Re: [閒聊] 日本鱈魚真的很便宜?
※ 引述《keel90135 (尼可)》之銘言
: 先上圖
: https://i.imgur.com/xWeiDYF.png
: 結果美冴沒準備
: 說鱈魚很便宜就來吃鱈魚火鍋吧
: 夢冴還一臉失望
: 總感覺是美冴在偷搞
: https://i.imgur.com/D1OOpD0.png
: 真鱈魚比牛肉貴不少吧?
真鱈魚比較貴沒錯，但就算是扁鱈(比目魚)，價格也沒比牛肉便宜
: 還弄一大盤來煮火鍋
: 在台灣真鱈魚都拿來做高級料理了吧
: 高級的中式餐廳、鐵板燒之類的
: 日本鱈魚真的很便宜?
我有點忘記那集的資訊，但我印象中的野原家買的牛肉是比較貴的那種(或是30年前物價不同？)
推文講油魚的，現在最扯頂多拿巴沙魚，油魚已經很少見了，至少我這幾年沒看過，問攤販也說「那個已經沒有了啦！」
(題外話，倒是我吃完山嵐的魚介拉麵後，瘋狂排油出來，超賭爛)
大部分還是用俗稱「扁鱈」的大比目魚替代，口感很像、營養差不多甚至大比目魚還比較營養。
鱈魚拿分類上完全不一樣的物種替代嘴這個我還可以理解，不過我比較好奇為什麼：
吳郭魚→鯛魚
海鰻(罐頭常客)→鰻魚
虹鱒→鮭魚
以上三個俗稱常常被說「xx不是oo！」？
說到底，鯛、鰻、鮭的分類本來就很模糊，難道一定要是真鯛、日本鰻、大西洋鮭？
還是只是一罐40元的鰻魚罐頭跟400元的鰻魚飯比有失高貴，所以被拿來嘴砲而已？
我還覺得吳郭魚比一堆種類的魚好吃...
--
鰻魚罐頭和鰻魚飯用的鰻魚兩者根本不一樣
我知道不一樣，但請問「鰻」確切是哪一種鰻魚？
以前比較便宜，然後有些人本來就沒什麽上市場
鮪魚罐頭也不是用鮪魚啊
你問過鯖魚 鰹魚的意見了嗎XD 然後其實用鰹魚當鮪魚罐頭是政府說合法的
吳郭魚真的不錯，現在還有出冷凍魚片很方便
好ㄘ
我也覺得吳郭魚好吃 蒲燒醬搞下去更好吃 而且蠻便宜的
什麼吃土食糞打藥有機溶劑 隨便 這個是最便宜的肉源
帝王蟹也是比起螃蟹更是寄居蟹
去年有吃過我家這邊市場的(油魚)代鰻魚
結果就是 恩
罐頭之前吃遠洋跟台糖的 還好都只標鮪魚
山X拉麵真的很會拉 幾年前吃了就不敢了
吳郭魚我記得是慈鯛科？
慈鯛名字也有鯛字XD
山嵐是豬背脂的關係吧 我吃背脂多的也是狂大便
那的鯛算鯛嗎
我認為買之前要先確認是什麼魚，騙人當然不可取。
但價格正確也沒騙人的，就常常被拿出來嘴砲
說到底「鯛」這個字不夠嚴謹
問就是都是鯉形目
至於鮪魚、鰹魚至少都是同科
ㄜ 營養價值不同
慈鯛跟鯛不同科了 叫鯛魚其實也不對
真鯛科和慈鯛科不同
山嵐定番湯會加很多豬油, 魚介的話沒吃過不清楚
不管啦 都是魚綱 都是好朋友(離題
當然不同，只是對比其他“俗稱”的例子，鰹、鮪同科其
實已經算相近了
泉鯛是台灣鯛在日本的名稱
台東漁港還有油魚啊，上次去吃生魚片端上來一排油魚
嚇死我了
因為有問題的是 商人用價低的魚 當價高的魚賣
就俗稱跟學名的差異，例如章魚不是魚
這個確實才是重點
吳郭魚不是一種魚，而是慈鯛科裡好幾種的合稱
日本禁油魚不是嗎？
現在吳郭魚已經不是最早非洲來的那種，而是改良好幾代的
結果，至於怎麼雜交或培養我就沒研究。
現在過年家裡也不放鯧魚，放紅色吳郭魚經濟實惠
又好看
山嵐拉麵我大概暫時不會去吃..
