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Re: [黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高

tsubasawolfy 發表於 2024/3/28 下午1:42:03
看板HatePolitics標題Re: [黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高作者
tsubasawolfy
 (悠久の翼)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:10

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440313/

懶得全翻，挑有興趣的講，想充分了解的自行丟AI翻譯


BA這東西致死率驚人 表1從7%-40%都有

以前只在印尼跟中國東北部有是因為飲食文化

中國東北部現在新聞都有講一堆，就那個發酵玉米團

印尼則是因為天貝這個發酵食品，把椰子肉擠壓然後種入少孢根黴

(Rhizopus oligosporus）後讓它發酵，當作便宜的蛋白質來源吃

你看那個表1印尼從有紀錄的1951年來，總共有9336人中標，死了1112人

所以印尼在1988年禁止用椰漿做天貝，但鄉下地方還是有人會做


雖然這種菌很常見，溫度30-37C 鹽6%以下 ph5.5以上就可以長

但是他們偏愛某些脂肪酸，而玉米跟椰子內的油脂就是他們喜歡的組成

所以才造成中國東北部的發酵玉米跟印尼的椰子天貝吃死一堆人

有提到用椰子基質培養，在適當環境下，隔天就可以產生2-4mg的BA (米酵菌酸)
(BA產生條件 22-30C, ph6.5-8.0, 鹽少於1.5%, 椰子脂肪20-50%)

所以椰子天貝如果種少孢根黴種失敗就變整團毒物

文章剩下後面基本上就是新聞都提過的致死機制，還有對器官造成的影響


從偏愛油脂成分來看，搞不好粄條跟米是背鍋仔

真的養出這堆致死菌的是椰漿，這間店好像有椰漿飯?

或者他們先把粄條跟椰子/玉米油混和丟著常溫等著煮?

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※ PTT留言評論
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EXIONG 03/28 13:43反正我不吃酸跟涼拌醃製的東西

推

daniel1344 03/28 13:45出事的幾乎都是自製的 莫三比克那個啤

→

daniel1344 03/28 13:45酒好像也是自釀的

推

holyhelm 03/28 13:46馬來西亞菜剛好用不少椰漿？

推

tony15899 03/28 13:46要確認是不是大概要幾天

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tony15899 03/28 13:46台灣應該沒有現成標準品可以用

→

tsubasawolfy 03/28 13:46莫三比克那個有提到是玉米釀

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tsubasawolfy 03/28 13:48所以一樣是玉米/椰子這菌偏愛的東西

推

biopdm 03/28 13:56寶林菜單上確實有椰香飯

推

grandwar 03/28 13:57致死機制是直接攻擊粒線體

推

lazycat5 03/28 13:57米、板條我是不太相信，台灣吃幾十年了

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lazycat5 03/28 13:57，怎可能現在才一件

推

whiteheart 03/28 13:59推，重點是查廚房的備料

→

a5687920 03/28 13:59這東西很難產生 不然台灣早就死一堆人

→

a5687920 03/28 13:59一堆粄條 在菜市場賣衛生條件更差

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a5687920 03/28 13:59也沒吃S過人

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vicklin 03/28 14:30同意樓上，太匪夷所思

推

skywalker21 03/28 16:38推這篇，我覺得你猜的滿合理的

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