[閒聊] 烹飪都用什麼油啊？

lixiand 08/27 01:21成本

eva19452002 08/27 01:46錢的問題

suii 08/27 01:51熱炒店鹹酥雞用橄欖油？

shar20581 08/27 02:10Olitalia奧利塔品牌的油輪著用～很

shar20581 08/27 02:10健康的牌子

whoismama 08/27 02:36炒菜用酪梨油；烤的橄欖油；涼拌用

whoismama 08/27 02:36橄欖油、亞麻仁油

levs 08/27 06:03橄欖油很貴喔 而且不適合高溫油炸

levs 08/27 06:04餐廳那種大火高溫的爐子不適合吧

levs 08/27 06:04我最近買了降LDL的 沒紅字保健用^^

FarkU 08/27 07:23橄欖油也是有等級，如果是最差的橄

FarkU 08/27 07:23欖粕油，那還不如用豬油。

xulu0 08/27 08:07餐廳是用高溫耐炸油，便宜且較不易

xulu0 08/27 08:07產生油煙，對環保及餐廳工作人員的

xulu0 08/27 08:07健康都比較有益。

sjclivelo 08/27 08:56會這樣問就是不會煮

eva19452002 08/27 09:04推樓上

littlewren 08/27 09:42我高溫快炒用苦茶油、葡萄籽油。低

littlewren 08/27 09:42溫蒸煮起鍋後才淋麻油。

fifi0828 08/27 09:59都用橄欖油苦茶油 我就只是一般料理

fifi0828 08/27 09:59又不油炸 橄欖油足矣

yunedo 08/27 10:01橄欖油、椰子油

miunachafifa 08/27 10:04鵝油

topismissing 08/27 10:17豬油就可以了

toyjoke 08/27 10:17橄欖油 葡萄籽油～

kkotokyo 08/27 10:31我用鐵鍋都用葡萄子油。橄欖油發煙

kkotokyo 08/27 10:31點太低

p08171110 08/27 10:41煙點不一樣

ANTHEIA 08/27 10:41烤用橄欖油，炸東西會用日清芥籽

ethel617 08/27 10:43葡萄籽油

birdfly 08/27 11:02橄欖油冒煙點低，不適合台式熱炒作

birdfly 08/27 11:02法

winess 08/27 11:03葵花油

si245683 08/27 11:04我們店都用芥花油或葵花油油炸 成

si245683 08/27 11:04本超高

ashebird 08/27 11:16家裡用酪梨油吧 健康發煙點也高 也

ashebird 08/27 11:16香

ashebird 08/27 11:17你可以先查各油品發煙點

CHRISTINAYEN 08/27 11:46會好幾個牌子輪著用 分散風險

Gigoku 08/27 12:24最近用玄米油跟酪梨油

jj782995 08/27 12:3092無鉛汽油啦

gakkiaki 08/27 12:40好像是奧利塔

amyyamada 08/27 12:42玄米油、葡萄籽油、酪梨油

lorena409 08/27 13:11竟然沒人推台糖紅花籽油跟高油酸葵

lorena409 08/27 13:11花油！這兩個也都是好油耶！

ycw317 08/27 13:59芥花油

gigisteve 08/27 14:41我都用白花油

kyu02031020 08/27 15:22橄欖油、酪梨油、玄米油（只用單一

kyu02031020 08/27 15:22油品

iloveqby 08/27 15:35鹹酥雞店用橄欖油很怪吧

OrcDaGG 08/27 15:45哪一家店用橄欖油 我要去朝聖

OrcDaGG 08/27 15:48https://imgur.com/1LYOOJv

OrcDaGG 08/27 15:49https://imgur.com/exewQDu

OrcDaGG 08/27 15:49餐飲業常用應該是這種吧

OrcDaGG 08/27 15:518F資訊該更新惹 出榨冷壓橄欖油是可

OrcDaGG 08/27 15:52以油炸的 油炸溫度才160~180 出榨冷

OrcDaGG 08/27 15:52壓橄欖油發菸點是190

OrcDaGG 08/27 15:53以油炸來說 出榨冷壓橄欖油的油質

OrcDaGG 08/27 15:53穩定度比多元不飽和的植物油好很多

franchesca 08/27 17:01橄欖油

cchaha 08/27 17:28用發煙點選油就是被廠商洗腦了

cchaha 08/27 17:28炒炸煎料理一律選高油酸的油

night820 08/27 17:56為什麼店家不能用橄欖油或其他對身

night820 08/27 17:56體好一點的油？

cchaha 08/27 18:38太貴，店家只要便宜不發煙的油

qilar 08/27 20:18橄欖油跟玄米油

CR007 08/27 20:33橄欖油、苦茶油、椰子油

aquarius127 08/27 21:11橄欖油

chith 08/27 21:34最近喜歡麻油 很香 跟鹽的味道很搭

Feite9372 08/27 22:02玄米、酪梨油

luvbxw 08/27 22:55各個品牌酪梨油輪流用，鐵鍋用其它

luvbxw 08/27 22:55油煙霧彌漫

JackLuo 08/27 23:14橄欖油只適合低溫烹調還有涼拌 要

JackLuo 08/27 23:14快炒的話要用菜籽油或是葡萄籽油

evelover 08/28 00:23台糖橄欖油，國營產品吃得比較安心

jajoy 08/28 05:30酪梨油

MiLUu 08/28 10:49酪梨...

tzuling77 08/28 11:56橄欖油跟酪梨油

waynewayne56 08/28 12:28用酪梨油，橄欖油不適合高溫

bellef66849 08/28 13:04玄米油

fjdkqp 08/28 13:30煎東西用酪梨油,煮湯加橄欖油

hmi6019 08/28 13:31橄欖油

cchaha 08/29 15:36橄欖油高溫會有油煙，要靠中溫烹煮

cchaha 08/29 15:36減少油煙或抽煙煙機

cchaha 08/29 15:37酪梨油 葡萄籽油 高溫較不易有油煙

cchaha 08/29 15:37，但是油容易變質，引發心血管疾病

cchaha 08/29 15:37及癌症

cchaha 08/29 15:38相反的，橄欖油高溫不易變質，只是

cchaha 08/29 15:38有油煙

cchaha 08/29 15:38主要看油酸比例，有興趣的可以查看

cchaha 08/29 15:38看