[食記] 台北 中山區 欣葉台菜創始店

餐廳名稱： 欣葉台菜創始店
消費時間：2022年9月
地址：台北市中山區雙城街34之1號
營業時間：11:00 ~ 21:30
電話：(02)2596-3255
每人平均價位：700元
可否刷卡：可

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3709

提到台北最具有代表性的臺菜餐廳，「欣葉」肯定是最耳熟能詳的名稱了。

「欣葉台菜」創業於1977年的台北市中山區，創立初期僅是一間有著11張桌子的臺菜小店。憑藉著優秀的管理，而後逐漸擴展到其他菜系，至今已是一間擁有眾多餐飲品牌的跨國集團。

雖然「欣葉台菜」目前已家喻戶曉，享譽國際，但依舊將創始店原址保留至今，也成為了不少海外觀光客與親友間聚餐的熱門地點。

「欣葉台菜創始店」位於中山區雙城街上，緊鄰著花博公園與晴光商圈，從捷運中山國小站與捷運民權西路站僅約十分鐘腳程，若是開車也提供代客停車服務，交通相當便利。

「欣葉台菜創始店」樓高二層，一樓大廳為接待等候區，用餐區域則為地下一樓與二樓。

值得一提的是，餐廳考量到行動不便的來訪者，特別在樓梯間增設了電動升降梯， 十分貼心。

此次我們被安排在地下一樓用餐，室內裝潢風格典雅，米白色的暖系燈光讓整體空間顯得溫暖怡人，感覺相當舒服。

菜單的封面寫著碩大的「欣葉」二字，顯眼又大器。

詳細菜單內容於菜單連結（2022/09/04）中有圖片以供參考。

「欣葉台菜創始店」的茶資為一人NT.35元（2022/09/04），此次用餐的茶品選擇為香片，溫潤滑順，去油解膩。

由於友人有需求，因此點了一罐可口可樂，價格為NT.70元(2022/09/04)，比外面高出許多。若非有特殊需求，建議在此用餐以茶水做為飲品即可。

現打的西瓜汁一杯NT.120元(2022/09/04)，為同行友人所點，以如此份量而言價格亦稍高。

白飯與稀飯一人為NT.50元(2022/09/04)，兩種皆可以交替無限續碗。

蝦仁炒飯 ★★★☆☆
炒飯以醬油為調味基底，充滿著醬油的鹹香，雖然沒有粒粒分明的口感，卻也不會過於濕黏。

蝦仁新鮮富有彈性，整體口味不會太差，但也沒有令人深刻的印象，滋味一般。

涼拌川耳 ★★★★☆
入座後不久，我們先點了一份涼拌川耳做為前菜。

以醋汁調味的木耳酸脆可口，清爽且富有彈性，做為餐前的開胃點心相當適合，十分推薦。

正宗菜脯蛋 ★★★☆☆
菜脯蛋為「欣葉臺菜」最知名的招牌餐點之一，是多數來訪的用餐者必定會點的品項。

菜脯蛋外形圓潤飽滿，上桌後會依照用餐人數幫忙切分。口感鬆軟綿密，香而不膩。蘿蔔乾清脆不死鹹，與雞蛋搭配的微妙微俏，相當下飯。

香煎豬肝 ★★★★☆
香煎豬肝亦是「欣葉臺菜」令人耳熟能詳的名菜之一。

有別於一般豬肝的苦柴單薄，「欣葉臺菜」的豬肝口感滑嫩中帶有嚼勁，風味甘甜，醬香味十足，令人意猶未盡。

欣葉滷肉 (大) ★★★☆☆
招牌的滷肉以三層肉為主體，層次分明，肥而不膩，香氣十足。

軟硬度掌握得恰到好處，瘦肉不乾柴，肥肉亦是充滿彈性，與米飯一同搭配相當適合，是份家常的好滋味。

蛋黃肉 ★★★☆☆
