[食記] [新竹] 一私麵宅 ~萱萱狠辣、特製麵條
[新竹] 一私麵宅 ~萱萱狠辣、特製麵條 ~傳承大溪乾麵居
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消費時間:2021/04
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之前寫厚食堂客家美食,說過四月中連續拜訪了兩間新開幕的麵店。
除了厚食堂,另一間則是在西大路(近要進園區的寶山路)的一私麵宅。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/47723358
不同於厚食堂,完全由新手中年創業。
一私麵宅是大溪傳承老店的新品牌,來新竹開的分店。
(因為在新竹,麵類除了特製麵條、粄條,多了米粉可以選。)
新竹還是第二家分店,故店家的作業流程應是有SOP。
(即使如此,還是有可能有小差失,但補救會較無不適感。)
一私麵宅,裝潢走的是工業文青風。
餐點比一般傳統麵店沒貴上很多,但環境卻舒適許多。
(可惜目前疫情期間,也不知何時能再入店內用。)
店內有舒適的內用區,半開放式廚房,看得到店家的煮食狀況。
點餐櫃檯旁的滷味區,讓菜單上的文字立刻活了起來。
(可惜獨自用餐,滷味並未多點。)
點完餐後,點餐櫃檯對面就是餐具、調味料自助區。
這裡的「萱萱狠辣」即為辛辣拌麵中的辣醬。
一私麵宅的招牌是雙醬拌麵(45),這是傳承自大溪乾麵居。
特製麵條上的雙醬是微微辣的甜辣醬(橘紅)+鹹香帶甜的滷肉醬。
而看得出辣椒籽的紅色醬料則是「萱萱狠辣」。
原本的辛辣乾麵(50),似乎是滷肉醬+萱萱辣醬。
但這一碗是送錯的雙醬拌麵,另外回廚房加辣再送出的。
無論內用或外帶菜單(也不分大小),雙醬拌麵都比辛辣乾麵便宜五元。
但內用一定可以自己加萱萱辣醬,其實我很不解辛辣乾麵為何定價較高。
如果先不將萱萱辣醬拌麵,就原本的雙醬,那微微辣對我而言是根本不辣。
雙醬的風味不賴,但不會特別令人眼睛為之一亮。
加了萱萱辣醬,整體風味真的狠辣,完全蓋住另兩醬的味道。
我推測若萱萱的量約莫是照片的一半,應該會最能凸顯美味。
除了乾麵,另點的是一私清湯麵(45)。
湯麵的青菜多了九層塔,湯頭喝來頗清甜順口。
特製麵條口感比乾麵更Q彈些,配湯吃不賴。
把麵撈起沾萱萱,再配個滷味一起吃,比單純的乾拌麵更合我意。
點餐時看到滷味浸泡在滷汁中,每一樣看來都很可口。
不過,在新竹就點個滷貢丸來試試唄!
一份兩個15元的滷貢丸,就新竹貢丸來看很便宜。
不過這貢丸口感,是不難吃,但不如大部份在新竹小吃攤吃到的。
但味道不賴,下次來點其他滷味吧!
(起源於大溪,應該要點素肚、素雞、...豆乾等產品啊!)
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新竹市西大路71號 03-5612714
11:00~21:30 一私麵宅·新竹
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06/07 17:19
疫情結束後 還在 就去吃QQQQ
真的好吃,之前開幕的時候連續去吃12天
吃到朋友問我是不是股東
收進名單裡,謝謝分享阿
好吃!滷味超推
剛開幕經過有吃,真的滿不錯的
15
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