[其它] 義式咖啡專家這麼說

newererw04/06 03:06誰是大師？冷凍我信 冷藏是搞笑嗎

soulivee04/06 06:14較完整烘焙的深焙，希望保留最多氣體的話，這樣處理不奇

soulivee04/06 06:14怪。冷藏的話要在未開封的狀況冷藏，拿出來陰涼處退冰

soulivee04/06 06:14後才能開封。鳳展出貨也都是冷藏出貨

yanis04/06 06:19好喔 叫他去跟幫客人養豆的店家講

YCL1304/06 08:09能不能冷藏或冷凍的關鍵都是水氣受冷凝結的問題

jaster2104/06 10:11義式深焙豆＋只濃縮出杯店家，追求香氣crema最大化，是

jaster2104/06 10:12這樣沒錯。歐洲吧台式咖啡廳，店員出濃縮你要當場干掉

LSTR04/06 10:19Shot掉 ！帥一波

chang17a04/06 10:24有討論很棒, 但不要學台媒下釣魚標啦.

ernielwl04/06 11:20看目標是在追求什麼...不要一次全說死

ernielwl04/06 11:20就跟生魚片要吃現捕的，還是吃熟成過的同道理

yamax04/06 12:02就打書的文章，信者恆信，要找別的出書大師跟他扛，隨便抓

yamax04/06 12:02也一把

steffenlee04/06 12:33深烘焙豆子確實1-2天就養豆完成 一個禮拜後味道就開

steffenlee04/06 12:33始變差了

steffenlee04/06 12:34淺焙豆養豆時間及保鮮期就長很多 我自己烘焙豆子已有

steffenlee04/06 12:3520年以上了

jakkx04/06 13:48查了一下這位來頭不小…不過跟我經驗有異…

jakkx04/06 13:49有機會去找原文書來翻看看好了…

jaysuzuki04/06 15:46看其他前輩提這位應該是大師沒錯，但是這本書應該已經

jaysuzuki04/06 15:47頗久了。 以目前來說資訊應該UPDATE很多了

SHR458704/06 17:10義式萃取七天以上豆子比較穩定，十天內喝完我就不跟了

SHR458704/06 17:11單論義式喝過三天內的深焙豆，味道還是很擠，我是覺得至

SHR458704/06 17:11放個七天啦！

manure5432104/06 19:14標題很哭XD

tomdk04/06 23:18這本書是很多年前的著作了(我沒看過)，現在才推出中文版

tomdk04/06 23:20可能有些東西是過時了

tomdk04/06 23:20但這位仁兄是大師(James Hoffmann等人)所認證的大師也