情復發,又
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沒有良醫治理,最終不治
推
在家做料理吧
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在家做生魚片
推
上面漫畫叫什麼名字
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將太的壽司
推
居然有年輕不知道將太了
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他的生魚片幾乎都海水魚
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蛋白質轉化
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他不是巨蟹座的嗎
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到底是巨蟹座還雙魚座啊
推
冰死寄生蟲吧
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蛋白質分解成胺基酸才有那美味
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Re: [問卦] 後壁湖生魚片好吃嗎?日本人眼中的壽司跟生魚片 壽司米要調和醋 捏飯糰時要控制力道 還要顧慮顧客食用的時間順序 肉要順著肌肉紋理切9
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的阿肥最愛戰南北了 基本上阿肥只略懂日料 日料中又略懂生食 用日料來舉例吧 南部人最愛講的生魚片多大盤多大盤7
[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?安安安安,就是那個生魚片啦! 這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種, 仔細想想,這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化, 那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態, 咬下去口感應該像是腐肉吧......2
[問卦] =.= 台灣有地方再賣生醃嗎?!我阿肥啦 幹 剛剛看了對面的野蠻人 吃生醃 =.=4
Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?昨天去巷口路邊攤買的生魚片, 生魚片料理是很麻煩的。 從去漁市、海釣船買魚挑魚,打冰/冰鹽水保鮮買回來,然後開始三枚切、拔刺、包覆存 放在適當溫度的冰箱,維持在不結冰又不會腐壞的狀態下,熟成軟化、吸出更多血水。3
[問卦] 有什麼食物也適合拿來生醃?如題 最近被油管演算法 推薦在家做生魚片 其中一集是 他自己做韓式生醃螃蟹3
Re: [問卦] 欸耖!魚退冰三天還能吃嗎印象中跟壽司師傅聊過 其實生魚片並不是解凍就好吃 要放在冰箱冷藏裏面熟成 過一兩天 才好吃2
[問卦] 鯛魚生魚片前幾天去漢來吃把費 有一種深色的生魚片 跟一堆腳料一起用醬油醃著 吃起來居然入口即化 跟粉粿口感有點像
爆
[問卦] 台電怎麼從最賺錢的國營事業 變快虧400爆
[爆卦] 新任行政院長要投入9000億給綠電欸?爆
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[問卦] 好市多明顯把台灣人當盤子怎麼一堆人愛去78
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