[閒聊] 切高麗菜絲刀要怎麼握

minoru0404/15 17:03我都用機器

hank8117704/15 17:04用調理機

mayolane04/15 17:04還是用這樣拿刀https://i.imgur.com/e1M82I8.png

jonh080504/15 17:04看刀子的種類，這圖片的主廚刀正常握法就長這樣

jonh080504/15 17:05要是不夠穩就把大拇指再往前握一些

EXTECH04/15 17:06日料內場就是這樣拿，管你是備材還是，這動畫超還原

pponywong04/15 17:07用中式菜刀沒這問題

joy8292604/15 17:07自己用的舒服的就是好握法

jonh080504/15 17:07而且用主廚刀切這種高麗菜絲基本上是用削的不用太大力

rabbithouse04/15 17:07就動畫這樣

BKcrow04/15 17:08沒有一定的切法吧

trashBF04/15 17:09大量的話我會用刨刀

xangro04/15 17:09刨絲刀

Leaflock04/15 17:10她拿的刀子就要這樣握吧

rayli122404/15 17:11刀夠利切軟的東西不費力 但那樣握食指不會酸嗎

qweertyui89104/15 17:11真的自己順手就好

egg78104/15 17:12怎麼我買回來的高麗菜切開來是同心圓?4不4被騙了

StBeer04/15 17:13用切菜機

mayolane04/15 17:13切開是同心圓你先想想洋蔥怎麼切

usoko04/15 17:14你手會酸的話可能是刀太鈍 該磨了

kslxd04/15 17:15左手…只是輔助

furret04/15 17:16https://i.imgur.com/na1Ic0Z.jpeg

furret04/15 17:16拇指在上我倒是第一次看到..

dda04/15 17:19還真的沒啥看過拇指在上的

hoe110104/15 17:20你家沒刨刀?

PROMAC04/15 17:20http://i.imgur.com/QHoBJ95.jpg

hoe110104/15 17:21小量的話現在有種外觀類似削水果皮的刨刀

EXTECH04/15 17:22仔細細看左手應該要抵著刀身，才會快＆準

Strasburg04/15 17:23https://i.imgur.com/y3W1Eqr.gif

hoe110104/15 17:23或者是你直接放進做洋蔥碎的小攪拌機也行

Livin04/15 17:26刀很利的話這樣拿其實沒差，除非是大菜刀

EXTECH04/15 17:28不管你是拿牛刀或刺身包丁拿法都一樣，師父領入門時會教

furret04/15 17:31刀鈍的話用最常見的虎口壓切也是會酸

Arkzeon04/15 17:44指頭第二關節抵住刀身切的才快

ChikanDesu04/15 17:52http://i.imgur.com/PBzWSbL.jpg

Snomuku04/15 17:57這高麗菜絲也太美了吧

coronach04/15 17:58主廚刀夠利的話就沒問題啊

hoe110104/15 18:06http://i.imgur.com/Cfs7gwA.jpg 長這樣

hoe110104/15 18:07http://i.imgur.com/OxqdJ20.jpg 這種才對，另一個刀片是

hoe110104/15 18:07鋸齒狀的

bobby475504/15 18:10不是都用那個轉手把就能刨成絲的機器嗎

karta27374504/15 18:13菜刀看人用的 只要不要把手切傷就好

karta27374504/15 18:14而且這個場景看起來是在家裡 沒有必要吹毛求疵吧

enjoyfafa04/15 18:15大拇指跟食指最好是分別從左右兩側把刀身夾住，這樣持

enjoyfafa04/15 18:15刀才穩

l316131604/15 18:19那削皮刀削

SulaA04/15 18:25刀很利隨便你

DarkLoli04/15 18:29日本料理的廚師蠻多這樣拿的，對刀子控制力會比較好

chrisjeremy04/15 18:38我也是這樣拿 用起來蠻順手的

kaj198304/15 18:43除了看起來沒握緊以外，沒什麼奇怪的地方

heath12304/15 19:09軟的東西時指會放在上面利於控制 硬的話就要握緊了

qwe8801604/15 20:20切絲左手本來就是那樣擺，才能又細又均勻又快

dAEtE04/15 20:28十幾年的內場經驗告訴你，這拿法切高麗菜絲非常不好用，切

dAEtE04/15 20:28高麗菜絲(尤其是特別細的絲),pinch grip然後跳刀最好，因

dAEtE04/15 20:28為跳刀切絲最好用，所以食指不會抵在刀背…食指抵在刀背上

dAEtE04/15 20:28這拿法，片魚片肉用，可以明確刀刃的走向

kimokimocom04/15 22:47這有什麼奇怪的嗎...大拇指食指夾刀 切久了食指中間

kimokimocom04/15 22:47也是會痛，壓刀就是靠那個點在撐。食指壓刀也是一種

kimokimocom04/15 22:47刀法。但其實刀夠利不管怎麼拿都不會太有負擔啦..