Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎？

fenix22006/02 00:11到日本吃的麵跟空氣一樣變清新濃而不膩

gaym1906/02 00:12這下你知道為什麼他開在醫院附近了吧

fonpie06/02 00:14有些人會，然後不是所有拉麵湯頭都這麼鹹

leamaSTC06/02 00:15其實我覺得問題點在很多人 包括餐廳 分不出是鹹味還是鮮

leamaSTC06/02 00:15味 日本拉麵會花時間去熬湯頭是為了鮮味 但很多學半套拉

GodVoice06/02 00:15深夜了 想喝湯.....

leamaSTC06/02 00:16麵店就直接加鹽加油裝成味道很濃的樣子

GodVoice06/02 00:16晚餐買太多了 丟了一盒滷肉飯 真是浪費

StBeer06/02 00:16麩胺酸鈉…

leamaSTC06/02 00:17這個日本有研究過 高湯之所以加鹽是為了提升鮮味

leamaSTC06/02 00:17因為沒加鹽的情況人的感官接收到的鮮味不高

money501st06/02 00:28可能要看湯頭種類吧

money501st06/02 00:28還有年紀也有差

money501st06/02 00:28我去日本的觀察是上班族普遍不會喝完

money501st06/02 00:28會喝完的比較屬於年輕人大學生什麼的

scarbywind06/02 00:30鮮味跟甜味才比較容易搞混吧.

scarbywind06/02 00:31而且高湯本身是不會有太多味道

cn556606/02 00:39鮮味靠昆布跟柴魚或香菇 再把味道疊上去就是魚介豬大骨

cn556606/02 00:39或是雞骨牛骨等等 之後的調味就要非常小心 因為會被放大

cn556606/02 00:40醬油鹽味噌要盡可能的精準 不然很容易味道過重

cn556606/02 00:40日本做拉麵相關的節目真的是做太多了 有興趣隨便找都有

mlnaml12306/02 02:26看店家的功夫，真的好吃的店會讓你有辦法把湯喝完，看

mlnaml12306/02 02:26你是要直接喝還是拌飯下去

mlnaml12306/02 02:29鹹死你也有辦法入口

gm325206/02 10:20某些湯油成那樣不加鹽或醬真的吃不下去