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[食記] 台北 一冠割烹

看板Food標題[食記] 台北 一冠割烹作者
thudadai
(三高sir)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:0

餐廳名稱:一冠割烹
消費時間:2021年/12月
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00 (周一休)

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69915472


照片記錄:午餐2,500 Omakase+加點三項960、開瓶費兩支800。

新開幕4個月,本來沒有特別期待,純踩點的心情,從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯,就和年輕的阿紳小聊一下,曾在靜岡修業,也待過台北早年的一些名店(新都里、MASA..)熟食基本也是他事先置辦好,後來有朋友說認為很有潛力,吃完都會訂下一次。


(紅心芭樂、偏酸嗆的醃薑片)
(水雲/山藥/鮭魚卵)
(真鯛/茗荷/海膽,覺得金箔多餘,而且又有海膽,其實真鯛風味的存在感很夠)
(稻草燻鰹,想起鹿群邊緣煎脆脆的鰹魚)
(醃味噌起司)
(富山白蝦)
(白魽)
(北寄貝,一摔砧板還是活的)
(午魚茗荷卷)
(炸雞胗七味粉,脆嫩)
(松葉蟹肉蟹膏手捲,鮮甜滿滿、絕非虛有其表)
(炸銀杏)
(半赤身半中腹握,喜歡其酸度與適中油質感)
(炸蓮藕泥/白蝦/菠菜煮物,熟食也不錯,只是這餐表現不多)
(漬鯖魚白昆布紫蘇握,喜歡平衡的調味)
(白海膽紹興shot)
(自行去血的烏魚子)
(烏魚子蘋果麻糬海苔卷,麻糬烤得膨酥)
(真鯛下巴荒煮,夠入味)
(香箱蟹握,加點)
(烤鰻三明治,原來很搭..吐司夠酥脆,兩者比例應該有try過調整)
(肉魚菌菇卷,加點,阿紳說是晚上包場有多準備的菜)
(炸白子,加點)
(湯葉味噌湯)
(玉子燒+糖粒)
(香草布蕾+草莓)

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ivsna12/26 15:08這個價格可以吃到這些 感覺好棒喔

yc150612/27 22:28份量很多!