Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
主要是台灣天氣熱 湯太濃吃起來不清爽 不像日本天氣冷所以要煮很濃
所以日本人就覺得台灣的湯不夠鹹 台灣人就會覺得拉麵湯太鹹 也不會
想加白飯 這就是為什麼日本的硬派拉麵哲學在台灣會水土不服的原因
就像去美國賣壽司也要改良放沙拉才賣得了一樣
※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: https://imgur.com/3OHpw3c
: https://imgur.com/uSpmIvv
: https://imgur.com/jIGucJK
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？
: 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？
: 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？
: 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.94.158 (臺灣)
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推
越熱的國家不是會吃越重口味嘛
推
熱的地方是多用香料，印度咖哩丶東南亞的酸辣
→
但是不會用太多油脂來達到濃醇的重口味
→
重口味是可以配飯、還有夠油維持飽足感吧，可是現在人又沒
→
有做那麼粗重的工作，也把拉麵當精緻餐點，根本不需要吃這
→
麼重，像客家菜也是改良成少油少鹽
推
台灣的麵一點都不清爽啊
推
越熱個國家會吃得更辣、更輕、涼拌菜
→
相對於北方厚重單一的湯頭，反而主打添加豐富的香料、輔料
→
，給予複雜的香味刺激。
推
不應該說清爽不清爽的，是口味重不重、濃不濃
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其實現在的台灣人 吃拉麵還是會吃很濃的啊 鷹流系列的極匠也是很濃 鬼金棒又濃又辣 真劍 豚骨也是濃到靠北![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/Mkesxj4b.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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真的 說到這個就不得不提起以前交過一任生活白癡女友 說要煮義大利麵 結果煮了十幾分鐘 說煮不軟![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/IwHI4qrb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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個人猜測軟麵是台灣與閩南地區特有的飲食口味偏好? 之前看到北方人去廈門吃麵線糊的影片，表情微妙，直說沒有很合他的口味。 用他的角度來想好像也有道理，把麵線煮到軟軟爛爛，澱粉都煮出來了， 吃不慣的人自然會覺得為什麼要這樣糟蹋麵線XD 是我們從小吃到大才會覺得很正常。15
準確啊 別說拉麵了 台灣連義大利麵都能煮成義大利湯麵了 煮成湯麵就算了 那個湯還跟開水一樣 沒什麼味道53
不是 提到吃甜怎麼舉洗腎 肥胖 日本是全世界肥胖率倒數的國家 根據國健署公布，台灣在2018年肥胖率達到43.9％，換句話說，台灣每2個人當中就有接近1 個人有肥胖問題。從世界衛生組織的資料來看，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，並且![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/hObEaIfb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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: : 拉麵白湯基本上都是油脂 : 和果子又好像糖罐掉進鍋裡一樣甜 : 為何日本人還能那麼瘦，台灣是他十倍 因為你看到的數據用的標準可能不是同一個11
我本身現在就在日本某家連鎖拉麵店工作 這一年多工作下來 發現其實日本人口味吃的蠻重的 我發現很多客人都會大把大把的把調味料往裡加 像是胡椒，或者是辣油，所以常常會看到整碗紅通通的![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/RPUcSD0b.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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不要再污名化白米飯了, 白米飯本身是營養價值優秀的澱粉來源, 作為主食沒有任何問題. 肥胖 糖尿病的主因也不會是因為白米飯. 但是要注意的是, 要避免吃"有調味過"的白米飯 滷肉飯 炒飯 韓國的湯泡飯 日本的壽司飯, 或是會在白飯上蓋上![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://img.youtube.com/vi/0zBgpkt8CwY/mqdefault.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
爆
首Po因為中華料理普遍麵都比較軟。 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，![[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/3OHpw3cb.jpg "[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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微妙呢 先不說軟硬部分 單論口味… 台灣早期高勞力工作因素 高度疲勞需要超重口味才能吃出味道…
爆
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?是，基本上日本因為有蕎麥麵的關係，普遍「習慣」較硬的麵。(不是喜歡，是習慣) 討論這個問題的時候，如果「只從拉麵來看」就會失之於偏頗， 因為這是整個飲食文化的問題，不單單是一道拉麵的問題。 一般的蕎麥麵![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/XaEtsMpb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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Re: [閒聊] 日本難吃的東西？如有文法不通順錯字或是 聽不懂你在寫什麼的還請多多包涵見諒(；′∀‵) 看自己的家鄉被罵成這樣很傷心餒哈哈哈 總覺得要出來說兩句 先講最多人抱怨的拉麵好了～![Re: [閒聊] 日本難吃的東西？](https://i.imgur.com/IxZSejDb.jpg "Re: [閒聊] 日本難吃的東西？")
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