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Re: [問卦] 蘭州牛肉麵有完勝台灣的嗎

看板Gossiping標題Re: [問卦] 蘭州牛肉麵有完勝台灣的嗎作者
analiya
(莉雅)
時間推噓26 推:35 噓:9 →:70

先説結論:中國的所有中華傳統麵食類食物都遠比台灣好吃和豐富。

邏輯很簡單

因爲中國北方、中原是幾千年的小麥主產區,而中國有一半人口(7億)以麵食為唯一主食,吃了幾千年,吃出花來了。

而台灣歷史上根本不是小麥主產區,現有的中華麵食還是外省士兵撤退到台灣才大面積引入的。食材、歷史、文化、做法、以及受衆改良迭代等方面,完全不可能和中國比。

在中國,以麵食爲主的每個省、每個市、每個縣,麵食都有自己獨特的地方和文化,差100km,麵食就完全不一樣。

比如,北京和天津,只差100多km。
北京的麵食:焦圈、豌豆黃,特色麵條是北京炸醬麵。
天津的麵食:狗不理包子、煎餅果子(油條)、耳朵眼炸糕、十八街麻花,特色麵條是天津打滷麵(幾十種菜碼,紅粉皮、獨麵筋之類的)

只説麵條的話,中國麵條的口感和豐富吊打台灣。

因爲説老實話,麵條好不好吃,最影響口感的是發麵、揉麵和擀麵條(拉麵條),而在這三方面,中國各地都各有特點,絕大多數小店還是堅持純手工,麵條的口感、筋道程度完全和機器做出來的不一樣。

北京:炸醬麵
天津:打滷麵
山西:刀削麵
陝西:油潑麵、臊子麵
甘肅:牛肉拉麵
新疆:拌麵(拉條子)
東北:冷麵
武漢:熱乾麵
四川:擔擔麵

隨便一説就有很多特色麵條。全世界能和中國比較一下麵食的豐富和好吃程度的,只有意大利勉强一戰,沒有其它了。


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.144.81.132 (中國)
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syntax123 08/01 09:36重慶小麵

dynamo 08/01 09:37你真的去過中國?中國的麵都機器麵好吧

dynamo 08/01 09:37街上到處都是連鎖店,台灣三商巧福那種等

你也説了,連鎖店。 而我説的是絕大多數小店。 分享個心得,想吃中國好吃的,飯點去居民區,你看哪家不起眼的小店,夫妻檔那種,吃的 人多、或者需要排隊的,直接吃就可以。 能在居民區存在5年以上的夫妻檔、小店,味道都很符合當地特色,都很好吃。 你非得在商業區吃沙縣小吃之類的連鎖店,你高興就好。

WeasoN 08/01 09:38喔喔 沒差 支那麵留給妳們吃就好 就算共產

karl0928 08/01 09:38阿星探店裡面提到中國北方和南方的麵條

karl0928 08/01 09:38口感就大不同

WeasoN 08/01 09:38倒了 我也不會過去吃

dynamo 08/01 09:38蘭州拉麵也是半連鎖的,味道都一樣調味粉

sunshine6874 08/01 09:39科技與狠活,以上

dynamo 08/01 09:39中國應該每有哪個城市的手工麵店密度高過

birdy590 08/01 09:39講究湯和麵的要看日本 因為便宜不了

poeoe 08/01 09:39事實如此 台灣一堆麵都軟爛毫無口感

dynamo 08/01 09:39台北啦,中國非連鎖麵店只能賣便宜

mk5520 08/01 09:40科技與狠活

chinhan1216 08/01 09:40是 我們的牛肉麵也是中國老兵研發的

chinhan1216 08/01 09:40不知道在那跟祖國爭什麼

birdy590 08/01 09:40自家製麵 湯頭不用泡的 不可能便宜也不

birdy590 08/01 09:41可能大量生產...

chinhan1216 08/01 09:42科技與狠活台灣就沒有嘛 而且很多視

※ 編輯: analiya (39.144.81.132 中國), 08/01/2023 09:42:40

chinhan1216 08/01 09:42頻都可以看到他們自己拉麵啊

Dirgo 08/01 09:45邏輯很簡單,台灣主食是米食.

