[食記] 熊本米其林壽司 鮨 仙八
店 名：鮨 仙八
地 址：熊本県熊本市中央区花畑町13-23花畑ビル B1階
營業時間：平日18:00～ 假日12:00～/18:00～
休 日：週日、不定休依公告為準
推薦食物：壽司
最低消費：中午?11000～
官 網：http://sushi-senpachi.com
造訪日期：2021年8月
聽聞這間餐廳已久
這次從台灣返日隔離完就立馬跟朋友約
剛好在疫情大爆發的時期
老實說還是有點擔心
可從官網用網站訂位，也直接從信用卡扣款
餐廳在熊本市區類似六條通的地方？
招牌不是很顯眼 位於地下一樓最裡面
https://i.imgur.com/SdyqiRB.jpg
用餐區僅十個位子
用隔板區隔著實破壞了點高級餐廳的氣氛
但疫情期間這樣防護其實稍微不足
建議提早到餐廳
因為師傅同時服務所有客人
上面的時間是開始用餐時間
食材內容算豐富 中餐來說量蠻多的
但可惜有部分腥味稍嫌重了點
海膽倒是比我想像中鮮甜許多
溫熱醋飯酸味較重算是它的特色
最後的玉子燒則有點像蛋糕蠻特別的
中間因為芥末較少另外要了點
事後再跟師傅聊天時很意外我這外國人不覺得辣嗎
其實天然現磨的芥末只有淡淡的辣味
https://i.imgur.com/pE9TE8U.jpg
可能是因為只有我們這組外國人
師傅主要還是跟日本客人聊天介紹
多少有種被冷落的感覺
實際在這生活多數熊本人都蠻親切
但偶爾還是會遇到這樣情形
所幸餐廳的服務人員態度都很好
整體用餐感覺還不差
中午用餐CP值可能會高一點
這陣子疫情雖上升
日本餐廳除晚上縮短基本上依舊正常營業
有機會之後再分享其他餐廳
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對外國人不一會主動攀談吧 聽不懂反而尷尬 何況有其他客
人 想跟老闆聊 你主動開口 店家知道你會日文 就會聊了
補充一下 我一進門就跟店員用日文溝通 師傅在眼前不至於不知道我會日文 我覺得是待客之道的問題 特別是這種收費較高counter式的餐廳 講究おもてなし 也看過有些師傅不是很通英文 還是跟外國客人聊的愉快 在熊本我也去過蠻多類似餐廳 不論是否是語言問題 態度讓我覺得有些冷淡 上菜時有些甚至不介紹就放上來（其他客人有） 最後還是有跟師傅聊一下 整體體驗來說師傅態度的確被扣些分
其實疫情期間還是吃熟食比較安全 不過還是推一個
大概在19年中有去過仙八，另一位年輕的師傅(類似助手的角
色）很健談，因為我日文不太好，基本上用英文在溝通，當
時也是吃午餐，印象中無雷且有特定品項表現出乎意料，可
能是疫情期間的問題?!
是我的愛店QQ 大將確實對外國人愛理不理 不過也習慣了
誰知道進來的外國人日文程度高到哪裡，不過米其林指標
看看就好
也推這家 上次去過很想再訪
Sangen
+81 99-223-0709
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Re: [討論] 台北那些很貴的壽司店真的好吃嗎是真的蠻好吃的，裡面有些師傅是從日本學成回來，有些甚至在疫情前是定期回日本進修 我認識的一個壽司師傅因為疫情沒辦法回日本進修乾脆直接辭職去普通餐廳工作，因為他 覺得自己沒有學習最新的東西，會對不起來吃的客人 吃習慣高級壽司以後，藏壽司那種等級的店就只是偶爾吃粗飽才會去，爭鮮基本上 已經2
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