台灣還有鰹魚作的鮪魚罐頭
油魚也是鯖型目，國外好像是冒充鮪魚
台糖，遠洋、愛之味的罐頭就主打真鮪魚，其他家多少都
有以鰹充鮪，因為那些就真的可以算是「鮪魚」
說穿了，其實就是現代的指鹿為馬
好奇鹹水跟淡水吳郭魚為什麼差這麼多啊
老外叫油魚white tuna
更正，台糖不確定，遠洋和愛之味沒有用鰹魚
看罐頭的成分就知道了
因為吳郭魚有好幾種慈鯛 最早的是莫三比克種 後來又引進
很多種雜交
因為在淡水跟鹹水成長速度差很多.養著也是要成本的
台灣的鵝肉也有用鴨肉混充騙吃不出來的
鰻魚罐頭用的應該是虎鰻吧 類似日本說的狼牙鱔
油魚還是能找到，但有較少了，日本那邊是有禁止但台灣沒
有，頂多明文規定請標示清楚所販賣的鱈是扁鱈（大比目）
還是圓鱈（油魚）還是真鱈魚
不過這種混充的有沒有認真查才是問題，都能有魷魚燒了
400元鰻魚飯那個是鰻鱺屬的鰻魚，台灣分布3、4種 有鱸鰻
、黑鰻、日本鰻（白鰻）
蒲燒鰻最貴的就是白鰻，黑鰻算是比較便宜一些的替代品
另外高不高級也要看國家.像角魚在日本偏高價.在台灣以前
被當下雜魚拿去打爛作魚飼料....
https://youtu.be/nyDJNIKV5UI 前陣子看到的
日本白馬頭魚被叫夢幻魚啊
台灣白馬頭反而沒其他兩種貴的樣子
日本平民鱈魚=明太魚=阿拉斯加鱈=麥當鱈魚堡，明太
子就是他的蛋
現在都叫台灣鯛了，吳郭魚臭名遠播不好賣
黑色的全聯還是叫吳郭魚 而且價格不到台灣鯛1/3
上面說鵝肉那個就不肖業者。
是說有些長輩看到我吃鯛魚生魚片會怕，他們還以為吳郭魚
養在水溝裡吃垃圾...
魚介拉麵大多還是用魚乾去提高湯出來的啦，用鮮魚想煮
出同樣海味的成本不知道要幾倍以上
說真的吃的人也搞不清品種 但用低價魚冒充高價魚會
覺得被騙很正常
油魚問題不只騙，還包含本身食用的健康問題，比用大比
目魚惡劣
日本的鱈魚是黃線狹鱈，跟麥香魚一樣，明太子就是牠的卵
吳郭魚上限下限超大，難吃的會讓你想整盤倒掉那種難吃
，好吃的整盤吃光光也沒問題，然後吳郭魚其實不是單一
魚類的名字，而是泛指某些魚類
高級餐廳裡的鱈魚很多也不是，例如南極犬牙魚或是裸蓋魚
山嵐不是魚的關係，那是北海道的拉麵除了風味之外也有
幫湯保溫的效果湯特色會加豬背脂，但背脂量是可以選的
30% 60% 100%能選
我家附近超市都賣真だら跟銀だら，100克不到300日幣。牛
肉的話100克大多400到600日幣。
確實 紅燒吳鍋魚就是庶民的好滋味 現在大多都鹹淡水養殖惹
油魚是連吃都不行
臺灣就大一點比較重的吳郭魚就叫鯛魚惹 真鯛日本有野生的
跟養殖的 臺灣潮鯛則是吳郭魚海水養殖
能買到油魚會想吃，真的超好吃。其實日本一些地方有吃
油魚的傳統，不過他們會用煙燻或烘乾等的手法去除大部
分的油脂
我認真，吃油魚不如吃沙巴魚，拉過一次都會有陰影，反正
沙巴魚也很軟嫩
現在的吳郭魚不止一種魚沒錯，但都是慈鯛，反正看起來也
像鯛魚沒錯啊
日本的太平洋鱈還算便宜 大西洋鱈就算了 有錢也買不到
圓鱈應該是巴塔哥尼亞齒魚 油魚改牌叫龍鱈吧好像
![[閒聊] 日本鱈魚真的很便宜?](https://i.imgur.com/xWeiDYFb.png "[閒聊] 日本鱈魚真的很便宜?")
