[食記] 台北 正記麻油腰只 筒仔米糕 遼寧夜市推

餐廳名稱：正記麻油腰只、筒仔米糕
消費時間：2020年11月
地址：台北市中山區遼寧街夜市(朱崙街進入，右邊第四攤)
電話：0939671850
營業時間：16:00 ~ 00:00 (週日公休) 每人平均價位：100元可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2217

麻油料理，是我最喜愛的餐點之一，寒冷的冬天來上一碗不僅暖和身體，麻油的香氣更是相當開胃下飯。

正記麻油腰只·桶仔米糕已開業五十餘年，是遼寧夜市標誌性的美食攤位之一。

或許是這一天並不冷，用餐時段不用候位，很順利的直接入座。

店家的招牌看起來似乎有更換過，比起周圍攤商外觀更加乾淨明亮，更加吸引人。

除了招牌的麻油腰只外，也提供赤肉、豬心、豬肝可以選擇。若是不吃麻油也可以做成清湯。

另外，有別於許多麻油料理店家提供麵線做為主餐，正記麻油腰只的主餐為桶仔米糕，較為少見。

桶仔米糕皆放置在料理台上的蒸爐中蒸熟保溫，有客人點餐時再盛放到碗中上餐。

每一份湯品都是現點現做。老闆接到單後，將湯底與配料放進小鍋中現煮，起鍋後直接上桌。

這樣不僅食材不會煮得太久而過老，也顯現了食材的新鮮。

餐桌上的醬油膏與辣椒醬，可以自行添加。

筒仔米糕 ★★★★☆ NT.40元
招牌的筒仔米糕淋上了特製的肉燥醬汁，看起來與焦糖布丁有些相似。

有些店家會在米糕的上頭再放些香菜、肉末來點綴，與之相比，正記麻油腰只的米糕外觀則較為單純。

正記麻油腰只的米糕較為黏稠，這一點讓我相當滿意。比起粒粒分明的口感，這種稍微黏稠的米飯更能讓我胃口大開。不過，每個人喜愛的口感、口味皆不相同，這點就見仁見智了。

米糕的內部沒有其它多餘的配料，但米糕本身味道夠重，淋上的肉燥醬汁鹹度也夠，雖然滋味不錯，但少了配料還是略顯單調些。

麻油赤肉 ★★★★★ NT.60元
正記麻油腰只的赤肉湯是我相當讚賞的一個品項。麻油的比例調製相當好，溫潤不油膩。將新鮮的赤肉加入麻油湯之中快速燙熟，不僅保有了肉質的鮮美，剛起鍋的湯頭更是鮮美。

肉片切的不厚，卻又恰到好處，肉質鮮美彈牙，相當新鮮。麻油湯裡也加入了薑片增添香氣，滋味更上一層。

雖然遼寧夜市的規模不大，夜市內也幾乎以海產、熱炒店家為主，不如其它知名夜市來得熱鬧。但屈指可數的小吃攤販中，卻不乏意猶未盡的好滋味，值得特地前來品嚐。

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