[食記] 涮乃葉新竹SOGO巨城店日式涮涮鍋吃到飽

餐廳名稱：涮乃葉新竹SOGO巨城店
消費時間：2020年11月
地址：新竹市中央路239號(SOGO巨城3樓)
電話：03-515-2195
營業時間：
週日～週四11:00～21:30(最後入場時間19:50，最後加點時間21:10)
週五、週六及例假日前一天11:00～22:00(最後入場時間為20:20，最後加點時間21:40)
每人平均價位：$400~700/人
推薦菜色：詳本文

圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/329061328

今天阿麥要分享的餐廳是涮乃葉的新竹SOGO巨城
店。涮乃葉是一家知名的連鎖涮涮鍋餐廳，在全
國北中南甚至宜花都有分店，分點的拓展率算是
很全面的。而在新竹，涮乃葉有兩家店，一家開
在湳雅街的太魯閣裡面，另一家也就是我今天要
分享的，在巨城購物中心裡面。

話說，涮乃葉在網路上有一票死忠的支持者，與
同等級的溫野菜（這個我還沒吃過）相較之下，
支持度大大的勝出。所以我搜集了一下網友的意
見，大概是說涮乃葉可以接受單人用餐不加價，
是邊緣人及單身狗的好朋友；豬肉雞肉好吃，中
午用餐選豬雞套餐CP值超高；涮乃葉是被火鍋耽
誤的日式咖喱餐等等等，所以這次也有針對
這幾個部分感受一下，分享給大家

關於餐點

涮乃葉在官網上寫明了經營理念，有別於一般台
式火鍋會提供許多丸類、餃類等加工食品給客人
，涮乃葉反其道而行，以「健康新鮮」為主要概
念，搭配四季的變化，提供給客人各種營養價值
高且適合在火鍋烹煮的當季蔬菜、菇類、根莖類
等食材，而且透過獨家的水霧保鮮技術，使食材
在客人食用時能維持最新鮮的模樣。

↓標榜提供新鮮蔬菜的涮乃葉，連壁面裝潢都是
生氣盎然

如同涮乃葉在官網上所講的，現場幾乎都是提供
食物原型的食材，主要可分為火鍋肉類、各式蔬
食、副餐、甜點、飲料。

然後，先講一下我的整體感受好了，牛肉一般般
；豬肉也沒網路上講的那麼神；蔬菜類食材種類
多而且清洗的乾淨，吃起來安心；重點真的還是
在副餐(甜點、飲料、其他類)，稱的上好吃的都
在這一區。

▲湯底(湯頭)

我們這次選的是壽喜燒風味湯跟紅八味麻辣湯
（這個是菜單上的推薦，而且要加價$30），加
上我之前在別家店選過北海道利尻昆布高湯。
我覺得，他們家的湯頭真的很不怎樣。

↓湯頭有這幾種可以選，有些要額外加價

↓「壽喜燒風味湯」雙拼「紅八味麻辣湯」

▲肉類
牛肉的部份，涮乃葉用盤子的顏色來區分牛肉的
種類，這個做法還蠻不錯的。而我因為要記錄口
感，所以感受的特別用心，然後就發現同樣的肉
品，油花的分布不太一樣，而且口感竟然也不一
樣，我也不知道這樣正常嗎，不過大致上來說還
是有個大方向可以分享。
↓Prime頂級沙朗（鮮紅色肉盤）。這是期間限
定，要加價到$592的套餐才有，吃起來有濃郁
的牛肉香氣，口感大概跟安格斯牛差不多。

↓安格斯黑毛五花牛肉(暗紅色肉盤)。以各種肉
類來說，我最喜歡他們家的安格斯牛，這個牛五
花的油花入口散發甜甜的味道，而且因為是五花
部位，所以肉質細緻。

↓安格斯黑毛梅花牛肉(暗紅色肉盤)。一樣是安
格斯牛，與安格斯牛五花有相同的甜味與香氣，
然後口感不走細緻路線，肉感更明顯一點，這一
道是算牛肉裡面我最喜歡的一道。

↓紐澳板腱牛肉(黑色肉盤)。他們家的紐澳我都
不太喜歡，這個紐澳板腱牛的筋很多，而且沒什
麼牛肉香味。

↓紐澳梅花牛肉(黑色肉盤)。這個有一個我不太
喜歡的特殊氣味，點一次就沒再點了。

接下來是網路上蠻多人討論的豬肉，有網友推薦
來涮乃葉就是要來吃它們家的豬肉，認為午餐時
段花$378來吃雞豬套餐的CP值最高。不過我自己
偏愛牛肉，所以豬肉就吃個幾口，評測一下而已
。

↓國產梅花豬肉(白色肉盤)。網路上對於涮乃葉
的豬肉有沒有腥味有一番論戰，我吃的感覺，涮
乃葉的梅花豬確實「沒腥味」，但~我怎麼吃都覺
得就是豬肉火鍋肉片而已，實在不太理解被推崇
的理由。

↓國產五花豬肉(白色肉盤)。它這個五花肉，真
的很油。應該這麼說好了，我覺得肉本身是沒有
腥味的，但它的豬五花太油，這個油散發出一種
我不喜歡的腥味。大概是這種感覺。(我沒拍到
照片，如果有網友願意完整了我的文章，也歡迎
提供~~)

雞肉我沒吃。因為我平常日的三餐不外乎雞腿便
當、雞排飯、水煮雞胸肉、炸雞排、鹽酥雞
所以，假日就讓我任性一下~

▲火鍋食材(新鮮野菜園)
火鍋食材大概就跟涮乃葉官網上的理念一樣，幾
乎都是生鮮蔬菜等原型食物，快速念過去，有泡
菜、山茼蒿、白菜、番茄、高麗菜、空心菜、葛
粉條、洋蔥、南瓜、金針菇豆芽菜、板豆腐、地
瓜葉、冬瓜、玉米、木耳、大黃瓜、菠菜、福山
萵苣、絲瓜、油菜、青江菜、生香菇、豆苗、蒟
蒻、A菜…希望沒漏掉。

