[器材] ZERNO Z1 更換刀盤+低速率破豆器

https://i.imgur.com/sC15joJ.jpeg

從年初收到這台磨豆機迄今已8個月，
9月初終於收到低速率的破豆器了。

https://i.imgur.com/73vnO5K.jpeg

剛好也終於要幫她換刀盤了。這邊做個紀錄
以及讓對SSP刀盤還有這台磨豆機有興趣的鄉民
了解一下我這陣子的心得。

https://i.imgur.com/AcWgR5i.jpeg

原始配置為 SSP HU red speed 盲孔刀盤
+標準進豆率的破豆器
要換成 SSP MPV2 red speed 盲孔刀盤
+低進豆率的破豆器

https://i.imgur.com/QXPeapY.jpeg

首先打開看一下這8個月來的內部殘粉，

https://i.imgur.com/nQfagSA.jpeg

https://i.imgur.com/JbWiS7G.jpeg
多數集中在調節錶盤內，總數0.9g

https://i.imgur.com/TbWE6Rb.jpeg

不同進豆速率的破豆器對比
更換低速率破豆器後的刀盤座

https://i.imgur.com/xGPU4kI.jpeg

Red speed 鍍層使用16磅後（上）
跟全新刀盤的色澤比較（下）

看起來舊的比較暗沉以及偏黃
但銳利度幾乎看不出來有甚麼變化
家用要擔心鍍層壽命，不如考慮鍍層效果
據歪果鄉民說 Silver knight 表面是最光滑的

https://i.imgur.com/VoiW2Xf.jpeg

固定件和旋轉件可以從刀盤後面看到標記
不要裝錯了，雖然我看不出來差異...

https://i.imgur.com/S55VzZa.mp4
快樂的磁吸免校準安裝影片

換刀盤流水帳寫完了，
接著是長期？(以現在機器的面世速度算吧)使用心得
這台的操作流程沒甚麼特別的，
跟市面上廣泛存在的小動物小富士類似。
就打開開關，開豆倉蓋，倒豆子，磨完關開關。
我沒在做RDT，因此，雖然V2版有等離子除靜電器
偶爾也會有0.2~0.3g粉突然從出粉口掉出來。
我沒特別想買她的把手支架。
她的接粉杯剛好配58粉碗把手，可以倒扣用

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不過我自己有DIY一個原木粉杯蓋，

https://i.imgur.com/n5xBUah.jpeg

確保接粉可以完全無飛粉。

我的義式機是 Silvia V3
8成製作深焙義式配方豆奶咖、2成喝淺、中焙 SOE
奶咖我自己喜歡 1Z J-max 的
針對 SOE，一開始希望 Z1+HU刀盤可以很驚艷
嗯...實際上，不想面對用1200美換來的結果。

SOE，直到換上 mpv2 後才感受到甚麼叫風味展開
而且磨粗來手沖，風味也很直接爽快。
缺點是奶咖喝起來很慘。像加水的調味水果牛奶
mpv2做奶咖後來是盡量拉長萃取量來彌補。

至於ZERNO最重要的低進豆率破豆器，
帶來的好處，體感是每把的穩定性。
換刀盤後沒有預期需要 seasoning 的陣痛期，
起初用HU刀盤搭標準速率破豆器，
每一把的流速都不定，會飄，
我大概磨了2-3公斤後才比較穩定。

「碎碎唸」
以下這段給在找可換64mm刀盤的同好：
原本我以為換刀盤這行為會很頻繁，
還想加買SSP CV2( 偽 lab sweet )，還好沒買。
家用來說，沒特別想浪費豆子的情況下，
一天兩三杯的狀態，一套刀盤2-30年都用不壞
換刀盤即使再簡單都是一件差事。
對於咖啡是生活兼消遣的我來說，
換了包豆子就要換刀盤是蠻煩的。

想喝平刀盤在淺焙SOE跟手沖與錐刀差別的
不用去試HU，就是買Brew跟MPV2
只是Brew更專攻手沖

我自己接下來會想配置一台大錐刀專供奶咖
畢竟這才是每天的飲品主力
SOE 跟手沖交給 Zerno 跟手搖
或是有機會想收第二台 Zerno

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.34.47 (臺灣)

現在購買比較友善也比較市膾了， 付 10 USD 排隊，網友體感說是半年交貨

我相信買了大錐刀後，還是會為了某個味道。 又買了個新設備，咖啡人的浪ㄅㄞˊ漫ㄌㄢˋ

HU手沖味道很雜, MPV2 約 1Z X pro 的等級 表現雖不太一樣，但都可做出很好喝的咖啡

我想若 NZ Due 換 SSP應該也會遇到要養。 需不需要養可能跟鍍層還有刀盤設計有關 如 mazzer 33m 的刀盤，應該也是隨開即用。 這次經驗覺得養不養刀，差異最大是 義式的出液狀態，風味則沒有感到顯著差異

感謝解惑！圖示不去數還看不出來，太強了

這也是我體感低速率破豆器的最大優點

※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.40.58 臺灣), 09/27/2024 15:41:30