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[問卦] 鱈魚是不是比鰻魚還稀有了記得小時候還吃得到家裡煮鱈魚的 現在店家賣的鱈魚好像是比目魚的一種 然後鰻魚飯雖然很貴 但至少還是點得到 現在哪裡還吃得到真正的鱈魚?![[問卦] 鱈魚是不是比鰻魚還稀有了](https://www.foodnext.net/dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-13894-i.jpg "[問卦] 鱈魚是不是比鰻魚還稀有了")
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Re: [問卦] 你覺得食藥署搞鱈魚正名是擾民嗎？在台灣 真鯛就是叫做嘉鱲啊 市場上也沒有人會說真鯛魚啊 那嘉鱲不也是真鯛約定成俗的名字嗎 金鯧跟黑鯧難道是鯧魚嗎？11
[問卦] 全聯什麼魚比較好吃全聯的魚 雖然不是現流仔 但是鮭魚跟大比目魚台灣又沒有 每個地方賣的都是冷凍的 有些魚也很便宜3
[問卦] 你覺得食藥署搞鱈魚正名是擾民嗎？老實說 我覺得他喵的糟透了 小題大作，沒有意義 把大比目魚稱為扁鱈 這是一個行之有年約定成俗的稱謂7
[問卦] 誰吃過真鱈魚?話說,從小到大,我認定的真鱈魚就是扁鱈(比目魚) 有人吃過學術上的真鱈魚嗎? 我估計吃到真鱈魚,也會像第一次吃到有含鳳梨的鳳梨穌一樣,不太適應 ^^ --![[問卦] 誰吃過真鱈魚?](https://attach.setn.com/newsimages/2020/12/02/2914337-PH.jpg "[問卦] 誰吃過真鱈魚?")
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Re: [問卦] 誰吃過真鱈魚?從頭到尾都沒有在賣真鱈魚啦 市面上從以前到現在 就是三種 圓鱈(智利海鱸) 扁鱈(大比目魚)![Re: [問卦] 誰吃過真鱈魚?](https://www.costco.com.tw/medias/sys_master/images/h8a/hcb/11069797564446.jpg "Re: [問卦] 誰吃過真鱈魚?")
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[問卦] 為啥速食店願意用真鱈如題 就是那個鱈魚 麥當勞漢堡王用的是真正的阿拉斯加鱈 鱈屬四天王之一 反觀高級餐廳跟便當店都給你用比目魚跟油魚4
[問卦] 比目魚鰭邊肉眾所周知 台灣的鱈魚多是比目魚 這麼說來 比目魚鰭邊肉 不就是鱈魚排兩側的肉嗎 市售鱈魚便當一個100元上下 但一貫比目魚鰭邊肉握壽司 就要40元3
[問卦] 真鱈魚比日本壓縮機還稀少?聽說真正的鱈魚很稀少 比日本製的壓縮機還少 常常被比目魚 甚至油魚混充 比目魚也就算了 油魚吃完會烙賽
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