Re: [問題] 台 灣 料 理
「那真是太諷刺了，台灣。
你離開中國繞了一大圈，最後到達的境界，
竟然是你不想學的，中國的料理。
所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的，
這個四百里海峽的盡頭福建
，或許正是你的極限也說不定呢。ˊ_>ˋ」
※ 引述《kons (kons)》之銘言：
: 欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。
: https://i.imgur.com/fukKQWr.png
: 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？
: 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？
: 我只有在夜市吃過石板黑豬肉，還有加了馬告的香腸。
: 感覺原住民的料理也被漢人（閩南人）影響不少。
: 大家有吃過純正的台灣料理嗎？
: 友情提醒小心4-11
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※ PTT 網址
※ 編輯: teeheehee (27.51.152.133 臺灣), 12/16/2024 23:41:51
推
這篇大家會無視，我幫你推一個吧QQ
噓
火雞肉飯
噓
吵這個超無聊
→
工三小 文革之後一堆中華料理只剩台灣有 中國還要來台抄回
→
去 繞圈的是中國吧
推
補血
噓
恩恩
爆
首Po欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？ 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？![[問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png "[問題] 台 灣 料 理")
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![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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其實，根本沒有臺灣料理。 又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！ 像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。 像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。8
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃18
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/yYyevV2b.jpg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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[問卦] 真是太諷刺了紹安真是太諷刺了紹安 你離開你師傅繞了一大圈 最後到達的境界，竟然是你不想學的 你師傅的料理 所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的10
[蔚藍]所以說人心終究是要回到教授的真諷刺啊，可樂餅老師啊，你離開教授繞了一大圈，最後到達的境界，竟然是你最不想輸的 ，教授的本子，所以說呢，人心最終還是要回到教授來的，這個四千里尋母的盡頭，或許正![[蔚藍]所以說人心終究是要回到教授的](https://i.imgur.com/sgveXMDb.jpeg "[蔚藍]所以說人心終究是要回到教授的")
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［創作］那真是太諷刺了那真是太諷刺了 保羅 你在那當航酸當那麼久 最後賺錢的方式 竟然是你不屑的做多航運數錢 所以說呢 水手最終還是要回到三雄的 真正藏在貨櫃航運上的寶藏2
Re: [閒聊] 統神是不是能參與忒修斯之船的論證真是太諷刺了嘉航 ，你離開你哥哥繞了一大圈，最後到達的境界，竟然是你不想學的，你哥哥的高來高去，所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的，這個某個黨的中央黨部，或許正是你的極限也說不定 ----- Sent from JPTT on my iPhone --3
Re: [黑特] 國昌會怎麼評論民眾黨是深綠光譜?我不知道他會有什麼評論 不過王義川大概會這麼說吧： 那真是太諷刺了國昌， 你離開泛綠，繞了一大圈最後到達的境界 竟然是你不想學的深綠。X
Re: [網飛] 簡體字才有自由那真是太諷刺了灣灣 你離開你祖國繞了一大圈 最後到達的境界 竟然是你不想學的，你祖國的文字獄 所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的![Re: [網飛] 簡體字才有自由](https://i.imgur.com/rkhJuK6b.jpg "Re: [網飛] 簡體字才有自由")
Re: [問卦] 綠粉側翼突然開始同步 哥布林三個字?那真是太諷刺了賴神，你離開1.5女博士繞了一大圈，最後到達的境界，竟然是你不想學 的，1.5女博士的網軍，所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的，這個1450側翼的盡頭 哥布林，或許正是你的極限也說不定！ 可憐哪 --![Re: [問卦] 綠粉側翼突然開始同步 哥布林三個字?](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "Re: [問卦] 綠粉側翼突然開始同步 哥布林三個字?")
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