birdy590 08/01 09:46台灣用粉泡的絕對飛不起來 麵就算了

birdy590 08/01 09:47台灣人比較重視湯和肉 麵亂煮的都有

ASUSboy 08/01 09:47跑去中國吃平價連鎖鎖店然後說不好吃頗呵

skyringcha 08/01 09:48全都辛香料的味道

恰恰相反,中國的麵食多數其實完全沒有加任何東西,只是麵原有的味道,就好吃和香的不 行。 你主要是沒見識過,確實體會不到。 比如,麵條類。好吃就在於麵本身的那種口感、筋道,而不是什麽所謂的湯頭之類的。中國 很多的麵條,真的是清水麵,你也會覺得好吃,因爲發麵、揉麵、擀麵條全人工,單説那個 麵條做出來就非常好吃。 比如,饅頭、燒餅這些。你去中國北方隨便一個居民區小店,你看他現做,就等出鍋就買來 吃,那個口感和飽腹感,完全不一樣。 饅頭有各種狀態的,有緊實的,也有非常喧騰的。 燒餅各家味道都有差別,更別説有芝麻、油酥、麻將、白糖之類的各種口味的燒餅。

jarry1007 08/01 09:50蘇州麵 栲姥姥 一根麵 刀削麵 貓

jarry1007 08/01 09:50耳朵 井蛙沒吃過

jarry1007 08/01 09:51笑死 日本拉麵不也加一堆雞油?一碗

jarry1007 08/01 09:51賣你300

birdy590 08/01 09:51日本拉麵加一堆雞油? 哪來的鄉下人

EfiwymsiAros 08/01 09:53日本拉麵加雞油 支巴子真厲害

birdy590 08/01 09:53滿嘴麵和湯很重要的 普遍不愛吃烏龍麵

jarry1007 08/01 09:53吃過日本拉麵就是城裡人囉?嘻嘻

birdy590 08/01 09:53普遍都是自家製麵 湯頭更是精心熬煮

jarry1007 08/01 09:53日本拉麵好棒棒 笑死

birdy590 08/01 09:54有人講的沒錯 愛的是辛香料不是湯頭

belucky 08/01 09:54日本麵食超豐富好嗎

ioozar 08/01 09:54事實

belucky 08/01 09:54蕎麥麵 烏龍麵 啥鬼都有

SSglamr 08/01 09:57所以說那個溫州大餛飩好吃嗎?

