[討論] 薑蔥爆魚片
早上看到擁抱美景肚子也餓了起來
聽說中國有一道民眾美食叫「薑蔥爆魚片」好像很符合意境
但小弟不太會做菜,只能照著網路上的食譜
1:先將魚洗乾淨,畢竟沒人想吃原味魚對吧
2:加入食鹽、白胡椒粉和一點酒醃漬放一旁,這邊不可以用黑胡椒粉,味道不對
3:把蔥薑蒜用蠔油先炒出香味,再把魚片丟下去一起炒到變色,原本腥臭的魚就會變香了
但我家裡沒有蠔油,可以用其他好油代替嗎?
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※ PTT留言評論
爆
[問卦] 練習三次就學會煮蔥爆牛肉是不是蠻屌的?As Title 上次煮個蔥爆牛肉,被大家瘋狂批評 於是這次我完全記取教訓 0.Costco梅花牛+薄鹽醬油+蠔油+米酒+太白粉醃製半天11
[問卦] 加糖鹽雞精老抽生抽蠔油八角桂葉就好吃最近看了太多共仔做菜 基本上套路都一樣,不管什麼菜 糖鹽雞精老抽生抽蠔油八角桂葉再來點蔥薑蒜辣椒面小米辣 最後再淋上熱油 沾拖鞋都好吃10
[閒聊] 大家最近有買蔥嗎?蔥爆系列超讚的,蔥爆牛肉羊肉豬肉都必點,好下飯 蔥花也是,美味加倍的秘訣 可聽說前陣子菜市場的蔥一把要90塊! 一把要90塊! 誰買得起10
Re: [問題] 爌肉做法~我的做法借你參考一下 是參考比較古老的方法整理來的 1. 煮滷水 油蔥爆香,加入蔥薑蒜辣椒(不用切)炒香,加入蠔油、醬油跟冰糖,還有味精和五香粉( 十三香可)稍微炒一下,再放入稀釋高湯和滷包,中小火滾半小時,用手網撈出所有材料丟4
Re: [問題] 做魚湯的細節小弟獻醜,有錯還請不吝賜教。 ※ 引述《ifooleru (i服了u)》之銘言: : 請問一下版友們 : 一般來講 在做鮮魚湯/鱸魚湯的時候 : (假設魚都是新鮮的)2
[食譜] 清脆的蒜炒豆苗先生之前曾說想吃炒豆苗,昨天剛好在市場看到,一包60元並不便宜。不過難得一見(加上先生想吃)還是先買再說! 之前沒煮過豆苗,在菇狗過程中看到一篇香港蘋果日報的炒豆苗教學,才知道原來好吃的炒豆苗有一些小訣竅,照做之後成品很不錯(先生表示:好香~~),分享我自己實作~ 豆苗有不少植株較長,建議將較長的莖折短比較好入口。處理完之後浸泡水中30分鐘,撈起靜置一段時間瀝乾,以免炒的時候水水爛爛的。 浸泡過程中先準備好薑、蒜、蔥,今天我沒有用蔥,只切了薑蒜,並備好一小匙糖跟酒(花雕酒為佳)。2
[食譜] 蔥爆豬肉 簡易家常菜圖文好讀版 室友不小心買了一大束超不合理的蔥,為了消滅它,切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段,晚餐 就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」,可以快速消耗蔥喔~ 這是餐廳叫貨的量吧XD1
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