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[義式] 鬱金香拉花,推奶疑問

看板Coffee標題[義式] 鬱金香拉花,推奶疑問作者
killsheep
(宰羊)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:7

大家好,小弟目前在練習鬱金香的拉花圖案。練習至今,時不時發生一個狀況,就是在推奶時有時奶泡並不會整顆圓形順著鋼杯推的方向移動,會呈現V字型,看起來是兩側的奶泡無法順利往前流動?練習影片如下:

https://myppt.cc/Z9U7L

這個狀況十次會有九次會發生,不知道是奶泡打得不夠理想,還是推奶時操作鋼杯的問題?不知有沒有咖友可以協助解惑,好讓小弟可以對症下藥改善。

謝謝大家!

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yanis02/08 16:35奶泡的問題

hhpss9004202/08 16:52可以試試縮短融合階段,提早進入拉花階段,奶泡看起來

hhpss9004202/08 16:52流動性也沒很好,你可以試著一次調整一個變數就好,例

hhpss9004202/08 16:52如下次融合到45-50%就開始推奶,如果一樣推不開那就是

hhpss9004202/08 16:52確定是奶泡打不夠綿的問題了

chan1502/08 19:01奶泡太粗融合也沒融合好

Sechskie02/08 19:13奶泡太綿,我從您下的第一團判斷

andy079wang02/08 23:26我覺得奶泡還可以,可以試試杯子一開始斜一點,我覺

andy079wang02/08 23:45得有點平

fish083502/09 11:58等待時間太長,奶泡看起來分層了。可以縮短打完奶泡到

fish083502/09 11:58第一下的時間看看

Ian5171202/09 15:45倒鋼試試看

popjoe02/10 06:43咖啡杯擺太平,拉花都是先斜45度再拉正,這個tampo要練很

popjoe02/10 06:43久,太快或太慢都不好