※ 編輯: analiya (39.144.81.132 中國), 08/01/2023 10:00:01

honlan 08/01 10:00吃過 非常好吃 真心不騙

silencemars 08/01 10:07想吃

bitcheggs 08/01 10:09沒什麼好爭的 對岸累積的比較久

catwithfish 08/01 10:14沒吃過所以不予置評

YHTNIMK 08/01 10:17二樓那啥鬼扯言論,中國這種歷史悠久的

YHTNIMK 08/01 10:17地方,傳統店面不可能少,機器製造跟連

YHTNIMK 08/01 10:17鎖店是現代發展趨勢,但遠還沒到老店全

YHTNIMK 08/01 10:17都被淘汰

mij 08/01 10:25人家還是有繼承傳統的精神吧 手打麵好吃多

RichieRich 08/01 10:26台灣沒有哪種功夫時間手工 刀削麵也許

RichieRich 08/01 10:26還有

YYT33157 08/01 10:27https://i.imgur.com/eVnnTEK.png

justjihyun 08/01 10:31溫州大餛飩是台北的

spectre 08/01 10:32推文好多悲憤台巴井蛙QQ

cms6384 08/01 10:37也是 發明的武漢肺炎也是又純又濃郁

runningcow 08/01 10:42二樓應該是只到過深圳混過,就自以為

runningcow 08/01 10:42認識整個中國

bbb67142002 08/01 10:45麵食是平價食品,至於中國的評價餐飲

bbb67142002 08/01 10:46圈卷的要死,你不用心一點馬上關門,

bbb67142002 08/01 10:46這是台灣餐飲比不了的

WomanizerNo7 08/01 11:02真的笑死,推文在嗆人井蛙了XD你們

WomanizerNo7 08/01 11:02的人生到底過得多慘啊,連中國這種

WomanizerNo7 08/01 11:02地方都能待出優越感?你去歐美日等

WomanizerNo7 08/01 11:02列強有這種心態就算了,連他媽去個

WomanizerNo7 08/01 11:02中國都當自己是人上人了,到底是有

WomanizerNo7 08/01 11:03多魯啊?幾位支蛙能不能分享一下人

WomanizerNo7 08/01 11:03生經歷給大家笑笑^^

kobelakers 08/01 11:08

blackstyles 08/01 11:13難吃到要死 笑死 到底有沒有去過

axz123999 08/01 11:26尼是麵條系

heartblue 08/01 11:26討論中國麵食比較好吃叫做優越感?這

heartblue 08/01 11:26智商?這邏輯?

Jackal0326 08/01 11:39支那人現在過的很慘,外資撤廠青年失

Jackal0326 08/01 11:39業率爆高,大家就可憐他們給秀秀那鄙

Jackal0326 08/01 11:39劣的優越感

p1227426 08/01 11:55加辣子

gameboy666 08/01 11:59人家認真討論美食,一堆政治腦放炮

octopuz 08/01 12:03推!

mutiger 08/01 12:05這篇解釋的比較清楚!

x284yk6cjo5 08/01 12:18

silver5566 08/01 12:20日本最好是看得到車尾燈,中國吃麵都

jk820824 08/01 12:20我同意中國好吃的麵比台灣好吃啦,不過

silver5566 08/01 12:20幾千年了!之前台南也有家蘭州拉麵,

jk820824 08/01 12:20蘭州拉麵超級難吃,麵坨又一大堆肉沒幾

silver5566 08/01 12:20後來老闆太累不做了,不然清湯麵條真

jk820824 08/01 12:20塊又薄

silver5566 08/01 12:20的超好吃

G8AJ 08/01 12:22塔綠班哥布林:我的世界不允許你說中國好

wr 08/01 12:23蘭州拉麵很多新疆人 得罪他們會被刀砍

rodriguez13 08/01 12:25餓了

vickhus 08/01 12:25去甘肅吃過拉麵,沒什麼特色,普

jasd 08/01 12:37手工麵糰含水量大多50%以上,現做有嚼勁但

jasd 08/01 12:37不耐放。機切麵含水就能降到35%,甚至能添

jasd 08/01 12:37鹼、蛋黃添加筋性。兩者各有特色,但是能機

jasd 08/01 12:37切就別手桿了。

WomanizerNo7 08/01 12:48講美食就講美食啊 扯什麼鬼井蛙 一

WomanizerNo7 08/01 12:48堆愛支魯蛇 自己先鬼扯還說人家扯政

WomanizerNo7 08/01 12:48治 果然是支那邏輯

WomanizerNo7 08/01 12:49真的會被這些低端魯台幹笑死

s0450336 08/01 13:25聽君一席話……

WFU 08/01 13:36推推

JimmyQiu1738 08/01 17:45補血

patlo 08/01 17:52在大陸蘭州拉麵都是師傅親手現場拉的,口

patlo 08/01 17:52感真的不同

eirose 08/01 18:22是說很多中年那輩以上的蘭州人,都從小自

eirose 08/01 18:22己做麵食到養大孩子,像我岳父岳母做的麵

eirose 08/01 18:23食就比外面賣的好吃,對他們來說麵食就是

eirose 08/01 18:23家常料理也確實好吃

LeStrange 08/01 21:19事實,跟飯相比台灣是真的不注重麵,

LeStrange 08/01 21:19我在中國吃過很多好吃的麵食,都非常

LeStrange 08/01 21:19驚艷

akei23 08/01 23:55食物也可以自慰

jasonshieh 08/03 21:02我家做麵,平常就會注意麵食種類,細

jasonshieh 08/03 21:03節真的可以差很多