[討論] 薑蔥爆魚片

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As Title 上次煮個蔥爆牛肉，被大家瘋狂批評 於是這次我完全記取教訓 0.Costco梅花牛+薄鹽醬油+蠔油+米酒+太白粉醃製半天

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最近看了太多共仔做菜 基本上套路都一樣，不管什麼菜 糖鹽雞精老抽生抽蠔油八角桂葉再來點蔥薑蒜辣椒面小米辣 最後再淋上熱油 沾拖鞋都好吃

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蔥爆系列超讚的，蔥爆牛肉羊肉豬肉都必點，好下飯 蔥花也是，美味加倍的秘訣 可聽說前陣子菜市場的蔥一把要90塊！ 一把要90塊！ 誰買得起

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我的做法借你參考一下 是參考比較古老的方法整理來的 1. 煮滷水 油蔥爆香，加入蔥薑蒜辣椒（不用切）炒香，加入蠔油、醬油跟冰糖，還有味精和五香粉（ 十三香可）稍微炒一下，再放入稀釋高湯和滷包，中小火滾半小時，用手網撈出所有材料丟

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小弟獻醜，有錯還請不吝賜教。 ※ 引述《ifooleru (i服了u)》之銘言： : 請問一下版友們 : 一般來講 在做鮮魚湯/鱸魚湯的時候 : (假設魚都是新鮮的)

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先生之前曾說想吃炒豆苗，昨天剛好在市場看到，一包60元並不便宜。不過難得一見（加上先生想吃）還是先買再說！ 之前沒煮過豆苗，在菇狗過程中看到一篇香港蘋果日報的炒豆苗教學，才知道原來好吃的炒豆苗有一些小訣竅，照做之後成品很不錯（先生表示：好香~~），分享我自己實作~ 豆苗有不少植株較長，建議將較長的莖折短比較好入口。處理完之後浸泡水中30分鐘，撈起靜置一段時間瀝乾，以免炒的時候水水爛爛的。 浸泡過程中先準備好薑、蒜、蔥,今天我沒有用蔥，只切了薑蒜，並備好一小匙糖跟酒（花雕酒為佳）。

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圖文好讀版 室友不小心買了一大束超不合理的蔥，為了消滅它，切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段，晚餐 就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」，可以快速消耗蔥喔～ 這是餐廳叫貨的量吧XD

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圖文好讀版： 年菜試做—鮮蝦粉絲煲 小撇步：爆香蝦頭的步驟很重要，把蝦膏蝦油炒出來，融合到粉絲中，味道極鮮。 1.材料：

完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 純文字版: 正統的避風塘料理用的是豆酥和蒜酥，豆酥在美國較難取得，自己做又麻煩，原來把麵包

#疫情自煮 排骨燜飯 （象神食譜） 先準備白米泡著 準備豬軟排 蔥薑蒜 鍋中放油 放軟排煎上色，把軟排拿出放入蔥薑蒜炒香後再放入軟排，