PTT推薦

[食記] 新北永和—小本經營|親民版鼎泰豐 排骨蛋炒飯和紅油抄手

看板Food標題[食記] 新北永和—小本經營|親民版鼎泰豐 排骨蛋炒飯和紅油抄手作者
shinyban
(甩尼班)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:小本經營
消費時間:2024/10
地址:新北市永和區竹林路115號
電話:02-8928-8055
營業時間:11:00-14:00、17:00-20:30
每人平均價位:200
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577025656 ]


「鼎泰豐」應該算是臺灣無人不知無人不曉的名店,稱它是臺灣之光也不為過,連外國的遊客都紛紛慕名而來,即使分店不少,但排隊候位仍是每天用餐尖峰時段屢見不鮮的場景。

排骨炒飯、紅油炒手、小籠包,是我自己造訪「鼎泰豐」的必點菜色,而訪間也有不少號稱「鼎泰豐」師傅所開的店,即多以這些招牌菜為主打吸引人氣,雖「鼎泰豐」無論服務、美味度上都十分有實力,但若能以更親民的價格吃到還原度高的美味料理,的確也是一件挺誘人的事。

--

「小本經營」是2024年甫開業,即造成排隊轟動的永和版「鼎泰豐」,恰好中永和地區也沒有「鼎泰豐」分店,此地居民如果突然想過過排骨炒飯跟紅油炒手的乾癮,來這倒是挺方便的。

位於永和竹林路上,從捷運頂溪站走來大概十分鐘腳程,店面小小一間不大,但剛到營業時間外頭已有不少候位的客人。

內用區不大,頂多就十桌兩人座,略顯擁擠,不過以份量、價格跟口味來看,瑕不掩瑜。如果稍微在意用餐環境、不想排隊、想在家裡好好享用餐點,也有外帶、外送方式可以選擇。

--

▲排骨炒飯150

排骨炒飯一上桌,就被這幾乎蓋過白飯的排骨給驚艷到,以這份量來看,吃飽是絕對沒有問題。

排骨不僅大片,也有一定的厚度,裹粉不油不厚,也沒有過多醃漬與調味,僅有使用一些胡椒鹽,吃起來軟嫩兼具肉感,很是滿足。

除了炒飯之外,炒飯也是關鍵,粒粒分明的乾鬆感絕對必要,「小本經營」對我來說是合格之上,且十分清爽不油膩,調味偏清淡,適合我平常的口味,如果覺得味道不夠重,也可以自行取用調味料區的醬料做添加。

單論和「鼎泰豐」的相似度,約只有六成左右,但以這價位來說,這盤排骨炒飯有水準,對我來說絕對可以稱得上好吃的炒飯。

▲紅油炒手100

整碗紅通通的紅油抄手真令人食指大動,鮮肉炒手的個頭不小,裡頭的比例以瘦肉偏多,內餡填得很滿,用料實在。

紅油醬汁似乎有經過口味調整,很符合「小本經營」的清淡派,辣麻鹹香都是點到為止,是男女老幼都能接受的麻辣程度,稍嫌有些不過癮,但想想其實更為耐吃。

當然,把紅油醬淋在炒飯也是必要的,立刻為淡麗系炒飯增添風味與層次感,建議兩種必點,如果能兩三人分食,再點碗湯或小菜就更豐富了。

▲家常炒餅120

我很喜歡吃中式麵點,各式餅類我都難以抗拒。

家常炒餅配料有洋蔥、木耳、肉絲、高麗菜、蛋、紅蘿蔔等,用料挺豐富的,且給的菜量不少,第一印象有加分。

之前曾經在南機場老店吃到油到負擔的炒餅,後來其實對於炒餅都有點陰影。

幸好「小本經營」炒餅的調味維持一貫偏清淡,蔬菜清甜反倒挺突出,稍微可惜的是整體湯水偏多,使得蔥油餅的口感略顯濕軟,但整體來說還是滿對我胃口。

▲番茄蛋花湯50

湯頭帶有微微番茄與蔬菜的清甜,並沒有多添加調味,蛋花蓬鬆、板豆腐的豆香也口感也挺不賴,是碗樸實卻仍藏有細節的湯品。

--

SHINYBAN's Life
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.192.58.18 (臺灣)
PTT 網址