[食記] 熊本魚藏・新鮮漁獲直送日式居酒屋

店 名：熊本 魚藏
地 址：熊本県熊本市中央区手取本町5-1 2F
營業時間：午餐 11:00 15:00(L.O14:00) 晚餐 17:00 23:00(L.O22:00)
休 日：－
推薦食物：套餐
最低消費：３０００円
官 網：繁體字官網：https://uokura-kumamoto.com/zh_tw/course/
造訪日期：2024年11月

圖滿滿網誌版：
https://peikie.com/uoukurakumamoto/

熊本有許多美食，這次發現位在熊本的鬧區下通り旁的HAB@大樓的2樓，
意外地得知這間新鮮漁獲直送日式料理的居酒屋「魚藏」，
馬肉刺身、生烏賊生魚片與炸烏賊天婦羅兩吃、
阿蘇赤牛、還有土鍋飯，以這樣的CP值，吃過一次就會超感動。
沒想到在熊本鬧區有這樣的美食，熊本不止是拉麵而已呢。

交通便利的熊本鬧區下通・通町筋站旁的魚藏

走進HAB@找到手扶梯或電梯，
直接前往二樓，就可以輕易找到魚藏了。

木質時尚的內裝・極有價值的有田燒餐盤
一走進餐廳就馬上有服務生為我們帶位，
瀏覽過去整個室內都是木質裝潢，
吧台位置還能看到一個個木紅色的土鍋排列整齊，
據說一個土鍋要價5萬日圓呢！
中間擺的是昂貴的有田燒，
位在佐賀的有田燒也是日本三大知名燒器之一。
後方還有個大水族箱，放置當天的漁獲！

木紅色的土鍋煮出來的白飯真的非常美味，
通常都是客人點餐之後，就馬上開始製作。

吧檯前有一整排座位，適合２人，
而各自空間也有４～８人的座位，餐廳說都可以調整。

靠窗的座位也能俯瞰整個熊本鬧區下通，也能看過熊本路面電車經過。
熊本魚藏・２人起即可預約的小包廂用餐空間
從官方網頁上也可以選擇外國語訂位，
店內也即將在11月底做好繁體中文菜單，
到時候點餐就一點障礙都沒有囉！
菜單上也都有附上圖片，很容易理解啦！
不過有些食材，例如烏賊或海膽，
都要看當天的進貨量，售完就沒有囉。
如果想吃什麼，也可以在預約時，
就先說明，這樣也比較好準備食材。

餐桌上的各種調味料
上方照片從左至右的調味料是抹茶塩，
可拿來沾天婦羅用的，橘子醋、生醬油（偏鹹） 、
刺身醬油（也是九州醬油，偏甜）。

推薦的飲料是橘子凍結啾嗨（凍結みかん酎ハイ）
個人最推薦上圖最右邊的橘子凍結啾嗨（凍結みかん酎ハイ），
當然也有葡萄柚啾嗨，日本酒、啤酒…等。
不過聽說水果類的啾嗨是廚師們拿回來處理後整顆冰凍在冷凍庫，
因此整杯飲料沒有加進任何水分，全部原汁原味啊！

魚藏套餐（10,000 日元）的生烏賊刺身
每天的烏賊進貨量不一定，而烏賊刺身是在套餐裡的，
單點烏賊刺身也可以哦！是秤重的。
廚師將生烏賊切好生魚片的樣子，
因此一條條可以拿起來品嚐，非常新鮮，
餐廳建議一開始沾抹茶塩試試看，
後來我比較愛九州醬油，一開始將檸檬擠在生烏賊上，
他的腳會舞動。吃不完烏賊刺身時，
可將剩下的部份交給店家去炸成天婦羅，
此時沾上抹茶塩真的是非常美味。

5萬日圓的土鍋所燒出來的飯

土鍋飯從沒想過會這麼好吃，經主廚說明，
是由熊本的菊鹿梯田米所煮出來的土鍋飯，
鍋底還有一些些鍋巴，那口感就是非常軟Q，
讓人想一口接一口。

前菜齊全・肥後曲笠八寸（多種精緻前菜拼盤）
放在木盤裡有五樣小菜，海帶醋、雞蛋豆腐佐鮭魚卵、
烤赤牛、柴魚菠菜、柚子章魚…等。每一種在嘴中的滋味都不一樣，
日式料理的調味各有不同卻很美味。

上圖最右方是鯛魚，沾上胡麻醬放置在土鍋飯上，
卷上一口飯再加上一些芥末，極具美味就是這種吃法。
服務生當天教我的吃法。
意外的胡麻鯛魚與土鍋飯竟是這樣的搭配。

土鍋飯打開時，噴出來的香味也很迷人。
就是那種飯香，但從沒想過白米飯用土鍋來煮會這麼好吃？！

下圖白米飯黃黃的地方，就是土鍋下方的飯，有點鍋巴香。

炙燒喉黑魚與起士
上方的魚片上方加上起士的口味，再加上一個綠豆苗葉，
起士味道加上炙燒的魚片，真的意外的很好吃，也很下飯呢。

另外加點海膽丼・5500日圓，最好事先在網頁預約。
聽服務人員說這裡的海膽（ウニ）是每天依照捕獲量進貨的，
因此並不是每天都有滿滿海膽可吃，若真的想要吃到，
請務必到網頁預約哦。
鋪滿海膽的丼碗上，
另外還鋪上紫蘇葉、海苔絲、芥末、薑…等調味。
可淋上九州醬油來品嚐，九州醬油偏甜，
不喜歡的也可以淋刺身醬油。

海膽吃了一口就融化在嘴巴裡了，未免太好吃了吧？！
有另外點這個海膽丼真是太棒了。多吃一點不會後悔。

甜點・特製起士蛋糕佐奶油

起士蛋糕的上方是莓果，酸甜鹹的起士蛋糕加上奶油，
一起品嚐還蠻特別的呢。

這次是絕對不會後悔的高質感又超值美食，
想要在熊本吃一頓高質感的日式大餐的話，非常推薦魚藏哦。

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