以絞肉與鹹蛋黃所製的蛋黃肉為台灣傳統名菜，鹹香可口，吸附了湯汁後更帶有些微的清甜，單吃下飯皆得宜。

滷味肥腸 (小) ★★★★☆
肥腸滷製得相當入味，嚼勁十足，與一旁的香菜相互搭配口吻更有層次。

滷汁的口味則偏清淡，將肥腸本身的油膩感降低了許多，令人讚賞。

紅燒蹄圓 ★★★★☆
蹄圓為豬後腿的蹄筋部位，由於處理步驟耗時費工，因此在外面中餐廳較為少見，也是「欣葉臺菜」的經典料理之一。

蹄圓軟嫩中帶有彈性，豐滿的膠質於口中散化開來，醬香味十足，非常好吃，滋味令人意猶未盡，回味再三。

台式香腸 ★★★☆☆
香腸以紹興酒調味製成，肥瘦掌握得恰如其分，不油不膩，搭配一旁的蒜頭與青蔥一同品嚐，更是口齒留香。

鹽水鵝肉 (中) ★★★★☆
去骨的鵝肉軟嫩不乾柴，口感帶有彈性，滋味清爽，汁水甘甜，沾上特製的醬料後，甜鹹交雜，令人回味無窮。

五香雞捲 ★★★☆☆
此次用餐本想點蚵卷，可惜當日已售罄，因此以雞卷代替，結帳時依然以較便宜的蚵卷價格結算。上述資料為原本雞卷之價格。

將紅麴醃製的豬肉以豆皮包覆後油炸，外酥內嫩，口感香脆。內餡真材實料，相當飽滿，沾上特製的醬料搭配，口味更富有層次感。

一旁的黃豆為當日用餐時新推出不久的配菜，不清楚做法，口感硬中帶有脆度，滋味微甜，頗受我個人喜愛。

鹽酥蝦 ★★★★☆
將鮮蝦以高溫油炸至金黃，再以蔥、蒜、辣椒等佐料爆炒，香氣十足。

經過油炸後的蝦殼擁有極高的脆度，上餐後不需剝殼即可整隻直接享用，蝦肉的鮮甜風味與佐料的嗆辣滋味一同搭配，令人意猶未盡。

雪菜蝦仁 ★★★★☆
將新鮮的蝦仁以蒜末、蔥花、辣椒爆香後，加入自家醃製的雪菜拌炒，最後用少許的清醬油與糖調味，鮮美可口。

雪菜沒有常見的草腥味與澀味，鹹香撲鼻，蝦仁口感軟嫩中帶著彈性，令人回味再三，相當好吃。

金錢蝦餅 ★★★☆☆
金錢蝦餅源自酒家料理中，由於外觀形似金幣，也有著象徵吉利的意涵。

蝦餅上桌後會隨附一份番茄醬供搭配。

有別於泰式料理中的月亮蝦餅，金錢蝦餅是將荸薺、蔥花與蝦仁等食材剁碎，再夾入豬背油中沾粉油炸，口感更有層次，滋味更加豐富。

但個人認為外皮有些過於油膩，因此給予的評價一般。

小魚莧菜 ★★★★☆
莧菜加入吻仔魚一同拌炒，口感清脆，口味鮮嫩，健康又美味，做為一餐中的蔬菜選擇再適合不過。

清炒絲瓜 ★★★☆☆
絲瓜加入了蒜頭簡單的拌炒，風味清香，口感滑順，絲瓜特有的清甜在口中蔓延，去油解膩，是份樸實的好滋味。

薑絲蛤蜊湯(大) ★★★☆☆
薑絲蛤蜊湯是一般餐廳中常見的品項，因此在口味上也較沒有特色。

但新鮮肥美的蛤蜊與薑絲搭配得宜，餐後來上一碗去油解膩，做為收尾的湯品相當合適。

麻糬 ★★★★☆
用完餐後，店家會招待店家會招待每人一顆自製的手工麻糬。沾上炒香的花生粉享用，甜而不膩，帶有濃郁的花生香氣，非常好吃。

「欣葉臺菜」雖然沒有華麗的排場，料理口味上也表現得中規中矩。但其品質始終都保持在穩定的狀態，不論何時來此品嚐，都是那份樸實的家常味。

親民實惠的價格與多樣化的菜色，不論是家庭聚會或是友人間的飯局皆得宜，我想這也是「欣葉臺菜」能夠歷經多個年頭依然屹立不搖的原因了
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