↓韓式泡菜，我每次來必吃，一來好吃，二來可
以用來填補火鍋料還沒熟的時間。

↓山茼蒿。這些裡面我最喜歡的就是山茼蒿了，
難得有山茼蒿吃到飽的餐廳。

↓蔬菜大合照~

▲各類沾醬
涮乃葉提供蠻多種醬料的(有白醋、金桔醬、日
式胡麻醬、照燒醬、辣油、奶香起士醬、日式醬
油、柚子胡椒風味沾醬、鮮辣椒、蘿蔔泥、鮮
金桔、大蒜泥、蔥末)，而且還有教你怎麼把這
些沾醬互相調配做變化。

↓醬料台

↓各種醬料搭配建議

▲副餐
想不到，重點菜色竟然在這邊，涮乃葉的副餐
幾乎道道經典，彈無虛發(這樣算是稱讚嗎?)
↓網路上傳說中很好吃的咖哩，連餐廳自己都
放了個「不吃會後悔」的牌子。不過我沒吃，
我自認為我弄的咖哩應該更好吃。還有福神漬
，我查了一下，好像是跟咖哩很搭的東西。

↓日式牛肉煮，這賣相實在不太好看，我沒
吃。

↓各式麵類。有關廟麵、關東細麵、烏龍麵
。

▲甜點
↓手作蕨餅。蕨餅就是類似涼糕的東西，然
後加入黃豆粉及黑糖，吃起來甜甜清爽清爽
，不錯吃。

↓霜淇淋。這個也好吃，尤其是抹茶口味的
，抹茶及牛奶的味道都夠濃，搭配餐廳給的
一些配料，配的好的話，不輸給外面餐廳賣
的。

↓紫米紅豆。這個也好吃，紅豆已經煮到連
殼都是軟爛的，紫米還保留彈性的口感，甜
味的調配也剛好。

↓抹茶蛋糕。是巧克力蛋糕體加上抹茶慕斯
，嘴裡同時能感受到慕斯的綿密混和蛋糕體
粗糙的口感，而且抹茶口味相當濃郁好吃

▲飲料
要是認為飲料裡面沒有亮點那就錯了，前就
都說了，只要不是主餐的部份都道道經典。
這個櫻花荔枝醋冰沙，很~好~喝，我用盡方
法不要隨便被填飽肚子，結果敗在這個冰沙
上，酸酸甜甜加上荔枝香味，很續嘴。
↓冷飲

↓熱飲的話，有咖啡、茶包等。

關於空間及服務
▲空間
我實在，很不喜歡在兩人桌吃飯，尤其是
這種吃到飽餐廳。但偏偏涮乃葉新竹巨城
店的兩人桌特別多，結果就是，肉阿、菜
阿、碗盤餐具阿、醬料阿，堆滿桌，弄得
好像戰爭一樣。

↓還沒吃就堆著麼滿，有意思嗎?(能改
善一下嗎?)

↓涮乃葉在巨城三樓SOGO美食街的最裡面
，走到底就到了。這一區沿路都是餐廳。
↓店內空間

↓木質的菜盤

↓取餐區

▲服務
關於服務，我喜歡他們家在餐桌上有服務鈴，
不過，不知道是不是因為有服務鈴的關係，服
務人員收盤子的態度有點不太積極，而且態度
有點不悅。這種讓我比較不舒服的感覺在桃園
台茂店並沒有碰到，所以~就希望巨城店能加
強啦~

另外，我喜歡它們在餐桌上擺小垃圾桶的這種
作法。

↓桌上都附有服務鈴

關於價位
有一點要提醒大家的，涮乃葉SOGO巨城店屬於
SOGO體系，所以拿禮券消費的話，只能拿SOGO
禮券，不能使用巨城禮券。(兩者是不同的)

依據不同的用餐時段及不同的肉類選擇有不同
的價格。而用餐時間午餐是90分鐘、假日是100
分鐘，我自己是覺得吃得有點趕啦~

↓價目表

↓加價品

總結感想
總得來說，涮乃葉好吃的是它的副餐，肉類尤
其是牛肉真的一般般，所以如果你比較沒那麼
在乎牛肉品質的話，涮乃葉也還算是不錯的餐
廳。

▲喜歡的部分

-可以吃很多種蔬菜，而且處理的還算乾淨，
不像有些吃到飽的餐廳，整顆高麗菜切塊泡
水後就當作處理完了。

-副餐真的都不錯，抹茶冰淇淋、紫米紅豆、
櫻花荔枝醋冰沙、黑糖黃豆粉蕨餅都好吃，
當然還有網路大推的咖哩飯應該也不錯

-單人用餐不用加價

-桌面上有垃圾桶，殘渣不會沒地方丟

▲不喜歡的部分

-我不喜歡在小桌吃飯，但它裡面小桌蠻蠻多
的。

-服務的品質普通

-湯底口味蠻普通的

-用餐時間僅100分鐘，有點趕

餐廳資訊

涮乃葉 新竹SOGO巨城店

營業時間：

週日～週四11:00～21:30(最後入場時間19:50，最後加點時間21:10)

週五、週六及例假日前一天11:00～22:00(最後入場時間為20:20，最後加點時間21:40)

電話：03-515-2195

住址：新竹市中央路239號(SOGO巨城3樓)

官網：https://syabuyo.com.tw/index.php

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