Re: [問題] 淺漬梅酒請益
※ 引述《a321b321ab (黑黑)》之銘言：
: 四月時買了一隻威士忌泡梅子，
: 英國雷神島蘇格蘭單一麥芽威士忌 R-01.1 ，
: 因為想保留酒原本的風味所以浸泡時間只有三週，
: 今天分享給朋友時回饋酒精感偏重有些辣口，
: 所以想請益有沒有在浸漬的過程中可以減少酒精感的建議，想在明年時做些調整試試。
以下提供一下我自己的泡法
會這樣做是因為家人都不喜歡吃泡完酒的梅子
但丟掉又覺得浪費 (試過泡茶.茶凍都不愛)
於是在某年 家裡有隻不怎麼喜歡只剩半罐的威士忌
想說 不然拿來繼續泡那些捨不得丟的梅子 改變味道!?
於是就這樣放了一年..
哇嗚 大家都好喜歡 有梅酒香 微甜又順口
+冰塊氣泡水也好喝
從此之後 第一泡會用高梁.琴酒.伏特加之類的酒 放個二年
然後第二泡改用威士忌 至少放個一年
如此循環 不會捨不得丟 也不用每年都要買梅子回來處理 XD
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.198.195 (臺灣)
※ PTT 網址
推
別人威士忌過桶 你家的過梅子 有創意 讚讚
推
我今年也是把兩甕泡過的梅子裝在一起，泡第二次的梅
→
子做出來的梅子酒不會有苦澀味，保留更多原來基酒的
→
味道，梅子變成點綴，讚讚
→
拿去煮梅子燒雞
推
泡過酒的梅子煮菜很不錯，梅煮鯖魚、梅子雞湯...
推
等一下，所以一組梅子可以用幾年！？
推
這個超酷，我還有一隻還在還泡的，可以放到明年了
推
把梅子當作橡木桶，祖傳百年，增加層層風味似乎不錯
推
滿讚的點子XD
推
老滷的概念？
29
[問題] 泡梅酒推薦用酒又是來到泡梅酒的季節了 目前我試過的有： 威士忌試過教師牌(覺得不搭)、格蘭8年(沒什麼驚豔感)， 琴酒試過高登(覺得還可以)、Roku(很不錯) 白蘭地試過聖雷米(覺得CP太低)![[問題] 泡梅酒推薦用酒](https://i.imgur.com/AeN4BWwb.jpg "[問題] 泡梅酒推薦用酒")
22
[心得] 梅酒DIY在我家附近的家樂福（24小時那種） 發現台灣有機青梅 標價一公斤129元 猶豫幾天後買了 app顯示的是119元![[心得] 梅酒DIY](https://i.imgur.com/4kcRrqib.jpg "[心得] 梅酒DIY")
9
[心得] 淺漬梅酒小知識（三年經驗值分享）經驗值三年，還有很多需要學習的。 今年剛好有些經驗分享，想說做成影片比較一目了然， 有興趣的朋友歡迎參考： 適合新手的懶人包。 裡面包括了：![[心得] 淺漬梅酒小知識（三年經驗值分享）](https://img.youtube.com/vi/-WlstMxCOsI/mqdefault.jpg "[心得] 淺漬梅酒小知識（三年經驗值分享）")
7
[問題] 泡梅酒的大容器?大家好 前幾天連假把清明四月份泡的梅酒撈出梅子、裝在平常喝完的威士忌空瓶 開喝了！ 我的比例是 梅子 1：威士忌(40%) 1： 黑糖 0.3 另一罐是 梅子 1：伏特加(40%) 1： 黃金冰糖 0.37
[問題] 自製梅酒太甜今年第一次試著自己泡梅酒 比例大概是1:1:0.5(糖) 基酒有清酒米酒頭威士忌跟伏特加(一次買一袋十斤 超難消耗的) 4月底泡的 最近邀請同事來開箱 普遍評價是梅子味濃烈 好喝 但爆幹甜 外加幾乎沒酒味了(同事都重口味的)6
[心得] 泡梅子酒的季節又來了又來到做梅子酒的季節了！ 這次主要想跟大家分享不同基酒所泡出來的梅酒風味～ 另外也簡單整理了一些新手入門的訊息。 影片主要分享：![[心得] 泡梅子酒的季節又來了](https://img.youtube.com/vi/c8Ck-6G1MiE/mqdefault.jpg "[心得] 泡梅子酒的季節又來了")
6
Re: [問題] 高雄哪邊的市場有賣梅子借標題問一下有在作梅酒的大家 去年在二苓買的梅子泡清酒(加冰糖)，裡面的梅子吃起來整個爛爛的 在其它地方買的梅子泡高梁(加黑糖)，吃起來卻不會 是梅子的品種關係還是糖的原因?? 還有今年打算作淺漬(只泡3個月，保留基酒的風味)5
[食譜] 自家製淺漬梅酒圖文程序版： 自家製淺漬梅酒 - Homemade Umeshu 之前參加公司的活動在釀梅酒，發現正值梅子的產季時這種自釀梅酒蠻盛行的，可能因為 做法也不難只需要耐心等候，泡了三個禮拜左右就好好喝，不僅身邊的朋友都在熱烈討論 ，連Costco自家品牌的伏特加都大缺貨，因此在這裡記錄下來，方便之後複製來做。![[食譜] 自家製淺漬梅酒](https://img.youtube.com/vi/o27mWb3XzKU/mqdefault.jpg "[食譜] 自家製淺漬梅酒")
3
[問卦] 梅酒要用什麼酒泡啊？如標題。 梅子季快到尾聲， 多的梅子就是要拿來泡梅子酒。 之前都是拿琴酒或伏特加泡居多， 大概酒梅子糖是4:2:1。