[食遊] 台中大墩燒肉中山 最難預訂精緻和牛燒肉

餐廳名稱：燒肉中山 台中大墩
消費時間：2024/02
地址：台中市南屯區大墩路531號
電話：04-23291111
營業時間：週二~日 11:30~16:30, 17:30~23:00, 星期一 17:30~23:00

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「燒肉中山」，台中最難預訂精緻和牛燒肉店，外觀復古紅黑色磚牆為，類日治時期政府廳舍建築。店內設計以黑金色為主題充滿奢華時髦感，與外觀呈現強烈對比，入口印入眼簾，整面恆溫肉品櫃與修整肉品的大吧台，燒肉職人精神表露無疑，讓我默默地提高了對於用餐的期待度。

店內提供多樣套餐組合，基本上特色招牌皆有涵蓋，份量也非常足夠，多次回訪都吃不完打包。套餐不需依人數點滿，可善用店家貼心設計「小鳥胃限定」，我們最常點的燒肉套餐是「台中限定 TAICHUNG」。

套餐沙拉有三種不同選擇，最喜歡胡麻口味沙拉, 爽脆新鮮的芝麻葉，蘿蔓萵苣與小番茄撒上酥脆花生顆粒，搭配濃厚芝麻花生堅果香的胡麻醬，口感與香氣兼具。

配餐米食加價升級蒜奶油鍋巴飯，飯上滿鋪著黑安格斯骰子牛肉，一拌開濃濃蒜味奶油香與牛油味撲鼻，米心口感稍硬搭配軟嫩富含油質的軟嫩牛肉與底部焦脆鍋巴，很香不覺得過鹹又帶點特別的酸味。

湯品選擇了昆布湯底的獅子頭春雨，大大顆的獅子頭嘗起來外皮稍脆而內餡細緻，湯內還有兩大塊蘿蔔與寬冬粉，清淡湯頭搭配偏重口味的燒肉，相當適合。

主要五品和牛肉，包含澳洲和牛牛排，日本和牛板腱，澳洲和牛橫膈膜，安格斯牛小排與厚切和牛牛舌，油花分布均勻且新鮮肉質呈現漂亮的鮮紅色。

服務生全程幫烤介紹，以掌握不同肉類最適合的熟度與調味。最喜歡的肉品是和牛橫膈膜與和牛牛排，橫隔膜兩面炙燒後捲入洋蔥薑碎胡椒，軟嫩多汁的牛肉搭配鹹香佐料，好美味！澳洲和牛牛排烤到外表焦脆，裡面呈現完美的粉紅色無血水滲漏，整體口感外酥內嫩不油不膩，搭配松露鹽與蒜片，更加提升風味。

兩品搭配雞肉也都蠻有特色的，醉翁之意雞松坂，用水果鳳梨與特製燒肉醬醃製一條條雞頸肉，最後淋上紹興酒提味，燒烤到外表微焦，肉質Q彈，與雞肉一起醃製的鳳梨燒烤後，入口水果香味外包裹著雞油香，有讓我驚艷到的滋味。

迷迭香雞腿排嗆蘭姆酒，烤到雞皮恰恰的雞腿排放置到滿鋪迷迭香葉的鐵鍋，淋上蘭姆酒點火煙燻炙燒，一場華麗小秀，入口濃濃迷迭香，外焦內嫩。

其中最能代表此套餐精隨的一道，咖哩燉和牛泡芙佐台中人的東泉辣椒醬，以與慶記齊名的台中名產消波塊作為裝飾，增添了趣味性。酥脆泡芙外皮，滿滿的濃香和牛咖哩內餡，吃得到和牛肉塊與蘋果粒，再擠入東泉辣醬，咖哩混甜辣醬，超特別的滋味。

甜品也有相當豐富的選擇，喜歡甜食的我，特別加價購蘋果奶油酥佐培茶冰淇淋和黑櫻桃白蘭地70%熔岩巧克力，都沒讓我失望！現烤蘋果奶油酥，香甜焦糖糖衣與酥皮可頌搭配濃郁蘋果餡，挖一口茶味超濃厚還吃得到茶葉粒的培茶冰淇淋，甜點與茶葉，絕配的搭配。而熔岩巧克力布朗尼，不死甜也不苦澀，裡面吃得到巧克力醬，搭配上面酸酸甜甜的黑櫻桃白蘭地，很好吃覺得加價地蠻值得的。

整體用餐感覺蠻棒的，專人服務且餐點精緻特別，只是這家真的不太好預約，假日用餐時間記得要提前一個月預訂。

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